Recept voor panna cotta van geitenkaas, Luikse siroop, pijnboompitten (Voor)bereiding: 10 min (+ enkele uren rusten) Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 6 quenelles: 200 g geitenkaas (een rolletje) 1 dl melk 2 gelatineblaadjes (van 3 g/stuk) Luikse siroop 1 handje pijnboompitten Postelein voor de afwerking Werkwijze Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. […]
Lees meer
Recept voor yoghurt panna cotta met in balsamico en tijm geroosterde perziken (Voor)bereidingstijd voor de panna cotta: 20 min (Voor)bereidingstijd voor de perziken: 40 min Koelkast: 2 à 8 uur (bij voorkeur 1 nacht) Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: Voor de yoghurt panna cotta: 4 el (60 ml) water 1 zakje gelatinepoeder […]
Lees meer
Recept voor Fairtrade chocolade panna cotta met jeneverbessen en zeezout (Voor)bereidingstijd: 18 min Koelkast: 3 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: 720 ml volle room (ik gebruik altijd de slagroom van Campina met 40% vet) 1 zakje gelatine in poeder 200 g Zùsto (of griessuiker) 2 el jeneverbessen, lichtjes geplet in een […]
Lees meer
Recept voor plattekaas panna cotta, gemarineerde aardbeien, cacaocrumble, mango espuma (Voor)bereidingstijd: 45 min Rusten: minimum 2 uur, mag langer Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor het soepje: 3 dl sinaasappelsap ½ dl limoensap 1 vanillestok 5 g kardemomzaadjes 50 g suiker Limoenschil Citroenverbena 500 g aardbeien Voor de cacaocrumble: 100 g suiker […]
Lees meer
Bloedsinaasappel is samen met vijgen en granaatappel mijn favoriete fruit. Niet het fruit dat ik het liefste eet, maar het fruit dat ik het mooiste vind! Hoe donkerder de bloedsinaasappel, hoe mooier. Nu op dat vlak had ik niet echt geluk. Toch niet als je de foto van Beyond Sweet and Savory bekijkt waar ik […]
Lees meer
Valentijn is al over minder dan 1 maand en het is dus de hoogste tijd dat ik nog wat ‘liefdesreceptjes’ blog. Deze panna cotta van kokosmelk is er zo eentje. Een lekker hapje voor je lekker hapje… 😀 Ideaal voor je liefdesdiner: (bijna) helemaal vooraf klaar te maken, makkelijk, lekker en… met koriander. Dat zou naar […]
Lees meer
Ingrediënten voor 6 porties panna cotta van 120 ml 500 g verse aardbeien, ontdaan van hun kroontje 360 ml karnemelk 100 g griessuiker 14 g gelatinepoeder 1 tl vanille-extract of oranjebloesemwater Werkwijze Spuit vormpjes van 120 ml licht in met antikleefspray. Pureer de aardbeien in een blender, food processor of mini-hakker. (Je moet ca. 360 ml […]
Lees meer
Nodig voor 10 dessertborden Voor de pistache kroketjes: 1 liter melk Snuifje zout Ca. 65 g pistachepasta (bv. van Sosa) 150 g eiwit 110 g suiker 100 g maïzena Voor het paneren: bloem, losgeklopte eitjes en panko/gemalen pistachenoten Extra: arachideolie voor het frituren Voor de aardbeiensorbet: 900 g aardbeienpuree (bv. van Boiron), ontdooid […]
Lees meer
Ingrediënten voor 4 glaasjes Voor de erwten panna cotta: 100 g erwtjes (uit de diepvries in mijn geval) 20 cl room 1 blaadje gelatine 1 sjalot Peper en zout Voor de espuma met spek: 100 g gerookte spekblokjes 30 cl slagroom (40%) Werkwijze Voor de espuma met spek: Breng in een kookpot de room met de spekblokjes aan de […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen Voor de karamel pana cotta: 100 g suiker 200 g melk 200 g volle room (35%) 2 blaadjes gelatine (4 g) 1 snuifje fleur de sel Voor de amandeltuiles: 50 g eiwit 80 g amandelschilfers 12 g bloem 50 g suiker 15 g gezouten boter Voor de appeltjes: 2 Golden appels 1 el […]
Lees meer
