asperges

Tompouce van aspergemousse en ham, rauwe aspergesalade en koude aspergesoep

Tompouce van aspergemousse en ham, rauwe aspergesalade en koude aspergesoep

Meestal ga ik op zoek naar recepten, maar vorige week was het de omgekeerde wereld. Toen kreeg ik een mailtje van een zekere Danielle uit Nederland. Ze had dit recept voor tompouce van aspergemousse en ham, rauwe aspergesalade en koude aspergesoep gemaakt en dat was niet geworden wat ze ervan verwacht was. Dus stelde ze me […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Krielaardappel, witte asperge, garnalen en kwartelei

Krielaardappel, witte asperge, garnalen en kwartelei

Sinds Corona is mijn leven helemaal anders geworden. Ik had nog maar onlangs de gewoonte opgevat om op vrijdag na het werk een ommetje te maken via het ispc om daar mijn speciallekes te gaan kopen voor mijn gekokkerel in ’t weekend. Maar aan die recente gewoonte is onlangs dus abrupt een eind gekomen. Ik […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Aspergesoep, gerookte tonijn, bonitovlokken, postelein

Aspergesoep, gerookte tonijn, bonitovlokken, postelein

Het is weer zover. Ik moet teruggrijpen naar recepten van mijn kooklessen. Een heel weekend niet gekookt, wegens ‘duusd’ andere dingen te doen: op vrijdagavond een persevent in de Zwalmbeekhoeve als afsluiter van de week van de korte keten (to be blogged!), op zaterdag een 3-delige tifo gaan leggen voor de topper Club-Genk op zondag, mijn […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Wijting, koekje en crème van mimolette, asperges, bouchot mosselen

Wijting, koekje en crème van mimolette, asperges, bouchot mosselen

Na het hapje met coquille, cashew en kalamansi is dit het 2de recept van mijn kookles bij Peggy. Wijting is een ondergewaardeerde vis die vroeger zelfs als bijvangst beschouwd werd en dus gewoon terug in zee gedumpt werd. Wijting is in 2019 (gelukkig!) verkozen tot vis van het jaar. De hoogste tijd om deze onderschatte […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Makreel met chocoladecrumble, knoflookpuree en wilde asperges

Makreel met chocoladecrumble, knoflookpuree en wilde asperges

Whoop, whoop! Ik heb groot nieuws te vertellen. Sinds 1 april (geen grap!) mag ik mezelf officieel Campina Ambassadrice noemen! Ik ben oprecht fan van het merk en gebruik het al sinds jaar en dag. Ik ben op het vlak van koken nog van de oude stempel: met goeie boter, volle room, melk, eieren, suiker,… […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Kalfsfilet met daslook korstje en saus met morieljes

Kalfsfilet met daslook korstje en saus met morieljes

    Recept voor kalfsfilet met daslookkorstje en saus met morieljes (Voor)bereiding: 55 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: 50 g daslook 125 g zachte boter 100 g witbrood zonder korst 1 snufje versgeraspte nootmuskaat 250 g verse morieljes 1 kg asperges 1 snufje suiker 50 g + 1 el boter 1 el bloem […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Gemarineerde zalm op Oosterse wijze, asperges, koriandermayonaise

Gemarineerde zalm op Oosterse wijze, asperges, koriandermayonaise

    Recept voor gemarineerde zalm op Oosterse wijze, asperges, koriandermayonaise (Voor)bereidingstijd: 1 uur Tijd om te marineren: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 8 personen: Voor de zalm: 600 g zalmfilet Brochettestokjes van 12 cm Fleur de sel, peper 50 g Luikse siroop 50 g ketjap manis 15 g honing 1 klein stukje gember […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
King krab, avocado, kokos, groene asperge

King krab, avocado, kokos, groene asperge

Met deze king krab met avocado, kokos en groene asperge komt een einde aan het menu dat ik vorige week maakte en proefde in Spermalie. Uiteraard wel in omgekeerde volgorde! 😀 Dus eerst dit voorgerecht, daarna het gegrild kalf en tot slot de asperge panna cotta als dessert. Wel, het was een succes over heel de […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer