Soms kom ik op de gekste manieren aan mijn recepten. Neem nu deze zeewolf met groene asperge, peterseliewortel en saffraan. Voor mijn job (jawel, ik...
Zeewolf, groene asperge, peterseliewortel, saffraan
Lees meer
Hoofdgerecht met vis
Krokant gebakken zeebaars, champignon risotto, pompoencrème
Ook dit recept voor krokant gebakken zeebaars met champignon risotto en pompoencrème is een recept waarvoor ik me liet inspireren door de website...
Pladijsfilet in rodebietpoeder, wasabi spongecake en espuma, krokant rijstvel
Mensen vragen me soms waar ik mijn inspiratie haal wanneer ik op donderdagavond mijn TO DO-lijstje deel. Goch, dat hangt een beetje af van het...
Bretoense kreeft met appelcurry
In plaats van Myriam Minne, had ik gewoon beter Brigitte Brunoise genoemd. Als er in een kookles brunoise moet gesneden worden, dan kijkt iedereen...
Langzaam gegaarde en afgebrande zalm en aardappel tuiles
Herinneren jullie zich mijn blaadjes met enkel aardpeer nog? Ik was toen completely blown away! Zo zot dat je van enkel aardpeer - zonder bloem,...
Heek met Ratte-aardappelen, groene asperges, morieljes en daslook
Morieljes en daslook, dat is lente voor mij. Dat en rabarber. En witte asperges. Maar die heb ik al gehad en dus koos ik voor groene asperges. Die...
Gegrilde tongfilet met beurre blanc
Ik ben geabonneerd op duusd nieuwsbrieven en ja, daar zitten ook nieuwsbrieven tussen die eigenlijk bestemd zijn voor echte chefs. Oepsie! Dat mag...
Gebrande skrei met pastinaak, knolselder, mosselen en oesterzwam
Het is bijna Valentijn en dus ben ik volop bezig met mijn Valentijnsmenu. En welke vis is de love fish die je met Valentijn moet serveren? Juist!...
Zeetong met risotto en zeevruchten
Dit recept voor zeetong met risotto en zeevruchten hebben jullie te danken aan mijn recept voor foie gras, peperkoek, rode biet en vijg. Heuh? Wat...
Noordzeetong met jonge prei, bloemkool, aardappel en garnalen
Vorige week kreeg ik een pakketje toegestuurd met (kapotte) eieren, sla, tomaten en last but not least een pakje Noordzeegarnalen met MSC-label van...
Tarbot met kruidenkorst met hasselback-aardappelen, venusschelpen en botersaus
Tarbot hoort voor bij mij Kerst, net zoals kreeft dat doet. Tarbot is voor mij echt het beste visje, samen met zeeduivel. Hierbij komt dan nog een...
Zalm, teriyaki risotto van parelcouscous en shiitake
Toeval bestaat niet. En toch! Jullie weten het (of jullie weten het niet), maar ik werk voltijds als "social media expert" en mijn belangrijkste...
Gegratineerde tongfilets met Comté korst, schelpjes, Crémant saus
Tongfilets! Hoe lang is dat geleden dat ik die nog op het menu gezet heb? Van juni 2020 om exact te zijn. Zonde, want wat een fijn ingrediënt is...
Kabeljauw met avocado en chorizo
Voelen jullie het ook? Voor het eerst sinds de start van die dekselse pandemie heb ik het gevoel dat alles terug goed komt. Zaterdag heb ik voor de...
Kabeljauwhaasje met stoofpotje van voorjaarsgroenten
"Een eenvoudig visgerecht (in boter) met een Italiaanse tint" zo luidde de 'opdracht' van mijn ex-collega Fré die de social media verzorgt van...
In boter gepocheerde Bretoense kreeft, polenta, wortelcrème
Mannekes, wat ik nu ga delen is voor mij al dé ontdekking van het jaar! Het is de account van een bijzonder getalenteerde jonge chef Jules die zijn...
Scheermessen en kokkels, fregula, beurre blanc met dashi
Ik zal er geen doekjes omwinden, aan deze scheermessen en kokkels met fregula en beurre blanc met dashi is er wel wat werk. Moeilijk is het allemaal...
