dec 12, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Recept voor Foie Wellington, gekaramelliseerd witlof, stoofpeertje (Voor)bereiden: ± 1 u Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de Foie Wellington: 1 rol eendenlever (230 g) 1 rol bladerdeeg 200 g champignons 50 g Ganda ham Boter Peper en zout Voor de stoofpeertjes: 4 stoofpeertjes 1 l rode wijn 2 dl water 170 […]
Tags: boschampignons, bospaddenstoelen, feestelijk, foie gras, Foie Wellington, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, kweeperengelei, stoofpeertje, witlofLees meer
sep 21, 2018 | Hapjes
Dat een macaron met ganzenlever lekker is, dat wist ik al. Been there, done that! Dat ganzenlever en mango een match made in heaven is, dat wist ik ook al. Ook al geprobeerd en goed bevonden. Dus, toen ik deze macaron met ganzenlever, mango én Dolce zero in het aprilnummer van de Culinaire Ambiance zag, wist […]
Tags: Dolce zero, eendenlever, eendenlevercrème, eendenleverterrine, foie gras, Gustor, macaronLees meer
jan 22, 2018 | Soep
Recept voor romige knolselder-bloemkoolsoep met foie gras en kaviaar (Voor)bereidingstijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 12 personen: 1 kleine knolselder 1 kleine bloemkool 4 liter kippenbouillon 1 klontje boter Peper en zout Voor de afwerking: 180 g foie gras de canard entier (in een weckpotje) 1 potje Royal Belgian Caviar 2 dl room […]
Tags: bloemkool, bloemkoolsoep, foie gras, kaviaar, knolselder, knolseldersoep, Royal Belgian Caviar, soep, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2018, veloutéLees meer
feb 10, 2017 | Hapjes
Ingrediënten voor 4 personen (als voorgerecht) of voor 8 personen (als hapje) 2 mooie witloofstronken 1 klontje boter 1/2 gele ui 1 teentje look 1 takje tijm of 1 kruidentuiltje 1 el sojasaus (facultatief) 75 g foie gras cuit of mi-cuit (of faux gras) 15 g pistachenoten 2 sneetjes peperkoek Werkwijze Maak eerst de compote van […]
Tags: crumble, faux gras, foie gras, glaasje, hapje, peperkoek, pistache, pistachenoten, pistaches, verrine, witloof, witloofcompoteLees meer
dec 15, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Nodig voor 4 millefeuille 100 g pure chocolade met minimum 70% cacao 1 blok foie gras van eend 1 peperkoek Een beetje fleur de sel 4 hele roze peper bollen Werkwijze Leg enkele vellen rhodoïd klaar (stevige plastic). Laat in een kookpot de chocolade smelten au bain marie. Lepel enkele eetlepels gesmolten chocolade op […]
Tags: chocolade, eindejaarsfeesten, faux gras, feestelijk, foie gras, kerstmenu, Kerstmenu 2016, millefeuille, peperkoek, SeraxLees meer
dec 31, 2015 | Hapjes, Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Iedereen kent ondertussen de appelroosjes, een echt succes! Maar wat dacht je van een hartige variant: aardappelroosjes. Vervang de appelmoes door uienconfituur of vijgenkonfijt, de appels door aardappels, voeg sneetjes gerookte eendenborst toe en werk af met foie gras en klaar is Kees. Serveer 1 roosje als fingerfood of geef er meerdere voor een voorgerecht. […]
Tags: aardappelroosjes, bladerdeeg, feestelijk, fingerfood, foie gras, gerookte eendenborst, hapje, kerst, kerstmenu, uienkonfijtLees meer
dec 19, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Ik lust graag eendenleverpastei en ik weet dat het niet hoort en zo. En toch eet ik het graag. Pas op, ik kan me er volledig in vinden wanneer mensen principieel weigeren om eendenleverpastei te eten en ik ga dan ook nooit aandringen. Ik kan er zelfs inkomen dat mensen vegetariër zijn of worden. Mijn […]
Tags: ananas, appel, appelchips, eendenleverpastei, eendenleverterrine, foie gras, gerookte eendenborst, Jonagored, mango, Pink Lady, terrineLees meer
dec 14, 2015 | Hapjes
Deze praline van foie gras (of faux gras) is klaar in een handomdraai en da’s letterlijk te nemen. Zo, Yoast is ook weer tevreden nu. Yoast is mijn nieuwe vriendje. Alhoewel… we hebben eerder een haat-liefde verhouding, moet ik zeggen… Sinds ik overgeschakeld ben naar WordPress voor mijn blog (ipv Blogspot) heb ik een plugin, Yoast […]
Tags: chocolade, coulis, eindejaarsfeesten, faux gras, feestelijk, fingerfood, foie gras, ganzenlever, hapje, porto, pure chocolade, SaltverkLees meer
nov 25, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Gebakken ganzenlever was vroeger niet mijn favoriet. Ik at liever ganzenleverpastei met een toast van rozijnenbrood en uienkonfijt bv. Maar dit recept heeft me op andere gedachten doen brengen. Dit is een topgerecht! Een must-make voor je kerstmenu, want 1. geen ingewikkelde ingrediënten, 2. helemaal niet moeilijk, 3. heel snel klaar en megalekker. Zoals past bij gebakken […]
Tags: butternut, eindejaarsfeesten, feestelijk, foie gras, ganzenlever, julienne, kerstmenu, pijnboompitten, pompoenpitten, rode biet, rode bieten, witloof, zalfjeLees meer
okt 3, 2015 | Aperitief, Hapjes
Als iets in mijn hoofd zit, zit het niet in mijn… euh… gat. Sorry voor de uitdrukking, maar zo zeggen ze dat bij ons. Dus toen ik in augustus de hartige eclairs ontdekte, wist ik het meteen: hiermee wilde ik een feestelijk trio maken voor mijn kerstdiner. Drie zoete hapjes, maar dan in een hartige […]
Tags: eindejaar, eindejaarsfeesten, faux gras, feestelijk, foie gras, ganzenlever, karamel, soesjesLees meer