Hoofdgerecht met vis

Gazpacho, kreeft, fregola sarda

nov 8, 2017

Een kerstmenu zonder kreeft, da's als een café zonder bier. Elk jaar zit er minstens 1 recept van kreeft in mijn kerstmenu en dat is dit...

Lees meer

Zeeduivel met stamppot van aardappel en savooikool, krab en hazelnoot

okt 27, 2017

Het is gebeurd. Ik ben volledig overgeschakeld op Christmas mode. Deelde ik al sinds augustus af en toe recepten voor mijn kerstmenu...

Lees meer

Ovenschotel met heilbot, mosselen, venkel en saffraansaus

aug 25, 2017

Worden jullie ook zo moedeloos van dit weer? Ik weet niet of het aan het feit ligt dat ik geen verlof genomen heb, maar ik word een...

Lees meer

Op vel geschroeide zalm met krieltjes, erwtensaus met truffel en shiitakes

jul 21, 2017

Ik moet een beetje opletten of ik herval in mijn oud 'zeer': teveel zoet, teveel gebak, teveel dessert. Daarom vandaag een hartig...

Lees meer

Zarzuela de Mariscos, het beste zeevruchtenstoofpotje dat er is

jun 30, 2017

Jaaaaaaaaaaa! Ze zijn er weer, de enige echte Zeeuwse mosselen!!! Ik was normaal afgelopen woensdag uitgenodigd voor een mossellunch...

Lees meer

Osso bucco van zeeduivel, gremolata, fusilli

jun 9, 2017

"When you support small business, you're supporting a dream." Ik kwam die slogan onlangs tegen op Instagram en sloeg hem meteen op. Hier...

Lees meer

Gerookte schelpjes voor 2

mei 3, 2017

Ik maakte dit recept van gerookte schelpjes vorige week tijdens een fotoshoot voor Elvea. Uiteraard wordt er na zo'n shoot uitgebreid...

Lees meer

Zeebaars en tonijn met auberginekaviaar

apr 28, 2017

Vorige week had mijn collega opnames met aubergines van en voor BelOrta. De veiling had 2 bakken aubergines voorzien, wat uiteraard veel...

Lees meer

Teriyaki zalm met soba noedels, spinazie, tuinbonen en groene asperges

mrt 8, 2017

Vorige zomer ging ik (voor 't eerst, maar zeker niet voor 't laatst) naar de antiekmarkt in Tongeren en kocht daar een paar stokoude...

Lees meer

Skreihaasje, vanillestoemp en botersaus met Goose Island

feb 3, 2017

Voor Valentijn wilde ik dit jaar werken met skreihaasje. Wanneer ik aan skrei denk, dan associeer ik de vis automatisch met het...

Lees meer

Kabeljauw met paddenstoelenkorst, drie kleuren biet, aardappel-pastinaakwafel

dec 2, 2016

Met de eindejaarsfeesten in aantocht verschijnen er tal van speciale edities van foodmagazines. Nog meer dan gewoonlijk. Wel, ik heb ze...

Lees meer

Fricassé van kreeft met Thaise curry, broccoli & champignons

nov 11, 2016

Geen kerstmenu zonder kreeft! Maar dan wel een kreeftenrecept dat helemaal niet gecompliceerd is. Eentje waarvan je 't meeste werk op...

Lees meer

Pladijs, risotto, little gem, postelein

sep 9, 2016

Ik was deze week op uitnodiging van het WWF in Rotterdam voor de aankondiging van de Bewuste Visweek 2016. Ik leerde heel veel die...

Lees meer

Scampi’s a la Siciliana

jul 1, 2016

Ook al volg je al jàren kookles, er zijn van die recepten die je bijblijven. Dat is bij mij het geval én dat is bij andere...

Lees meer

Spaanse eenpansstoof met kabeljauw

jun 29, 2016

Wie mij volgt, weet dat ik de community manager ben van o.a. Elvea. Naast het beheren van de Facebook, Pinterest en Instagram accounts...

Lees meer

Pappardelle met langoest staart in witte wijnsaus

jun 10, 2016

Bloggen is constant wikken en wegen. Je kan je niet voorstellen hoeveel mails ik krijg van persbureaus. Meestal zijn dat persberichten en die...

Lees meer

Zeebaars met coulis van zachte pepers

mei 13, 2016

In het weekend ga ik regelmatig lopen en fietsen met mijn vriendin Carine. Meestal rijd ik tot bij haar. Ze woont in Berlare op een...