Zeeduivel masala met rode linzen, gepekelde wortels en kokos
Ik ben persoonlijk geen fan van peulvruchten: witte bonen, linzen, kikkererwten,... Noem maar op. Het is vooral het mondgevoel dat ik onaangenaam...
Tarbot met knolselder, lardo en paddenstoelen
Zero waste. Meestal moet ik maar weinig moeite doen om dat klaar te spelen. Mijn man is een grote eter en restjes zijn er zelden. En als die er al...
Risotto van rode rijst met champignons, langoustines, kokos en curry
Vrijdagmiddag en ik had geen inspiratie. Normaal maak ik op donderdagavond mijn TO DO-lijstje voor het weekend, maar ik had dus een writers block....
Minestra di fregula sarda con le vongole
Wat een fantastische uitvinding is het internet toch! Neem nu dit recept voor minestra di fregula sarda con le vongole. Dat hebben jullie te danken...
Pasta frutti di mare met langoustines, gamba’s,…
Mijn vaste volgers weten het al: ik ben sinds kort de fiere en blije ambassadrice van Rob The Gourmet's Market. Eerst en vooral fier omdat we...
Paella de luxe met kreeft en vongole
"Vrouwe, da's den besten paella dak al woit geetn è". Een uur later: "Vrouwe, mo vint toch, da woas goeie paella." Nog een half uurtje later: "E ie...
Scampi in whiskey met geroosterde tomaat
Ik heb 2 kinderen, Lore en Lennert. En ik heb 2 blogkinderen, Jelle van The Messy Chef en Liesbeth van Lizzylizblog. (Volgen jullie mijn 2 oogappels...
Mosselen in gele curry
Het is jullie wellicht niet ontgaan: na het seizoen van de hangcultuurmosselen (dat ik al vierde met mosselen à la Wout Bru) is nu ook dat van de...
Bretoense kreeft met aardappelespuma en pruimencompote
Dit recept voor Bretoense kreeft met aardappelespuma en pruimencompote is - na de tapa met king krab en de tongfilets met geitenkaas - al het derde...
Thaise viscurry met kabeljauw en scampi
Zoals jullie weten, werk ik regelmatig met de noten van Ranobonuts. Dan krijg ik een mailtje met de vraag of ik iets wil doen met een bepaalde...
Skreihaasje met structuren van pastinaak
Jullie zouden verwachten dat ik een Njam kijker ben. Wel, dat ben ik niet. Ik heb dan sinds mijn nieuwe keuken wel een giga (> manlief gekozen)...
Roggevleugel, Oosterse saus, crème van kikkererwten, kaaskrokantje
Op vrijdagmiddag maak ik mijn boodschappenlijstje voor 't weekend en de week die gaat komen. Afhankelijk van de vrije tijd die ik heb, bepaal ik wat...
Tournedos van kabeljauw met mosterdkruidenkorstje
Na mijn voorgerecht met de Maille mosterd in oktober (remember mijn mosterdijs!) moest ik in november ook nog een hoofdgerecht maken met de Franse...
Rode poon, vongole, bouillabaisse-jus, saffraan, venkel
Vandaag is al mijn laatste vakantiedag aangebroken aan de Côte d'Azur... Deze namiddag vliegen we terug naar huis. ? Maar ik heb nog wat mooie...
Fancy Fishermans Pie
Elk jaar zorg ik ervoor dat er op mijn kerstmenu minstens 1 uitdagend visrecept staat, omdat ik weet dat Marianne (een dame die ik ooit...
Brandade van kabeljauw
Sergio Herman, you like him or you love him. Normaal moet dat zijn "you like him or you hate him", maar ik ben echt nog nooit iemand tegengekomen...
Zeeduivel met madras kerrie, risotto met kokos
Zeeduivel. De lelijkste vis die er is, maar ook de lekkerste. In mijn blogcarrière heb ik dit lelijke broertje al meermaals aan bod laten komen: een...
Griet, prei, groene asperges, pistaches
Griet is een echte lekkernij en griet met prei, groene asperges en pistaches is een culinaire hoogvlieger. Man, man, man, dit is een...
