Zoveeeeeeeel inspiratie en zoveeeeeeeel zaken die ervoor zorgen dat ik die niet kan maken: gebrek aan tijd is er een van, maar ook gebrek aan de...
Geroosterde rabarber, vanillebavaroise, sorbet van geitenkaas, aardbeien
Lees meer
sorbet
L’Intense chocolat-passion
Ik kon ervoor kiezen om de naam van dit recept te vertalen, maar die is zoveel mooier in het Frans, toch: "L'Intense Chocolat-Passion" in...
Christophe Declercq, Het Grote IJsboek
Wanneer er een Ijsboek verschijnt, dan moet ik dat hebben. En al helemaal wanneer de naam "Het Grote Ijsboek" is én afkomstig van gepassioneerd...
Razendlekker rabarber dessert
Toen ik dit dessert tegenkwam, heb ik écht getwijfeld of ik het wel zou maken. Die rabarberslierten opvullen met geitenkaasmousse schrikte me...
Langoustinetartaar met Oosterse dressing, jasmijnrijst sorbet en mango
Of Rob ook in 2021 verder met me in zee wil, weet ik nog niet. (Ik duim alvast van wel. Die maandelijkse bezoekjes aan dit walhalla voor een foodie...
Gerookte paling met foie gras en structuren van biet
Ik begin op kruissnelheid te geraken met mijn kerstrecepten en dat is mede dankzij de box met mooie producten die ik #gekregen heb van Edouard...
Gelei en sorbet van perzik en verbena, jus van rode bessen
Als ik iets wil, dan kan ik daar vrij ver voor gaan. Neem nu dit dessert van gelei en sorbet van perzik en verbena met een jus van rode bessen. Ik...
Structuren van tomaat, lomo, langoustine
Dit is weer zo'n receptje waarvoor veel mensen me volgen, denk ik toch: eentje van een kookles, eentje van een echte chef én nog haalbaar ook, als...
Aardbeien- en vlierbloesemsorbet
Over deze aardbeien- en vlierbloesemsorbet kan ik kort zijn: dit is normaal geen recept voor Hap & Tap wegens te eenvoudig, maar de foto van Vy...
Braambessensorbet, yoghurt-limoencrème & amandelcrunch
OK, ik pleit weer schuldig. Er verschijnen hier weer meer desserts en bakrecepten dan iets anders. Ik kan het niet helpen. Ik heb excuses: ten...
Sorbet en schuim van mandarijnen, krokante chocoladekaramel, amandelen
Voor het dessert van mijn Valentijnsmenu ga ik jullie de keuze laten tussen fruit en fruit. Tussen een dessertbordje met mandarijnen in de hoofdrol...
Exotisch dessertglaasje met ananas en chocolade
Met dit exotisch dessertglaasje met ananas en chocolade komt een einde aan een jaar waarin nogal wat dessertglaasjes de revue passeerden. Het begon...
Panna cotta van passievrucht en aardbei
Na het taartje met kreeft en de tournedos van kabeljauw met mosterdkruidenkorstje zijn we vandaag met deze panna cotta van passievrucht en aardbei...
Orthomoleculair kerstdessert met chocolade, braambes en framboos
Hoe ouder men wordt, hoe groter het netwerk wordt dat men uitbouwt. Ik ben al behoorlijk oud en heb dus een tamelijk groot netwerk (komt vooral door...
Aniek Keijsers, Ijs & Co
En wachten. En nog langer wachten. Tot er eindelijk mooi weer voorspeld wordt. (Ik heb de indruk dat ik nog nooit zo vaak uitgeregend en als een...
Sorbet van karnemelk, vanille & karamel au beurre salé
Sinds ik ambassadrice geworden ben voor Campina houd ik constant mijn ogen open voor geschikte recepten. Toen ik deze sorbet van karnemelk, vanille...
Doyenné peer, Earl Grey thee en amandelsponge
Ergens in de maand oktober kreeg ik een fles Biercée Poiremagnac thuisgestuurd. Een prachtige fles voor een prachtige likeur van...
Sorbet van pisco sour
Pisco sour, dat is zo lekker! Sinds ik het dronk tijdens mijn trip naar Lissabon staat dit Chileense aperitief helemaal bovenaan mijn TO...
Asperge panna cotta, framboos, rabarber en witte chocolade
Het is de hoogste tijd om nog eens wat recepten van een van mijn vele kooklessen te delen: aan Spermalie, bij David Selen, bij...
Soep van curry met sorbet van citroen en yoghurt
Jarenlang had ik een abonnement op de Culinaire Ambiance tot ik een beetje uitgekeken raakte op het maandblad en mijn abonnement...