Lees meer

Scampi in Thaise curry met appeltjes

feb 26, 2016

Vorige week blogde ik de review van het Njam! kookboek Proef de Goesting. Om zo'n review te kunnen schrijven, zit ik toch wel een uur met mijn neus...

Lees meer

Noedels met oesterzwammen en gelakte zalm voor Chinees nieuwjaar

feb 1, 2016

Op 8 februari is 't Chinees nieuwjaar: het jaar van de aap! En dus is 't vandaag eigenlijk kerstavond in China. Of klopt die redenering niet? Ach,...

Lees meer

Kreeft, shiitakes, aardpeer, jasmijnrijst

nov 27, 2015

Ik ben dol op kreeft! Er belandt dan ook een paar keer per jaar een kreeft in mijn speciaal daartoe aangeschafte grote pot. Ik herinner mij nog goed...

Lees meer

Kabeljauwhaasje met risotto van rode quinoa

okt 9, 2015

Vrijdag is visdag. Maar vrijdag is ook een dag waarop ik liefst niet heel lang in mijn keuken sta. Mijn weken zijn momenteel om ter drukst, tussen...

Lees meer

Gegrilde griet, bloemkoolcrème, prei, beurre blanc

sep 27, 2015

Soms zijn er recepten die heel lang in mijn drafts blijven zitten. Dit is er zo een. Dit bericht staat zeker al meer dan een maand klaar, maar het...

Lees meer

Dorade royale, kokkels, mosselen, quinoa

aug 21, 2015

Na 3 1/2 jaar sta ik soms nog heel erg versteld van wat werkt en wat niet op mijn blog. En ook de likes, shares en comments op Facebook blijven mij...

Lees meer

Salade met hondshaai

aug 1, 2015

Toen ik onlangs voor de allereerste keer aan de slag ging met papaja (klik), begon ik na te denken over dingen waarmee ik nog nooit gekookt had en...

Lees meer

Gebakken zeetong met fregola sarda in het groen

jul 26, 2015

In marketing wordt er wel eens gezegd dat iemand meerdere prikkels nodig heeft om overstag te gaan. Wel, dit recept bevestigt dat die theorie de...

Lees meer

Kort geschroeide tonijn, paprikacoulis, broccolizalf, noedels

jun 10, 2015

Veel tonijn zal je niet tegenkomen op mijn blog. Ik probeer dit 'visje' zoveel mogelijk te vermijden, aangezien het met uitsterven bedreigd is. Maar...

Lees meer

Pladijs, espuma van aardappel, zeekraal, lamsoor, mosterdcrumble

mei 18, 2015

Het moet niet altijd zalm zijn. Of zeebaars. Pladijs is ook een bovenste beste visje, hoor! Een superluchtig aardappelpureetje uit de espumafles, de...

Lees meer

Foodblogswap: Indische viscurry

mrt 27, 2015

Onlangs kreeg ik een nieuwe voordeur. Figuurlijk. Ik zag Sara. En ik kreeg een stoofpot van Le Creuset 'om dat te vieren'. Niet dat dit een...

Lees meer

Zeetong, structuren van schorseneer, pijlbloemkool, sot-y-laisse

feb 18, 2015

Schorseneren. Da's puur jeugdsentiment. Man, man, wat is dat al lang geleden. Het was dan ook precies of ik in de teletijdsmachine van professor...

Lees meer

Dorade royale in zoutkorst, marjoleinboter, auberginekaviaar en stroaardappelen

feb 11, 2015

Goudbrasem of dorade royale is de bekendste vis in de familie van de zeebrasems. Voor dit pure visgerecht koop je de vis op z’n geheel. Vraag je...

Lees meer

Zeeduivel, fregola met pompoenpuree en chorizo, boschampignons

nov 28, 2014

Tweemaal op heel korte tijd mocht ik de fregola sarda proeven. De eerste keer was tijdens mijn workshop met de collega's bij De Keyser en de Kok....

Lees meer

Kabeljauwfilet met gegrilde mango en rode uienkonfijt

nov 10, 2014

Rode uienkonfijt bij kaas of een stukske (wild)paté? Jazeker, graag! Maar bij vis? Ben je nu helemààl gek geworden, Myriam? Nee hoor, jullie kunnen...

Lees meer

Gebakken scampi’s in tomaten feta saus

nov 3, 2014

Ik ben heel sociaal. Letterlijk, ik zou babbelen "tegen een hond met een hoedje op" (oude, West-Vlaamse uitspraak van mijn moeder), maar ook...

Lees meer

Griet, krokante aardappel, jonge ui, tomaat

okt 3, 2014

Je mag mij àlles vragen in de keuken: geduldwerkjes (zoals piepkleine brunoise snijden) of precisieklusjes (ingrediënten tot op een gram afwegen),...