Kokoscurry met tamarinde en zalm met mosterdzaad
Vrijdagmiddag. Tijd om mijn boodschappenlijstje te maken. Doelloos kijk ik wat rond. Op Pinterest. Op Instagram. Tot mijn oog valt op een oud...
Zeebaars, mango curry witlof sushi, fondant aardappel
Ik werd door Santa Maria uitgedaagd om met hun nieuwe kruiden aan de slag te gaan. Nu word ik graag uitgedaagd én ik daag zelf ook graag...
Kabeljauw met paddenstoelen, 3 structuren van aardpeer en aardappelbeignets
Wanneer je een feestrecept van Sergio Herman kiest om te maken, dan weet je met je ogen dicht dat 1. er heel veel werk gaat aan zijn en dat 2. het...
Zeebaars, romanesco, gebrande avocado, citroengras en kokosmelk
Zo, ik ben terug thuis en blijf dat ook. Allez, toch voor even. Begin november ben ik weer weg, dan naar Nice en Monaco. Maar er komen...
Kabeljauw op de plancha, coulis van piquillos en risotto met chorizo
Heel de zomer lang hoorde ik op de radio een spotje voor gamba's a la plancha. Zoals een liedje een echte oorworm kan zijn waarmee je de...
Heilbot met groenteallerhande, volkorenbrood en kerriesaus
Zoals ik eerder al verklapte, hadden mijn vriendin Ann en ik in november allebei een Anova gekocht en zowel bij haar als bij mij was het...
Open lasagne met gamba’s, spinazie en tuinbonen
Voor mijn Valentijnsmenu blogde ik al een mals en sappig stukje lamsvlees, maar misschien geeft je liefste wel de voorkeur aan vis of zeevruchten?...
Zeewolffilet in bladerdeegkorst met prei op 2 wijzen
Of ik een recept wilde creëren voor Carrefour? "Idealiter met vis of schaaldieren, aangezien Carrefour zich daarin onderscheidt van...
Gazpacho, kreeft, fregola sarda
Een kerstmenu zonder kreeft, da's als een café zonder bier. Elk jaar zit er minstens 1 recept van kreeft in mijn kerstmenu en dat is dit...
Zeeduivel met stamppot van aardappel en savooikool, krab en hazelnoot
Het is gebeurd. Ik ben volledig overgeschakeld op Christmas mode. Deelde ik al sinds augustus af en toe recepten voor mijn kerstmenu...
Ovenschotel met heilbot, mosselen, venkel en saffraansaus
Worden jullie ook zo moedeloos van dit weer? Ik weet niet of het aan het feit ligt dat ik geen verlof genomen heb, maar ik word een...
Op vel geschroeide zalm met krieltjes, erwtensaus met truffel en shiitakes
Ik moet een beetje opletten of ik herval in mijn oud 'zeer': teveel zoet, teveel gebak, teveel dessert. Daarom vandaag een hartig...
Zarzuela de Mariscos, het beste zeevruchtenstoofpotje dat er is
Jaaaaaaaaaaa! Ze zijn er weer, de enige echte Zeeuwse mosselen!!! Ik was normaal afgelopen woensdag uitgenodigd voor een mossellunch...
Osso bucco van zeeduivel, gremolata, fusilli
"When you support small business, you're supporting a dream." Ik kwam die slogan onlangs tegen op Instagram en sloeg hem meteen op. Hier...
Gerookte schelpjes voor 2
Ik maakte dit recept van gerookte schelpjes vorige week tijdens een fotoshoot voor Elvea. Uiteraard wordt er na zo'n shoot uitgebreid...
Zeewolf, groene asperge, peterseliewortel, saffraan
Soms kom ik op de gekste manieren aan mijn recepten. Neem nu deze zeewolf met groene asperge, peterseliewortel en saffraan. Voor mijn job (jawel, ik...
Krokant gebakken zeebaars, champignon risotto, pompoencrème
Ook dit recept voor krokant gebakken zeebaars met champignon risotto en pompoencrème is een recept waarvoor ik me liet inspireren door de website...
Pladijsfilet in rodebietpoeder, wasabi spongecake en espuma, krokant rijstvel
Mensen vragen me soms waar ik mijn inspiratie haal wanneer ik op donderdagavond mijn TO DO-lijstje deel. Goch, dat hangt een beetje af van het...
