Recept voor gekaramelliseerd varkenshaasje met honing en vanille, pastinaak, peer en appel (Voor)bereiden: ± 15 min Bakken: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 1 varkenshaasje 1 vanillestok 60 g boter (voor de karamel) 4 el honing 1 el korianderzaadjes 3 peren 3 appels 3 pastinaken 1 citroen 2 el donkerbruine suiker […]
Lees meer
Recept voor chocoladecake ‘tatin’ met peertjes, custard en amandelcrunch (Voor)bereidingstijd: ca. 30 min Baktijd: ca. 20 min voor de amandelcrunch en ca. 30 min voor de cake Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 6 à 8 personen: Voor de custard: 1 vanillestokje 125 ml melk 125 ml slagroom 3 eidooiers 50 g suiker Zout Vershoudfolie […]
Lees meer
Recept voor crémeux van praliné met appel en kers (Voor)bereidingstijd: 1 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor het krokantje: 125 g chocolade 40 g praliné in pasta van Callebaut (of smeerpasta ‘Noisette’ van Galler of Nutella) 75 g feuilletine (of fijngehakte dentelles) 75 g rice crispies 25 g mycryo Voor de […]
Lees meer
Recept voor yoghurtkaastaart met limoen en framboos (Voor)bereidingstijd: 15 min Wachttijd: 2 à 3 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: 100 g verse kaas (ik gebruikte de halfvolle verse kaas van Campina) 3 el Griekse yoghurt 2 zakjes vanillesuiker 1 vanillestokje 2 limoenen Zeste van 1 lemoen 0,5 dl water 3 el […]
Lees meer
Recept voor Zeeuwse mosselen met venkel, Ricard en vanille Bereidingstijd: 20 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 2 personen: 2 kg Zeeuwse mosselen (gewassen en gespoeld) 150 g mengeling witte selder en ui (grof gesneden) 2 blaadjes laurier 1 takje tijm 1 klontje hoeveboter 100 ml droge witte wijn 1 venkel, inclusief loof (grof […]
Lees meer
Voor mijn derde en laatste recept dat ik door Wendy wilde laten fotograferen, wist ik direct wat ik wilde doen: een kerstpavlova. Niet zomaar een traditionele pavlova, maar een originele in de vorm van een kerstboom. Dit dessert stond al heel lang op mijn Pinterest bord, maar het was er gewoon nog niet van gekomen […]
Lees meer
De allereerste blogster die ik in mijn lange blogcarrière ooit tegenkwam, was Els Debremaeker. Samen met haar zus Iris vormde zij toen het drijvende duo achter de blog The Yummyblogsisters. Ik herinner het me alsof het de dag van gisteren was. De sympathieke zussen stolen mijn hart met hun passie voor de goede, eenvoudige keuken […]
Lees meer
Recept voor pruimen tarte tatin met kruidige rode wijn Voorbereiding: 15 min Bakken: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 1 tarte tatin: 1 vel bladerdeeg 90 g ruwe rietsuiker 6 el boter 6 kleine blauwe pruimen, in 4 gesneden 80 ml rode wijn Voor het glazuur van gekruide wijn: 240 ml rode wijn […]
Lees meer
Recept voor 6 personen Tip: begin de dag vooraf, zo kunnen de pruimen voldoende lang marineren Bereiding: 1 uur + 12 uur rusttijd voor het marineren Moeilijkheidsgraad: makkelijk Voor de mascarpone sorbet: 250 g volle yoghurt 25 g mascarpone 25 g glucose (je vindt glucosestroop o.a. bij Aveve) 150 g bloemsuiker 70 g […]
Lees meer
Ingrediënten voor 1 Japans frambozengebak voor 6 personen Voor de biscuit: 3 eieren, gesplitst 90 g griessuiker 90 g bloem 3,5 g droge gist Voor de slagroom: 40 cl volle room 50 g poedersuiker 1 vanillestokje Voor de afwerking: 500 g frambozen Frambozensiroop Chocoladeschilfers Werkwijze Voor de biscuit: Verwarm de oven voor […]
Lees meer
