jan 27, 2021 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Of Rob ook in 2021 verder met me in zee wil, weet ik nog niet. (Ik duim alvast van wel. Die maandelijkse bezoekjes aan dit walhalla voor een foodie zijn een echt verwenmomentje voor me geworden). Maar in december liet ik me dus nog eens goed gaan. Ik kocht de lekkerste langoustines everrrr, kraakvers en […]
Tags: jasmijnrijst, langoustine, langoustines, langoustinetartaar, mango, Rob, Rob the Gourmets' Market, sorbet, tartaar, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2021Lees meer
apr 24, 2020 | Soep
Deze kokos masalasoep had ik even goed de soep van Myra kunnen dopen of de soep van 2-sterrenchef Soenil Bahadoer. Myra is een Nederlandse blogster/influencer die ik al een hele tijd ken, eerst enkel virtueel, maar later ook irl. Het klikte meteen tussen ons beidjes. We hebben wel wat overeenkomsten: zo loopt Myra ook (niet […]
Tags: bakbanaan, chutney, citroengras, daslook, gember, gembersiroop, King Crab, kokos, kurkuma, mango, massala, Mirin, Myra Madeleine, papaya, sake, Soenil Bahadoer, zeekraalLees meer
apr 5, 2020 | Dessert, Zoet
Wat een ontdekking! De ontdekking van het jaar so far: de website Desserts en meer. Klein maar fijn. (Alleen spijtig dat de site precies al een tijdje stilligt 🤔). Veel recepten staan er niet op, maar wat erop staat, zijn pareltjes! Neem nu deze passievrucht panna cotta met kokosijs, kokoscrumble, spongecake & meringue. Ja, je bent er […]
Tags: crumble, kokoscrumble, kokosijs, mango, meringue, munt, panna cotta, passievrucht, spongecakeLees meer
mrt 18, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Vorige week schreef ik nog: het is zeker, ik heb binnenkort visite en dan komt deze gegrilde zalm op het menu. Correctie dus. Er zijn geen zekerheden meer. De visite gaat niet door. Uiteraard worden ook bij mij de voorschriften voor het coronavirus strikt nageleefd. Maar ik ga het hier echt niet vaak over die […]
Tags: burrata, chutney, mango, mangochutney, nobashi, nobashi garnaal, nobashi garnalen, pijpajuinLees meer
jun 7, 2019 | Dessert, Zoet
Ik hou van de goede dingen: volle room, volle plattekaas, échte boter,… Tijdens mijn allereerste les aan Spermalie x aantal jaren geleden (ik ben ondertussen de tel kwijtgeraakt) zei de leraar: ‘alleen boter heeft de smaak van boter’. Ik vergeet die woorden van mijn leven niet meer. (Ter info: gisteren volgde ik mijn allerlaatste les, […]
Tags: Campina, cheesecake, mango, plattekaas, ZùstoLees meer
jun 5, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Geen inspiratie, dat overkomt me niet vaak en toch was dat vorige week het geval. Mijn vriendin Ann zou op zondag komen helpen koken voor we samen naar de Campina boerderijdagen zouden gaan. Veel tijd hadden we dus niet en ik had écht geen flauw idee wat we zouden kunnen maken. En dat ondanks mijn […]
Tags: gember, kerstomaat, kerstomaatjes, koriander, makreel, mango, tartaar, zeebaarsLees meer
jan 12, 2019 | Gebak en koekjes, Zoet
Recept voor gemarmerde mango-yoghurttaart (Voor)bereidingstijd: 40 min Opstijven: 2 u Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 6 à 8 personen: Voor de bodem: 125 g boter 250 g lange vingers Voor de mangovulling: 425 g kant-en-klare mangopuree (of ontdooide diepvries mangoblokjes gepureerd in de blender) 3 blaadjes gelatine (van 3 g/blaadje) Voor de yoghurtmousse: 600 […]
Tags: cake, gebak, gemarmerd, mango, yoghurt, ZùstoLees meer
jul 22, 2018 | Gebak en koekjes, Zoet
Recept voor frangipanetaartje met mango en blauwe bessen (Voor)bereidingstijd: 30 min Rusttijd: 1 uur 30 min Baktijd: 35 min Afkoelen: 2 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: Voor het deeg: 175 g bloem + extra om te bestrooien 75 g witte suiker 40 g amandelpoeder 100 g boter, op kamertemperatuur 1 ei […]
Tags: banketbakkersroom, blauwe bessen, bosbessen, frangipane, frangipanetaartje, gebak, mango, pistachenoten, pistaches, taartLees meer
jul 8, 2018 | Dessert, Zoet
Recept voor plattekaas panna cotta, gemarineerde aardbeien, cacaocrumble, mango espuma (Voor)bereidingstijd: 45 min Rusten: minimum 2 uur, mag langer Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor het soepje: 3 dl sinaasappelsap ½ dl limoensap 1 vanillestok 5 g kardemomzaadjes 50 g suiker Limoenschil Citroenverbena 500 g aardbeien Voor de cacaocrumble: 100 g suiker […]
Tags: aardbeien, cacaocrumble, citroenverbena, crumble, dessertglaasje, espuma, mango, marineren, panna cotta, plattekaas, plattekaas panna cottaLees meer
jun 20, 2018 | Dessert, Zoet
Recept voor yoghurtmousse met mango (Voor)bereidingstijd: 15 min Rusttijd: 1 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 glazen: 250 g Griekse yoghurt 200 g volle room (ik gebruik altijd de slagroom 40% vet van Campina) 30 g poedersuiker 100 g mangopuree 1/2 mango 1 el Passoa (facultatief) 4 lange vingers 1 passievrucht Muntblaadjes Werkwijze Meng […]
Tags: dessertglaasje, lange vingers, mango, munt, passievrucht, Passoa, yoghurtmousseLees meer