Meringue, hangop, lijnzaadschuim en rode vruchtensorbet
Een normale vrouw kan nooit genoeg schoenen, jurkjes, mascara,... hebben. Ik merk dat aan de vele pakketjes van de Zalando's, H&M's...
Gemarineerde pruimen en snoeptomaatjes met mascarpone sorbet
Tomaten in een dessert? Jawel, je ziet en leest dat goed. Ik deed het eerder al en doe het nu dus weer. En was het de vorige keer van...
Grijze garnalen met sorbet van Rodenbach
De prijs van de garnalen swingt de pan uit. Geirnoars kosten zelfs meer dan kreeft, begot! Garnalen zijn echt een dure delicatesse...
Frambozen, witte chocolade, basilicum
Wat is het de laatste paar weken weer hectisch geweest. Ik was zo goed als geen enkele avond thuis. No time to cook en no time to blog....
Chocoladeganache, gembersorbet en cacao granité
"Chocolate is the answer. Who cares what the question is." "All you need is love... and some chocolate." "I could give up chocolate, but...
Stoofpeer met sorbet van stoofpeer, rijstpap en espuma van yoghurt
Rijstpap. En een stoofpeertje in rode wijn erbij. En een sorbet van die rode wijn waarin het peertje gestoofd werd. En een espuma van...
Vlierbloesemsorbet met rodebessencompote
Ik ben dol op vlierbloesems... om naar te kijken en om bereidingen mee te maken! De tedere witte bloempjes die maar heel kort bloeien,...
Papajasorbet met kokos – Knack Weekend #15
Ik moet iets opbiechten. Ik had tot vandaag nog nooit papaja gegeten. Erg he? Hoewel ik al de gezegende leeftijd van 50 lentes tel, toch nog nooit...
Champagnesorbet met rode bessen siroop
Met Valentijn kreeg ik van Delhaize een limited edition roze fles rosé Codorníu cava toegestuurd. Aangezien mijn man geen drupje alcohol...
Peer, yuzu, vanille, dulce de leche
Na het succulente voorgerecht en dito hoofdgerecht waren bij mij de verwachtingen heel hoog gespannen voor het dessert (voor wie mij een beetje...
Moeulleux au chocolat, sorbet van groene appeltjes
Moelleux au chocolat, da's voor mij het Dessert der Desserten. Hiervoor bega ik een moord. Hiervoor mag je me 's nachts uit mijn bed trommelen. Een...
Corned Beef, homemade pickles, sorbet van augurk, gel van rode biet
Uitdagingen. Daar hou ik van. Op àlle vlak. Sportief verleg ik al eens mijn grenzen (marathons lopen, de Mont Ventoux opfietsen,...) én ook in de...
Tartaar van gerookte zalm met komkommersorbet
Zondag en niets te doen. Bij mij is dat hoogst uitzonderlijk, maar het valt nu en dan toch eens voor. Wel, dan duik ik een hele dag in mijn keuken...
Lemon tart met citroen(gras)sorbet
Dit is de al-ler-lek-ker-ste sorbet die ik ooit gegeten heb. En God knows dat ik al veel en vaak sorbet gegeten heb: op school, maar ook thuis, op...
Gedraaide appeltjes, mandarijnsorbet, amandelcrumble
Een licht lentedessert. Een explosie van smaken. Een perfecte combinatie van warm en koud. Een samengaan van verschillende texturen: krokante...
Sabayon met gekonfijte ananas, sinaasappelsorbet
Zoet, zoeter, zoetst. Dit dessert behoort tot de laatste categorie. Of 3 tinten geel, zo kan je 't ook omschrijven. Och, och, dit is LEKKER!...
Cuba libre met ganzenleverpastei en sinaassorbet
Of ik een receptje kon maken met frisdrank voor een foodbloggerswedstrijd? Die vraag kreeg ik onlangs van Kim van Cookanista. Samen met het VIWF (de...
2 bereidingen met rabarber
Om het lentemenu dat ik maakte voor Knack Weekend compleet te maken, opteerde ik voor friszure rabarbar, samen met aardbeien mijn...
Sorbet van tomaat met handgepelde garnalen
De lente is in het land. De communiefeesten en gardenparty's staan voor de deur. En dan wil je graag uitpakken met een lekker en licht hapje. Met...
Verse vijgen, sorbet van “neusjes”
Vijgen en cuberdons. Warm en koud. Crunchy en moelleux. Wat een geslaagd huwelijk! Wie had dat gedacht? Ikke niet. Gelukkig is er chef Dehens die...
Tulpen met sorbet van passievrucht
In het recept van de passievruchtensorbet staat dat de hoeveelheden voldoende zijn voor 20 personen. Maar daar zou ik maar niet op vertrouwen. Eens...
