Wie nu dacht: “die Myriam zal zondagochtend wel niks posten, na de (lange?) huwelijksnacht en het (uitbundige?) feestje van haar dochter heeft het verkeerd voor. Ik laat jullie niet in de steek. Nooit. Al ga ik er wel vanuit dat jullie deze vanille-mokka madeleines vandaag niet gaan bakken, daarvoor is het veel te mooi weer. Bovendien […]
Lees meer
Het is niet omdat je iets zelf bakt dat het daarom voordeliger is. Neem nu deze charlotte met aardbeien. Volgens het recept had ik hiervoor 7 vanillestokken nodig. 7! Als je bedenkt hoeveel je heden ten dage neertelt voor een vanillestok… Ik kocht kwaliteitsvolle vanillestokken en gebruikte er ‘slechts’ 3. Wat nog altijd een flinke […]
Lees meer
Herinneren jullie zich mijn tomaatjes nog? #Gekregen van Stoffels Tomaten? Ik maakte er al tapiocacrackers mee (die duidelijk in jullie smaak vielen want ze kregen al aardig wat bekijks), maar had er dus nog flink wat over. Er zitten veul kerstomaatjes in zo’n Toma’Box tomatendispenser! En dus ging ik op zoek naar nog een recept. Want […]
Lees meer
Bon. Deze fraisier is niet geworden zoals hij moest worden. Hij moest een kleinere diameter hebben en hoger zijn. Maar ik had geen bakring van 14 cm en dus waagde ik het erop met een ring van om en bij de 17 cm, maar ja, zoals ik had verwacht, kwam ik mousseline crème tekort waardoor […]
Lees meer
Recept voor gekaramelliseerd varkenshaasje met honing en vanille, pastinaak, peer en appel (Voor)bereiden: ± 15 min Bakken: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 1 varkenshaasje 1 vanillestok 60 g boter (voor de karamel) 4 el honing 1 el korianderzaadjes 3 peren 3 appels 3 pastinaken 1 citroen 2 el donkerbruine suiker […]
Lees meer
Recept voor chocoladecake ‘tatin’ met peertjes, custard en amandelcrunch (Voor)bereidingstijd: ca. 30 min Baktijd: ca. 20 min voor de amandelcrunch en ca. 30 min voor de cake Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 6 à 8 personen: Voor de custard: 1 vanillestokje 125 ml melk 125 ml slagroom 3 eidooiers 50 g suiker Zout Vershoudfolie […]
Lees meer
Recept voor aardappelmousseline met vanille en kingkrab (Voor)bereidingstijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de vanille-olie: 3 vanillestokjes 400 ml olijfolie Voor de aardappelmousseline: 350 g geschilde bintjes-aardappelen 70 g room met ten minste 40% vet 60 g gezouten boter Fijn zeezout 2 kingkrabpoten, gekookt, op kamertemperatuur (je visboer vragen […]
Lees meer
Recept voor crémeux van praliné met appel en kers (Voor)bereidingstijd: 1 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor het krokantje: 125 g chocolade 40 g praliné in pasta van Callebaut (of smeerpasta ‘Noisette’ van Galler of Nutella) 75 g feuilletine (of fijngehakte dentelles) 75 g rice crispies 25 g mycryo Voor de […]
Lees meer
Deze feesttaart – cijfertaart – harttaart circuleert al een aantal maanden op het wereldwijde web. En al die maanden beet ze al in mijn teen. Als blogster gespecialiseerd in baking & sweets word ik verondersteld om een trendsetter te zijn en mocht ik dus niet achterblijven… Alleen, wou ik een speciale aanleiding vinden om zo’n mooie […]
Lees meer
Recept voor yoghurtkaastaart met limoen en framboos (Voor)bereidingstijd: 15 min Wachttijd: 2 à 3 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: 100 g verse kaas (ik gebruikte de halfvolle verse kaas van Campina) 3 el Griekse yoghurt 2 zakjes vanillesuiker 1 vanillestokje 2 limoenen Zeste van 1 lemoen 0,5 dl water 3 el […]
Lees meer
