Tajine met zuiderse groenten en gemarineerde kip

door | jun 29, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte

Dit recept printen? Print dit recept
Tajine met zuiderse groenten en gemarineerde kip
Ik heb niet direct vakantieplannen voor deze zomer. De bedoeling is om verlof op te sparen om in het najaar 3 meerdaagse Champions League tripjes te maken in het kielzog van Club Brugge. Dat was vorig jaar ook mijn bedoeling, maar toen viel dat plan in het water, want Club kwalificeerde zich niet voor Europees voetbal. ? Nu is dat dit jaar niet aan de orde, want als landskampioen zijn ze sowieso geplaatst, al kunnen die reisjes wel dik tegenvallen, natuurlijk. Als we pakweg naar Rusland, Polen of God weet waar moeten… Maar allez, ik ga uit van het beste. In afwachting maak ik dan maar wat typische vakantiegerechten die de zuiderse zomer op mijn Belgisch bord brengen, zoals deze tajine met zuiderse groenten.

Ik woonde vorige week een fantastische kookworkshop “Pittig Marokkaans” bij bij Illie Mangaro (later meer hierover) en dat deed me beseffen dat ik een heel mooie tajine van Le Creuset had staan, maar dat ik die eigenlijk nog nooit gebruikt had, behalve dan voor een videoshoot op het werk. Shame on me! De hoogste tijd om daar verandering in te brengen. En ik had geluk, want net nu stond er een recept van Sandra Bekkari in de Nina die ik meekreeg bij mijn ouders. This was meant to be! Bovendien mag mijn diëtende hubby geen koolhydraten meer eten. Ideaal! PS Die homp brood was voor mij. Homebaked brood gekregen van mijn grootste fan, Geert! ?

 

Tajine met zuiderse groenten en gemarineerde kip

 

Recept voor tajine met zuiderse groenten en gemarineerde kip

(Voor)bereidingstijd: 15 min
Marineren: 1 uur
Kooktijd: 20 min
Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig

Ingrediënten voor 2 personen:
250 g kipfilet, in stukjes
1 rode ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
3 wortelen, in schijven
1 zoete puntpaprika, in stukken
1 rood pepertje, zaadjes verwijderd, in kleine stukjes
1 courgette, in stukken
400 g tomatenblokjes met basilicum (vers of uit blik)
200 ml groentebouillon
1 kruidentuiltje (laurier en tijm samengebonden)

Voor de marinade:
1/2 tl komijn
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl kurkuma
Zwarte peper
2 el olijfolie

 

Werkwijze

Meng voor de marinade de kruiden met de olijfolie en leg de kippenblokjes er minstens 1 uur in.

Bak de kippenblokjes aan in de tajine. Haal ze eruit en zet even opzij.

Stoof de ui en knoflook aan in de tajine. Voeg de groenten toe en stoof een paar minuutjes. Voeg dan de tomatenblokjes, de groentebouillon, het kruidentuiltje en de kippenblokjes toe.

Laat 20 min sudderen in de tajine.

 

Tip:
Als je geen tajine hebt, kan je een stoofpot gebruiken.

 

Tajine met zuiderse groenten en gemarineerde kip

 

Bron: recept van Sandra Bekkari in Nina, het weekendmagazine van Het Laatste Nieuws.

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Related Post

Hap en Tap Belgian food blog awards 2017

MIS GEEN ENKEL RECEPT!

Schrijf je in en ontvang elk nieuw recept of blogartikel automatisch in je mailbox. Nu doen!

Voeg je bij 2.020 andere abonnees

Archief

  • 2021 (115)
  • 2020 (190)
  • 2019 (201)
  • 2018 (204)
  • 2017 (206)
  • 2016 (210)
  • 2015 (213)
  • 2014 (203)
  • 2013 (214)
  • 2012 (119)
Keukenrecepten

4 Reacties

  1. Geert De Preester

    Dag Myriam, bedankt voor de pluim … en het ene plezier is het andere waard. Dus ik verdien wel een pisco sour vanavond 🙂 🙂 , eiwitjes in de cocktail en om geen verspilling te hebben, de dooiers gebruiken voor vers vanille ijs te draaien.

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Jij verdient een pisco sour élke avond, Geert! 😉

      Antwoord
  2. Mieke Deferme

    Dag Myriam,

    Sorry voor mijn late reactie, maar ik zat een veertiental dagen in het buitenland, en vind nu je recept van de tajine.
    Wat serveer je het best bij deze tajine? een stuk Turks brood? Rijst? Aardappel in de schil?
    Dank voor het recept en een mooie zomer toegewenst.
    Groetjes,
    Mieke Deferme

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Dag Mieke
      Bij een tajine hoort couscous, vind ik. Eventueel parelcouscous. Of anders rijst, quinoa,…
      Of een dikke homp brood om al die lekkere sappen op te deppen.
      Smakelijk!

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Tajine met zuiderse groenten en gemarineerde kip

by Myriam Minne time to read: 2 min
4
%d bloggers liken dit: