dec 27, 2020 | Gebak en koekjes, Zoet
Eigenlijk is deze charlotte met exotisch fruit niet helemaal zoals ze moest zijn. Ik wilde net zoals het origineel van Amuses Bouche een rand met ‘streepjes’, maar bij mij vloeide de biscuit helemaal in elkaar over. Dan plakte ik er maar wat meer sterren en kerstboompjes tegen om dat te camoufleren. Als je niet weet […]
Tags: ananas, biscuit, charlotte, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, kokos, kokosmelk, kokosmousse, kokosrasp, passievrucht, passievruchtenLees meer
mrt 31, 2020 | Soep
Hebben jullie dat ook: dat alles wat nu niet kan ineens extra aantrekkelijk wordt? Dat had ik destijds toen ik zwanger was ook: ik mocht omwille van niet immuun voor toxoplasmose geen préparé eten en wat wilde ik? Just! Niets liever dan een broodje préparé eten. Ik droomde luidop van een pistolet met préparé! Wat […]
Tags: chilipeper, currypasta, eiernoedels, gember, kippensoep, kokosmelk, koriander, lente-ui, lenteui, noedels, Thailand, Thaise kippensoep, vissausLees meer
mrt 13, 2020 | Soep
Het blijft echt soepweer. Regen, wind, storm,… ik heb het echt gehad, zoals iedereen, denk ik. Dus nog even een soep om je op te warmen, al is deze asperge-kokossoep met salsa van rabarber en jalapeños wel al een echte lentesoep. Asperges en rabarber, ze kondigen duidelijk de komst van de lente aan. En als we […]
Tags: asperge-kokossoep, aspergesoep, jalapeño-pepertjes, jalapeños, kokosmelk, kokosschilfers, rabarber, salsa, witte aspergesLees meer
mrt 6, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
“Of ik een hartig recept kon maken met hun rozijnen?” Die vraag kreeg ik van Florence van Ranobo, de notenspecialist uit Turnhout. De mail kon op geen beter moment in mijn mailbox vallen. Ik zat net rond te surfen op l’Académie du Goût, de Franse betaalsite waarop ik al jaren een abonnement heb en waarin […]
Tags: à la Florentine, basmatirijst, bladspinazie, kalfspiccata, kokosmelk, piccata, rozijnenLees meer
jul 19, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Pieterman, een gevaarlijk (en) lekker visje! Ik kreeg al veel foodpost, maar een pakket met verse vis en 3 flessen Rueda wijn, neen, zo’n originele post had ik nog niet gekregen. De uitdaging luidde als volgt: “De maand juli staat helemaal in teken van Rueda wijn en vis! Wie eet er nu niet graag een […]
Tags: broccoli, bruine beukenzwammen, citroengras, groene asperges, kaffirblaadjes, kokosmelk, noordzeevis, pieterman, rode puntpaprika, rode ui, Rueda, sluimererwten, witte beukenzwammenLees meer
jul 12, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Zeeduivel. De lelijkste vis die er is, maar ook de lekkerste. In mijn blogcarrière heb ik dit lelijke broertje al meermaals aan bod laten komen: een keer met mosselen en polderpuree, een keer met fregola, pompoenpuree en chorizo, een keer in een osso bucco en een keer met krab en met een stamppot van aardappel […]
Tags: Campina, citroengras, gember, kerrie, kokos, kokosmelk, kokosnoot, kokosrasp, madras kerrie, risotto, zeeduivelLees meer
mei 12, 2019 | Gebak en koekjes, Zoet
Recept voor zoete taart met rood fruit en kokos (Voor)bereiding + bakken: 1 u 20 min (+ afkoelen en rusten) Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 9 personen: 250 g aardbeien 125 g bosbessen 125 g frambozen 4 eieren, wit en dooiers gesplitst 220 g fijne suiker 80 ml melk 1 tl vanille-extract 200 g […]
Tags: aardbeien, ananasaardbeien, bosbessen, framberries, frambozen, gecondenseerde melk, kokosmelk, kokosroom, taart, zure roomLees meer
mrt 17, 2019 | Dessert, Zoet
Recept voor witte chocolade soepje met kokos, passievrucht en framboos (Voor)bereiding: 10 min (+ enkele uren rusten) Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 10 personen: 300 g witte chocolade 5 passievruchten (halve PP) 500 ml kokosmelk 1 tl vanille-essence 250 g frambozen vers 2 el pistachenoten, ongezouten, gepeld, gehakt Enkele gedroogde frambozen Bereiding […]
Tags: framboos, frambozen, kokosmelk, passievrucht, passievruchten, pistache, pistachenootjes, pistachenoten, pistaches, soepje, witte chocoladeLees meer
jan 11, 2019 | Soep
Recept voor romige Thaise wortel zoete aardappel soep (Voor)bereiden: ± 25 min Kooktijd: ± 25 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 6 à 8 personen: 1 el kokosolie 1 zoete ui, fijngehakt 2 teentjes look, fijngehakt 1 el verse gember, geraspt 1 flinke tl rode curry pasta (of meer naar smaak) 1 l groentebouillon 4 […]
Tags: chips, gember, kokosmelk, kokosolie, Oosters, pecannoten, rode curry, rode currypasta, soep, wortel, wortelen, zoete aardappel, zoete aardappelenLees meer
okt 24, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor mosselen met pittige tomatensalsa en kokos (Voor)bereidingstijd: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 10 personen (als voorgerecht) of voor 2 à 3 personen (als hoofdgerecht): Voor de mosselen: 2 kg mosselen 1 stengel witte selder 1 ui 1 teentje look Olijfolie Peper 2 dl witte wijn 5 dl kokosmelk 1 mespuntje […]
Tags: chilipeper, kokosmelk, mosselen, paprika, piment, salsa, tomaten, tomatensalsaLees meer