Bretoense kreeft met appelcurry
In plaats van Myriam Minne, had ik gewoon beter Brigitte Brunoise genoemd. Als er in een kookles brunoise moet gesneden worden, dan kijkt iedereen...
Langzaam gegaarde en afgebrande zalm en aardappel tuiles
Herinneren jullie zich mijn blaadjes met enkel aardpeer nog? Ik was toen completely blown away! Zo zot dat je van enkel aardpeer - zonder bloem,...
Heek met Ratte-aardappelen, groene asperges, morieljes en daslook
Morieljes en daslook, dat is lente voor mij. Dat en rabarber. En witte asperges. Maar die heb ik al gehad en dus koos ik voor groene asperges. Die...
Gegrilde tongfilet met beurre blanc
Ik ben geabonneerd op duusd nieuwsbrieven en ja, daar zitten ook nieuwsbrieven tussen die eigenlijk bestemd zijn voor echte chefs. Oepsie! Dat mag...
Gebrande skrei met pastinaak, knolselder, mosselen en oesterzwam
Het is bijna Valentijn en dus ben ik volop bezig met mijn Valentijnsmenu. En welke vis is de love fish die je met Valentijn moet serveren? Juist!...
Zeetong met risotto en zeevruchten
Dit recept voor zeetong met risotto en zeevruchten hebben jullie te danken aan mijn recept voor foie gras, peperkoek, rode biet en vijg. Heuh? Wat...
Noordzeetong met jonge prei, bloemkool, aardappel en garnalen
Vorige week kreeg ik een pakketje toegestuurd met (kapotte) eieren, sla, tomaten en last but not least een pakje Noordzeegarnalen met MSC-label van...
Tarbot met kruidenkorst met hasselback-aardappelen, venusschelpen en botersaus
Tarbot hoort voor bij mij Kerst, net zoals kreeft dat doet. Tarbot is voor mij echt het beste visje, samen met zeeduivel. Hierbij komt dan nog een...
Zalm, teriyaki risotto van parelcouscous en shiitake
Toeval bestaat niet. En toch! Jullie weten het (of jullie weten het niet), maar ik werk voltijds als "social media expert" en mijn belangrijkste...
Gegratineerde tongfilets met Comté korst, schelpjes, Crémant saus
Tongfilets! Hoe lang is dat geleden dat ik die nog op het menu gezet heb? Van juni 2020 om exact te zijn. Zonde, want wat een fijn ingrediënt is...
Kabeljauw met avocado en chorizo
Voelen jullie het ook? Voor het eerst sinds de start van die dekselse pandemie heb ik het gevoel dat alles terug goed komt. Zaterdag heb ik voor de...
Kabeljauwhaasje met stoofpotje van voorjaarsgroenten
"Een eenvoudig visgerecht (in boter) met een Italiaanse tint" zo luidde de 'opdracht' van mijn ex-collega Fré die de social media verzorgt van...
In boter gepocheerde Bretoense kreeft, polenta, wortelcrème
Mannekes, wat ik nu ga delen is voor mij al dé ontdekking van het jaar! Het is de account van een bijzonder getalenteerde jonge chef Jules die zijn...
Scheermessen en kokkels, fregula, beurre blanc met dashi
Ik zal er geen doekjes omwinden, aan deze scheermessen en kokkels met fregula en beurre blanc met dashi is er wel wat werk. Moeilijk is het allemaal...
Zeeduivel masala met rode linzen, gepekelde wortels en kokos
Ik ben persoonlijk geen fan van peulvruchten: witte bonen, linzen, kikkererwten,... Noem maar op. Het is vooral het mondgevoel dat ik onaangenaam...
Tarbot met knolselder, lardo en paddenstoelen
Zero waste. Meestal moet ik maar weinig moeite doen om dat klaar te spelen. Mijn man is een grote eter en restjes zijn er zelden. En als die er al...
Risotto van rode rijst met champignons, langoustines, kokos en curry
Vrijdagmiddag en ik had geen inspiratie. Normaal maak ik op donderdagavond mijn TO DO-lijstje voor het weekend, maar ik had dus een writers block....