Campina

Amandelslof met geroosterde cranberry’s

Amandelslof met geroosterde cranberry’s

Het lijkt wel of ik in mijn periode “ik haal oude vormen vanonder het stof” ben. Vorige week haalde ik m’n Engelse puddingvorm boven – ooit 1 keer gebruikt voor een panna cotta met aardbeien en karnemelk en vorige week gebruikte ik die voor een crème au caramel. En nu is het sloffentijd! In 2015 – toen ik […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Panna cotta van passievrucht en aardbei

Panna cotta van passievrucht en aardbei

Na het taartje met kreeft en de tournedos van kabeljauw met mosterdkruidenkorstje zijn we vandaag met deze panna cotta van passievrucht en aardbei al aanbeland aan het voorlopig laatste kerstrecept met mooie foto’s. ☹️ Tot zover het slechte nieuws. Het goede nieuws: ik blijf de komende tijd wel (kerst)recepten delen, alleen zullen de foto’s er minder […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Perengratin

Perengratin

“Desserke poepsimpel en 5′ werk, ideaal voor een blogster die in tijdnood zit, 😂😂 beetje crème brulee achtig met zachte peer, gewoontjes maar wel 😋😋”. Aan het woord is Geert, mijn blogfan, op de Facebook chat. Geert volgt de cursus Feestelijke menu’s aan het CVO Miras in Kortrijk en stuurt me wekelijks een kort verslagje van zijn kookavond. […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Malabi ofte Israëlische romige melkpudding met rozenwater

Malabi ofte Israëlische romige melkpudding met rozenwater

Onlangs verklapte ik jullie dat ik eigenlijk 1 keer per maand uit een van mijn honderden kookboeken en -magazines zou willen koken. Een soort van challenge voor mezelf. Wel, ik ben goed bezig! Dit recept voor malabi ofte Israëlische romige melkpudding met rozenwater komt uit mijn boek TLV van Jigal Krant… al gebiedt de eerlijkheid me […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Gevulde, gepofte aardappel met garnaaltjes en zure room van Oud Sluis

Gevulde, gepofte aardappel met garnaaltjes en zure room van Oud Sluis

“Nog een klassieker uit de beginperiode van Oud Sluis. Ik pof de aardappelen, haal ze uit en breng ze op smaak met room, een eitje en fijngesneden bieslook. Vervolgens vul ik de aardappeltjes weer op en laat ze licht souffleren, zodat er een korstje op komt. Als je bij het aardse van die aardappel dan […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Zeeduivel met madras kerrie, risotto met kokos

Zeeduivel met madras kerrie, risotto met kokos

Zeeduivel. De lelijkste vis die er is, maar ook de lekkerste. In mijn blogcarrière heb ik dit lelijke broertje al meermaals aan bod laten komen: een keer met mosselen en polderpuree, een keer met fregola, pompoenpuree en chorizo, een keer in een osso bucco en een keer met krab en met een stamppot van aardappel […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Mango cheesecake in een glas

Mango cheesecake in een glas

Ik hou van de goede dingen: volle room, volle plattekaas, échte boter,… Tijdens mijn allereerste les aan Spermalie x aantal jaren geleden (ik ben ondertussen de tel kwijtgeraakt) zei de leraar: ‘alleen boter heeft de smaak van boter’. Ik vergeet die woorden van mijn leven niet meer. (Ter info: gisteren volgde ik mijn allerlaatste les, […]

Tags: , , , , Lees meer