Normaal krijgen we de eerste kookles bij Spermalie maar een heel beperkt menu, vaak scampi's of zalm met currysaus, maar dat was deze week wel even...
Gevulde parelhoenfilet met cantharellenpesto en gewokte groentjes
Lees meer
Hoofdgerecht
Geplette aardappel met tuinkruiden, Zeebrugse garnalen, een gepocheerd eitje en tomatenespuma
Zondag, maar helemaal geen zonnige dag. Geen weer dus om te fietsen, een terrasje te doen of in mijn luie zetel buiten een boekje te lezen....
Zeewolffilet in bladerdeegkorst met prei op 2 wijzen
Of ik een recept wilde creëren voor Carrefour? "Idealiter met vis of schaaldieren, aangezien Carrefour zich daarin onderscheidt van...
Hert met peperkoek, demi-glace, appels en pompoen
Hert, peperkoek en butternut is een match made in heaven. Ik maakte vorig jaar al een gerecht klaar met dit trio en dat was een schot in...
Gazpacho, kreeft, fregola sarda
Een kerstmenu zonder kreeft, da's als een café zonder bier. Elk jaar zit er minstens 1 recept van kreeft in mijn kerstmenu en dat is dit...
Zeeduivel met stamppot van aardappel en savooikool, krab en hazelnoot
Het is gebeurd. Ik ben volledig overgeschakeld op Christmas mode. Deelde ik al sinds augustus af en toe recepten voor mijn kerstmenu...
Varkenshaasje met crème van pastinaak en peperkoek
Peperkoek, een woord dat bulkt van de nostalgie voor mij! Ten eerste katapulteert peperkoek me helemaal terug naar mijn kindertijd. Ik...
Eend met vodka en kersensaus
Wanneer er iets in mijn hoofd zit, dan zit het niet in mijn ***. Vergeef me de uitdrukking. Toen ik dit recept voor eend met vodka en...
Ovenschotel met heilbot, mosselen, venkel en saffraansaus
Worden jullie ook zo moedeloos van dit weer? Ik weet niet of het aan het feit ligt dat ik geen verlof genomen heb, maar ik word een...
Op vel geschroeide zalm met krieltjes, erwtensaus met truffel en shiitakes
Ik moet een beetje opletten of ik herval in mijn oud 'zeer': teveel zoet, teveel gebak, teveel dessert. Daarom vandaag een hartig...
Zarzuela de Mariscos, het beste zeevruchtenstoofpotje dat er is
Jaaaaaaaaaaa! Ze zijn er weer, de enige echte Zeeuwse mosselen!!! Ik was normaal afgelopen woensdag uitgenodigd voor een mossellunch...
Osso bucco van zeeduivel, gremolata, fusilli
"When you support small business, you're supporting a dream." Ik kwam die slogan onlangs tegen op Instagram en sloeg hem meteen op. Hier...
Kalfsvlees gegaard op lage temperatuur, erwtencrème, asperge
Hoe lyrisch kan ik worden van een stukje kalfsvlees? Héél lyrisch, zo blijkt! Dit was het meest malse stukje vlees dat ik in lange tijd...
Toscaans konijn met pancetta en rozemarijn, pici
Aaaaaaaaaaaaargh!!!!! Nonde$!ù=!*@#$%^&!!!! Ik kon een vloek niet onderdrukken. Ik had net de meest heerlijke ovenschotel met konijn...
Gerookte schelpjes voor 2
Ik maakte dit recept van gerookte schelpjes vorige week tijdens een fotoshoot voor Elvea. Uiteraard wordt er na zo'n shoot uitgebreid...
Zeebaars en tonijn met auberginekaviaar
Vorige week had mijn collega opnames met aubergines van en voor BelOrta. De veiling had 2 bakken aubergines voorzien, wat uiteraard veel...
Kalfsmedaillon, tuinbonen, morieljes en kruidenhooi
Jullie reacties op mijn recept van de zeebarbeel waren duidelijk: jullie hebben lak aan de minder goede kwaliteit van mijn foto en...
Jambalaya in de Slowcooker
Ik zit de laatste tijd constant met mijn neus in recepten. Da's altijd al zo geweest, maar nu nog meer dan anders, want ik moet voor 2...
Varkenshaasje met graanmosterdsaus en rucolastoemp
Varkenshaasje is het edelste stukje varkensvlees. Lekker mals en zalig zacht van smaak. Het mag dan ook gerust een beetje rosé gebakken...
Teriyaki zalm met soba noedels, spinazie, tuinbonen en groene asperges
Vorige zomer ging ik (voor 't eerst, maar zeker niet voor 't laatst) naar de antiekmarkt in Tongeren en kocht daar een paar stokoude...
Skreihaasje, vanillestoemp en botersaus met Goose Island
Voor Valentijn wilde ik dit jaar werken met skreihaasje. Wanneer ik aan skrei denk, dan associeer ik de vis automatisch met het...
Kabeljauw met paddenstoelenkorst, drie kleuren biet, aardappel-pastinaakwafel
Met de eindejaarsfeesten in aantocht verschijnen er tal van speciale edities van foodmagazines. Nog meer dan gewoonlijk. Wel, ik heb ze...