crumble

Bloedsinaasappel, citroensorbet met dragon, meringue, havercrumble

Bloedsinaasappel, citroensorbet met dragon, meringue, havercrumble

Nog voor we in lockdown gingen, kwam Caroline van Avocado van de Duivel bij me langs. We maakten toen o.a. spicy avocadosalade, maar het échte doel van Caroline haar bezoek was dit dessert met bloedsinaasappel, citroensorbet met dragon, meringue en havercrumble. Ze had dit dessert bij Roots in Gent geproefd en bestempelde het als hét dessert […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Passievrucht panna cotta met kokosijs, kokoscrumble & meringue

Passievrucht panna cotta met kokosijs, kokoscrumble & meringue

Wat een ontdekking! De ontdekking van het jaar so far: de website Desserts en meer. Klein maar fijn. (Alleen spijtig dat de site precies al een tijdje stilligt 🤔). Veel recepten staan er niet op, maar wat erop staat, zijn pareltjes! Neem nu deze passievrucht panna cotta met kokosijs, kokoscrumble, spongecake & meringue. Ja, je bent er […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Feestelijk hapje van courgette, gerookte haring en basilicumgranité

Feestelijk hapje van courgette, gerookte haring en basilicumgranité

Volgende week deze tijd is Kerst alweer voorbij. 😢😭 OK, nieuwjaar moet dan wel nog komen, maar ik kan me niet van de indruk ontdoen dat er met Kerst meer gekookt en met nieuwjaar meer gefeest wordt. Na Kerst haal ik nooit nog de pieken die ik voor Kerst kon zien. Dat is een trend die […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Sucrine, Cheddar crème en crumble, ansjovismayonaise

Sucrine, Cheddar crème en crumble, ansjovismayonaise

Een tijdje geleden kreeg ik de vraag of ik een recept wilde ontwikkelen met de saus met de onuitspreekbare naam, de Worcestershire saus van Lea and Perrins. Ik had in het verleden al een recept gemaakt voor het merk, Kilpatrick oesters op de grill, maar wilde nu iets totaal anders, een restaurantwaardig recept, zeg maar. […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Panna cotta van passievrucht en aardbei

Panna cotta van passievrucht en aardbei

Na het taartje met kreeft en de tournedos van kabeljauw met mosterdkruidenkorstje zijn we vandaag met deze panna cotta van passievrucht en aardbei al aanbeland aan het voorlopig laatste kerstrecept met mooie foto’s. ☹️ Tot zover het slechte nieuws. Het goede nieuws: ik blijf de komende tijd wel (kerst)recepten delen, alleen zullen de foto’s er minder […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Dessert van aardpeer, beurre noisette, chocolade

Dessert van aardpeer, beurre noisette, chocolade

Als Foodblog Award winnares in de categorie Best Baking & Sweets (al van 2017 geleden, dat wel) verwachten jullie originele desserts voor jullie kerstmenu van mij, mijn gedacht. Wel, dit is er zo eentje. Heuh, aardpeer? In een dessert? Jawel! En neen, ik ben niet gek geworden. Dit originele recept is trouwens niet van mij. […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Foie gras bollen, ananas, peperkoek crumble

Foie gras bollen, ananas, peperkoek crumble

    Recept voor foie gras bollen, ananas, peperkoek crumble (Voor)bereiding: 30 min Oven: 15 min Opstijven: 30 min (of langer) Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 2 ananassen 250 g ganzenleverterrine 4 g gelatine blaadjes 60 g peperkoek 40 g bloem 40 g cassonade 60 g boter 1 el honing 1/2 vanillestok 1 snufje […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Asperge, geitenkaas, gerookte zalm, basilicum

Asperge, geitenkaas, gerookte zalm, basilicum

    Recept voor asperge, geitenkaas, gerookte zalm, basilicum (Voor)bereiding: 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 8 personen: Voor de mousse van geitenkaas: 150 g geitenkaas 25 ml gevogelte fond 50 ml halfopgeklopte room, 1/2 blaadje gelatine (à 3 g/blaadje, dus 1,5 g gelatine) Voor de basilicumsorbet: 1 dl yoghurt 40 g citroensap […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer