Cake met rum, vanille en lemon curd

Ik schreef het hier eerder al: Instagram is voor mij de nieuwe Pinterest! Je wil niet weten hoe vaak per dag(!) ik een foto opsla. In tegenstelling tot Pinterest heb ik op Instagram maar 2 collecties: FOOD en FOOT. Alles van recepten zit dus onder FOOD (en alles van Club Brugge onder FOOT, maar dat hadden jullie al door 😀). Ik zou eigenlijk dringend subcategorieën moeten maken, want een kat vindt haar jongen niet meer in terug in mijn FOOD collectie. Enige logica die erin zit, is dat alles chronologisch staat. Gelukkig stond deze cake met rum, vanille en lemon curd nog vrij bovenaan, want het betreft een recent recept van een van mijn favoriete Instragrammers, Sarah Brunella.

Als jullie een Instagram account hebben, dan moeten jullie haar feed eens bekijken. Is die niet om te watertanden? Inderdaad, allemaal zoet en dus mijn favoriete onderdeel van een maaltijd. Een dag zonder dessert is een dag niet geleefd, voor mij. Veel mensen kunnen dat moeilijk geloven als ze me zien – 50 kg nat aan de haak – maar toch is het zo. Ik kan niet weerstaan aan een zoete zonde en sluit elke maaltijd af met een zoete toets. If we are what we eat, well, I am awfully sweet! 🤣

 

Cake met rum, vanille en lemon curd

 

Recept voor cake met rum, vanille en lemon curd

Voorbereiding: 30 min
Rusten: 1 uur
Bakken: 65 min
Afkoelen: 1 uur
Moeilijkheid: Eenvoudig

Bereiding voor 1 cake met rum:
150 g zachte boter, bij kamertemperatuur
215 g bloemsuiker
3 eieren
90 g volle melk (ik gebruikte die van mijn favoriete merk, Campina)
170 g bloem (deel 1)
15 g bakpoeder
130 g bloem (deel 2)
1 flinke snuf zout
95 g lemon curd (hier vind je het recept als je die zelf wil maken)
30 g donkere rum
Het merg van 1 vanillestok (of 3 tl vanille-extract)
30 g citroensap
Gesmolten boter (om een mes in te dopen net voor je de cake bakt)

Voor het glazuur:
100 g bloemsuiker
15-20 g citroensap

 

Werkwijze

Klop in de kom van een staande mixer (uitgerust met de klopper) de boter en bloemsuiker tot je een romig mengsel bekomt.

Klop in een andere kom het eerste deel van de bloem met de eieren en melk tot alle klonters verdwenen zijn en je een mooi, dik beslag krijgt. Je kan hiervoor ook een blender gebruiken, maar een vork of een klopper klaren de klus ook prima. Zodra dit beslag klaar is, voeg je het toe aan de boter/suiker mengeling terwijl de mixer nog steeds in werking is.

Meng in een kleine kom de curd met de vanille, de rum en het citroensap en klop alles samen.

Voeg deze aromatische pasta toe aan het beslag. Stop de mixer, schraap het beslag dat aan de randen kleeft naar beneden en start de mixer opnieuw.

Meng in een laatste kleine kom de overblijvende bloem met het zout en bakpoeder en voeg het toe aan het beslag.

Laat de mixer nog zo’n 5-tal min verder kloppen terwijl je af en toe het beslag naar beneden schraapt.

Bekleed je cakevorm met bakpapier en giet er het beslag in.

Zet in de koelkast gedurende 1 uur.

Verwarm de oven voor bij 165° C, op hete lucht

Strijk het lemmet van een mes in met wat gesmolten boter en kerf het deeg in de lengte middendoor (2 cm diep) en zet de cake in de oven.

Bak de cake gedurende ca. 65 min, waarbij je controleert of de cake doorbakken is door er met een naald in te prikken (als die er perfect schoon terug uitkomt, dan is de cake klaar. Als er nog wat deeg aan de naald kleeft, laat hem dan nog 5 min langer in de oven en controleer opnieuw).

Laat de cake gedurende 10 min in de vorm afkoelen, haal hem dan voorzichtig uit en laat hem volledig afkoelen op een rooster.

Als je er graag glazuur op hebt (natuurlijk heb je dat!), klop dan de ingrediënten gewoon samen en giet ze over de cake.

 

Bron: recept vertaald van de Zwitserse blog Fragole Limone.

Related Post

Tags: , , , , , ,

Cake met rum, vanille en lemon curd

by Myriam Minne time to read: 3 min
0
%d bloggers liken dit: