feb 19, 2021 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ik heb fans en ik heb topfans. En die topfans komen alsmaar vaker uit Nederland: Hennie, Mary en Tom pm’en, mailen en what’s appen me dat het een lieve lust is om hun recente ontdekkingen met me te delen. Helemaal super vind ik dat! Inspireren werkt in de twee richtingen. En zo deelde Mary de […]
Tags: Aziatisch, enoki, gamba, gamba's, panko, sake, sesamolie, sesamzaadjes, sushi azijnLees meer
aug 21, 2020 | Aperitief, Lunch
Chinese pannenkoeken, ik had er – eerlijk gezegd – nog nooit van gehoord… en toen kwam ik ze 2 keer tegen op 1 dag. Hoe zot is dat? Dat was voor mij hét teken dat die dingen trending zijn (zoals de garden focaccia, weet je nog?) en ik die dus dringend moest maken voor ze […]
Tags: Chinese pannenkoeken, furikake, lente-ui, pannenkoeken, sesamzaadjes, sojasausLees meer
mrt 20, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Elke kookstijl is anders. Zoveel bloggers, zoveel stijlen. En dat is leuk en zorgt voor diversiteit. Neem nu de blog van Caroline van Avocado van de Duivel (wat een topnaam he, altijd al stiekem jaloers geweest op zo’n originele naam!). Ik ken Caroline al zolang als ik blog en dat is binnenkort 8 jaar. Caroline is […]
Tags: avocado, avocadosalade, gerookte zalm, Sergio Herman, sesamzaadjes, Thaise vinaigrette, witte sesamzaadjes, zalmeitjes, zwarte sesamzaadjesLees meer
aug 9, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Recept voor gepaneerd eitje met sesam, bloemkoolmousseline en shimeji (Voor)bereiding: 1 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: 6 verse eieren 1 kleine bloemkool 200 g shimeji (of girolles) 3 teentjes knoflook, in fijne plakjes gesneden 80 g boter 2 el verse oregano 5 takjes platte peterselie Dille, kervel en oregano 2 el sesamzaad […]
Tags: bloemkool, bloemkoolcrème, bloemkoolmousseline, ei, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, gefrituurd ei, gefrituurd eitje, gepaneerd, gepaneerd ei, gepaneerd eitje, gepocheerd ei, gepocheerd eitje, geroosterde look, kerst, kerstmenu 2019, oregano-olie, sesamzaad, sesamzaadjes, shimeji, vegetarischLees meer
feb 17, 2019 | Gebak en koekjes, Zoet
Herinneren jullie zich mijn nieuwe bakboek nog van een tijdje geleden? Ik bakte er toen een cheesecake met lemon curd, bosbessen en meringue uit. Dat was een plaatje (met een recordaantal likes van 489 op Instagram). Wel, deze citroen bundtcake met mascarpone ganache en sesam karamel moet er niet voor onderdoen, mijn gedacht. Even mooi en […]
Tags: bundtcake, citroen, karamel, lemon curd, sesamzaad, sesamzaadjesLees meer
jul 20, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor gemarineerde zalm op Oosterse wijze, asperges, koriandermayonaise (Voor)bereidingstijd: 1 uur Tijd om te marineren: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 8 personen: Voor de zalm: 600 g zalmfilet Brochettestokjes van 12 cm Fleur de sel, peper 50 g Luikse siroop 50 g ketjap manis 15 g honing 1 klein stukje gember […]
Tags: asperge, asperges, Forge Adour, groene asperges, koriander, koriandermayonaise, marineren, plancha, sesamzaadjes, witte asperges, zalmLees meer
mrt 28, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte, Lunch
Recept voor steamed buns met dry-aged hamburger (Voor)bereidingstijd: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 à 9 steamed buns: Voor de steamed buns: 200 ml melk 250 g zelfrijzende bloem 1 tl zout 1 tl bakpoeder 1 tl suiker Olie Voor de groenten: 2 wortelen (ik kocht gekleurde) 2 el water 1 el suiker […]
Tags: buns, chilisaus, dry aged beef, Gustor, hamburger, sesamzaadjes, steamed buns, sweet chilisaus, witte sesamzaadjesLees meer
feb 16, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor pittige wok met noedels en rundvlees (Voor)bereidingstijd: 30 min Marineren: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 1 kg La Normande filet pur semi-dry aged Een handvol witte én zwarte sesamzaadjes 5-tal korianderblaadjes 5-tal muntblaadjes Peper en zout Een zelfde hoeveelheid olijfolie en sesamolie Een scheutje sojasaus Extra: Een vacumeertoestel […]
Tags: champignons, courgette, gomasio, Gustor, kokosmelk, noedels, rode currypasta, rode paprika, rundvlees, sesamolie, sesamzaad, sesamzaadjes, shiitakes, witte sesamzaadjes, wok, wortel, zwarte sesamzaadjesLees meer
jun 4, 2017 | Dessert, Zoet
Wat heb je nodig voor 1 liter zwart sesamijs 3 tl en 3 el zwarte sesamzaadjes 3 el ahornsiroop 200 ml volle melk 1 vanillestokje 3 dooiers 50 g rietsuiker 400 ml volle room 1 snufje fleur de sel Bereiding Eerst rooster je 3 tl zwarte sesamzaadjes in een antiaanbakpan op matig vuur tot je ze lichtjes […]
Tags: ijs, roomijs, sesamzaadjes, vanille, vanillestok, zwarte sesamzaadjesLees meer
mei 24, 2017 | Hapjes
Nodig voor 10 hapjes Voor de tartaar: 400 g gemalen biefstuk Peper Fleur de sel 1 sjalot, fijngesnipperd 1 el mosterd 1 el kappertjes 2 el bieslookdressing (zie verder) Bieslook, fijngesneden Worcestershiresaus Voor de asperges: 10 asperges Panko Eiwit Bloem Peper en zout Voor de komkommer: 1 komkommer 150 g Philadelphia 50 g […]
Tags: asperge, asperges, bieslookdressing, hapje, kaaskoekje, komkommer, parmezaankoekje, sesamzaadjes, tartaar, zoete puntpaprikaLees meer