Geroosterde rabarber, vanillebavaroise, sorbet van geitenkaas, aardbeien
Zoveeeeeeeel inspiratie en zoveeeeeeeel zaken die ervoor zorgen dat ik die niet kan maken: gebrek aan tijd is er een van, maar ook gebrek aan de...
L’Intense chocolat-passion
Ik kon ervoor kiezen om de naam van dit recept te vertalen, maar die is zoveel mooier in het Frans, toch: "L'Intense Chocolat-Passion" in...
Christophe Declercq, Het Grote IJsboek
Wanneer er een Ijsboek verschijnt, dan moet ik dat hebben. En al helemaal wanneer de naam "Het Grote Ijsboek" is én afkomstig van gepassioneerd...
Razendlekker rabarber dessert
Toen ik dit dessert tegenkwam, heb ik écht getwijfeld of ik het wel zou maken. Die rabarberslierten opvullen met geitenkaasmousse schrikte me...
Langoustinetartaar met Oosterse dressing, jasmijnrijst sorbet en mango
Of Rob ook in 2021 verder met me in zee wil, weet ik nog niet. (Ik duim alvast van wel. Die maandelijkse bezoekjes aan dit walhalla voor een foodie...
Gerookte paling met foie gras en structuren van biet
Ik begin op kruissnelheid te geraken met mijn kerstrecepten en dat is mede dankzij de box met mooie producten die ik #gekregen heb van Edouard...
Gelei en sorbet van perzik en verbena, jus van rode bessen
Als ik iets wil, dan kan ik daar vrij ver voor gaan. Neem nu dit dessert van gelei en sorbet van perzik en verbena met een jus van rode bessen. Ik...
Structuren van tomaat, lomo, langoustine
Dit is weer zo'n receptje waarvoor veel mensen me volgen, denk ik toch: eentje van een kookles, eentje van een echte chef én nog haalbaar ook, als...
Aardbeien- en vlierbloesemsorbet
Over deze aardbeien- en vlierbloesemsorbet kan ik kort zijn: dit is normaal geen recept voor Hap & Tap wegens te eenvoudig, maar de foto van Vy...
Braambessensorbet, yoghurt-limoencrème & amandelcrunch
OK, ik pleit weer schuldig. Er verschijnen hier weer meer desserts en bakrecepten dan iets anders. Ik kan het niet helpen. Ik heb excuses: ten...
Sorbet en schuim van mandarijnen, krokante chocoladekaramel, amandelen
Voor het dessert van mijn Valentijnsmenu ga ik jullie de keuze laten tussen fruit en fruit. Tussen een dessertbordje met mandarijnen in de hoofdrol...
Exotisch dessertglaasje met ananas en chocolade
Met dit exotisch dessertglaasje met ananas en chocolade komt een einde aan een jaar waarin nogal wat dessertglaasjes de revue passeerden. Het begon...
Panna cotta van passievrucht en aardbei
Na het taartje met kreeft en de tournedos van kabeljauw met mosterdkruidenkorstje zijn we vandaag met deze panna cotta van passievrucht en aardbei...
Orthomoleculair kerstdessert met chocolade, braambes en framboos
Hoe ouder men wordt, hoe groter het netwerk wordt dat men uitbouwt. Ik ben al behoorlijk oud en heb dus een tamelijk groot netwerk (komt vooral door...
Aniek Keijsers, Ijs & Co
En wachten. En nog langer wachten. Tot er eindelijk mooi weer voorspeld wordt. (Ik heb de indruk dat ik nog nooit zo vaak uitgeregend en als een...
Sorbet van karnemelk, vanille & karamel au beurre salé
Sinds ik ambassadrice geworden ben voor Campina houd ik constant mijn ogen open voor geschikte recepten. Toen ik deze sorbet van karnemelk, vanille...
Doyenné peer, Earl Grey thee en amandelsponge
Ergens in de maand oktober kreeg ik een fles Biercée Poiremagnac thuisgestuurd. Een prachtige fles voor een prachtige likeur van...
Sorbet van pisco sour
Pisco sour, dat is zo lekker! Sinds ik het dronk tijdens mijn trip naar Lissabon staat dit Chileense aperitief helemaal bovenaan mijn TO...
Asperge panna cotta, framboos, rabarber en witte chocolade
Het is de hoogste tijd om nog eens wat recepten van een van mijn vele kooklessen te delen: aan Spermalie, bij David Selen, bij...
Soep van curry met sorbet van citroen en yoghurt
Jarenlang had ik een abonnement op de Culinaire Ambiance tot ik een beetje uitgekeken raakte op het maandblad en mijn abonnement...