Lees meer

Zalm, julienne van groentjes, mousselinesaus

sep 26, 2014

Joehoe! Het schooljaar aan Spermalie is weer gestart en ik heb geluk... en jullie dus ook... want ik heb een fijne chef getroffen dit jaar voor de...

Lees meer

Pralines van tongfilet met Gandaham

aug 29, 2014

Zeetong is een topper in de viskeuken en werd dan ook in juni al voor de 2de maal door de VLAM verkozen tot vis van het jaar. De vis verenigt een...

Lees meer

Zeebaars in de pan, kerrierisotto met spek en preiringen, pestoroom

jul 9, 2014

Wat een ***weer! Ach, om helemaal depri van te worden... Niks kan mij opbeuren momenteel... De Rode Duivels zijn uitgeschakeld. Vakantie is nog...

Lees meer

Gebakken zalm met erwtenrisotto en gekonfijte tomaten

jul 6, 2014

Ik maakte deze risotto al eens eerder. Een week of 3 geleden. Maar toen het bord bijna klaar was en ik heel mijn koelkast onderste boven keerde op...

Lees meer

Skreihaasje, geplette Cornes de Gatte, oesterzwammen

mrt 14, 2014

Dat lekker niet per se moeilijk of veel werk hoeft te zijn, daarvan is dit recept het Bewijs met hoofdletter B. Dit is een TOPrecept, dat ik...

Lees meer

Heilbot, butternut, peterselieolie, sabayon van eekhoorntjesbrood

jan 30, 2014

't zijn de kleine dingen die 't hem doen. Da's eigenlijk met alles zo in het leven. En in de keuken is dat niet anders. Een rolletje hier, een...

Lees meer

Ravioli van langoustine met zwarte rijst

jan 22, 2014

Dit receptje stond al lang op mijn TO DO-lijstje. Al van voor nieuwjaar... Ik had alles al in huis gehaald, maar het kwam er maar niet van....

Lees meer

Jonge tarbot met mimosa van boschampignons

dec 2, 2013

Dit is het! Het ideale hoofdgerecht voor je feestmenu als je ervoor kiest om vis te serveren. Tarbot is een echte delicatesse. Het visvlees heeft...

Lees meer

Kabeljauw met groene selder en Zeeuwse mosselen

nov 18, 2013

Het Biggest Cooking Event van Delhaize was super, dat schreef ik gisteren al (lees hier mijn verslag). Tjah, je krijgt niet alle dagen les van een...

Lees meer

Roodbaars, Jonagold appelen, beurre blanc, komkommer

nov 16, 2013

Roodbaars of dorade of Noorse schelvis, dat zijn allemaal andere namen voor één en hetzelfde lekkere visje. Niet te verwarren met rouget barbet of...

Lees meer

Gestoomde kabeljauw op warme salade

nov 4, 2013

Entre 2 saisons, mon coeur balance. Enerzijds ben ik dol op het wild, de noten, de pompoenen en boschampignons die nu weer in overvloed te vinden...

Lees meer

Tarbot met kruidenkorst van parmezaan, Provençaalse aardappelpuree, trostomaten uit de oven, sabayon met oregano

okt 11, 2013

Vaak vragen mensen mij: hoe krijg je dat toch allemaal gecombineerd? Full-time werken, 4 maal per week trainen voor een marathon, kookles volgen,...

Lees meer

Zalm dugléré met duchesse aardappelen

okt 6, 2013

Eén van de succesrecepten van deze blog zijn de tongrolletjes met witte wijn saus. Welnu, ook dit gerecht gaat een mooie toekomst tegemoet, als je...

Lees meer

Atlantische baars met peterselieboter en venkel

sep 29, 2013

Dit bordje zou zo uit één van de boeken van Pascale Naessens kunnen komen (want heel puur, gezond en weinig werk!), maar dat is niet het geval. Het...

Lees meer

Pladijsfilets met sabayon van basilicum, limoen en handgepelde, grijze Noordzee garnalen

sep 27, 2013

Pladijs wordt door de VLAM gepromoot als vis van 't jaar. Een campagne die blijkbaar aanslaat, want toen ik vrijdagavond stond aan te schuiven aan...

Lees meer

Zalm in sesamkorst, fondant van prei en wortel, kaviaar van courgette

sep 15, 2013

Woop, woop! Het is zover! Het nieuwe schooljaar aan hotelschool Spermalie is gestart. Mijn schooltas met gloednieuwe klasseermap stond al weken...

Lees meer