mrt 3, 2021 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ik ben in mijn geld-moet-rollen periode. Ik zie iets, ik koop het. Corona makes me do it. 🤷♀️ Abonnement op Cheflix: kopen. Een vorm van Pavoni: kopen. Een abonnement op Thuries magazine: kopen. En ik ben bijzonder bedreven in het sussen van mijn geweten: al die kappersbeurten, bezoekjes aan de nagelstyliste, restaurants en cafés,… die niet […]
Tags: champignons, coquille, coquilles, Lardo, lardo di colonnata, spruiten, walnotenLees meer
jan 13, 2021 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Zero waste. Meestal moet ik maar weinig moeite doen om dat klaar te spelen. Mijn man is een grote eter en restjes zijn er zelden. En als die er al zijn, dan eet hij ze gewoon ’s anderendaags op. Maar na mijn recept met gegrilde tarbot waarvoor ik een giga tarbot liet fileren bij Rob, belandde er […]
Tags: champignons, duxelle, eringy, kastanjechampignons, knolselder, Lardo, Lardo di Collonata, puree, tarbot, wittewijnsausLees meer
apr 29, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Kiezen is verliezen. Dat is altijd zo geweest en zal altijd zo blijven. Normaal is de herfst hét seizoen voor een toast champignon, want dàn zijn er champignons in overvloed, maar… dan zijn er geen morilles, want morilles zijn een typische lentechampignon. Laat morilles nu net mijn favoriet zijn en dus koos ik ervoor om […]
Tags: champignon, champignons, crème, crumble, enoki, fluweelpootjes, Griekse yoghurt, kastanjechampignons, morieljes, morilles, oesterzwammen, peterseliegelei, portobello, Serax, shii-takes, toastLees meer
mrt 6, 2019 | Lunch, Ontbijt
Daar heb je ‘m weer, de Dutch Baby! Ik blogde al 1 keer eerder (3 jaar geleden, wat vliegt de tijd!) een zoete variant van deze fluffy ontbijtpannenkoek, maar toen ik vorige week deze hartige Dutch Baby met champignons zag passeren, wist ik het zeker: dees moest ik maken, want dees is yummy for the […]
Tags: brunch, champignons, Dutch Baby, hartig, tijm, uiLees meer
jan 18, 2019 | Soep
Recept voor champignonvelouté met gegrilde zalm en dooierzwam (Voor)bereiden: ± 45 min Kooktijd: ± 25 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 6 personen: Voor de champignonvelouté: 500 g witte champignons 1,25 l gevogeltefond 1 teentje look 1 stengel citroengras 1/2 ui 1 dl room Peper en zout 1 mespuntje gelespessa (facultatief) Voor het bladerdeegkrokantje: 1 plakje […]
Tags: bladerdeegkrokantje, champignon, champignons, champignonvelouté, gerookte zalm, St. Valentijn, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2019Lees meer
dec 19, 2018 | Ontbijt
Recept voor chique croissant met gerookte zalm, gepocheerd ei en dille-hollandaise (Voor)bereiden: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 4 personen: 4 kakelverse eieren + 2 eidooiers 125 g boter, gesmolten 1 tl citroensap of meer naar smaak 2 takjes dille, fijngesneden + extra om te versieren 1 scheutje azijn 200 g gerookte […]
Tags: brunch, champignons, croissant, dille, gepocheerd ei, gerookte zalm, grotchampignons, Hollandaise saus, witlofLees meer
nov 28, 2018 | Hoofdgerecht met vis
Recept voor zeebaars, mango curry witlof sushi, fondant aardappel (Voor)bereiden: ± 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: 800 g zeebaarsfilet 1 handjevol spruitjes 250 g Oosterse paddenstoelenmengeling 1 teentje look Truffelolie Een draai van de citroen pepermolen Voor de fondant aardappelen: 3 vastkokende aardappelen 150 ml kippenbouillon 1 laurierblaadje […]
Tags: champignons, feestelijk, fondant aardappel, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, Santa Maria, spruitjes, sushi, witlof, witlofsushi, zeebaarsLees meer
mei 25, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Recept voor pastinaakwafel, paddenstoel, witte pens, spekschuim (Voor)bereidingstijd: 50 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Benodigdheden voor 8 personen: Voor de wafel van pastinaak: 500 g pastinaak 120 g room 140 g bloem 4 dooiers 6 eiwitten Peper en zout Voor de truffelmayonaise: 1 ei Truffeltapenade Sauvignonazijn Mosterd Maisolie Voor de witte pensen: 2 witte pensen […]
Tags: akkerzwammen, champignons, duxelle, girolles, mosterdzaad, pastinaak, pastinaakwafel, spek, spekschuim, truffelmayonaise, wafel, witte pensLees meer
feb 16, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor pittige wok met noedels en rundvlees (Voor)bereidingstijd: 30 min Marineren: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 1 kg La Normande filet pur semi-dry aged Een handvol witte én zwarte sesamzaadjes 5-tal korianderblaadjes 5-tal muntblaadjes Peper en zout Een zelfde hoeveelheid olijfolie en sesamolie Een scheutje sojasaus Extra: Een vacumeertoestel […]
Tags: champignons, courgette, gomasio, Gustor, kokosmelk, noedels, rode currypasta, rode paprika, rundvlees, sesamolie, sesamzaad, sesamzaadjes, shiitakes, witte sesamzaadjes, wok, wortel, zwarte sesamzaadjesLees meer
feb 2, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Recept voor heilbot met groenteallerhande, volkorenbrood en kerriesaus (Voor)bereidingstijd: 1 u 15 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de heilbot: 4 heilbotfilets à 150 g 3 el olijfolie Voor de champignons: 4 champignons 2 takjes tijm Wat boter 1 snufje zeezout Voor de babymaïskolfjes: 4 babymaïskolfjes 4 el water Wat boter […]
Tags: Anova, asperge, asperges, babymaïskolfjes, broccoli, champignon, champignons, garen op lage temperatuur, heilbot, kerriesaus, rode biet, savooikool, sous-vide, sugar snapsLees meer