Recept voor oesters met appelsap, wasabi en koriander (Voor)bereiden: ± 45 min Marineren/uitlekken: ± 4 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 12 oesters, Fines de Claire nr 2 50 cl groen appelsap (van 5 groene appels) 1 rammenas 1 Granny Smith appel 1 stronk roodloof Olijfolie Sap van 1 citroen 1 cm verse gember, geschild […]
Lees meer
Recept voor gekaramelliseerd varkenshaasje met honing en vanille, pastinaak, peer en appel (Voor)bereiden: ± 15 min Bakken: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 1 varkenshaasje 1 vanillestok 60 g boter (voor de karamel) 4 el honing 1 el korianderzaadjes 3 peren 3 appels 3 pastinaken 1 citroen 2 el donkerbruine suiker […]
Lees meer
“Myriam, meen je dat nu? Bloedworst met appel en rode kool als voorgerecht voor het kerstmenu? Sla je nu helemaal door? Je blogt (bijna) nooit ‘dagelijkse kost’ en net nu, wanneer we feestelijke recepten verwachten, kom je af met bloedworst met appel en rode kool?” Ik hoor het jullie denken. Maar zeg niet zomaar bloedworst […]
Lees meer
Recept voor hasselback appel, appeltaartijs, gezouten boter karamel (Voor)bereidingstijd voor de appels: 45 min (Voor)bereidingstijd voor het appeltaartijs: 1 u + 2 u à 8 u rusten (Voor)bereidingstijd voor de karamel: 20 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: Voor de hasselback appel: 2 appels type Boskoop 30 g boter 2 el lichtbruine […]
Lees meer
Recept voor donuts met banketbakkersroom met laurier en appel (Voor)bereiden: ± 1 uur Rusten: 2 uur + 1 nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 18 donuts: Zonnebloemolie voor het frituren Suiker om de donuts in te wentelen als afwerking Voor het deeg: 500 g bloem voor wit brood + extra 60 g suiker 10 […]
Lees meer
Recept voor crémeux van praliné met appel en kers (Voor)bereidingstijd: 1 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor het krokantje: 125 g chocolade 40 g praliné in pasta van Callebaut (of smeerpasta ‘Noisette’ van Galler of Nutella) 75 g feuilletine (of fijngehakte dentelles) 75 g rice crispies 25 g mycryo Voor de […]
Lees meer
Recept voor indrukwekkend appeldessert met 3 keer Marlène appels (Voor)bereidingstijd: 1uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de gebakken appels: 5 Royal Gala appels 25 g ongezouten boter 30 g lichtbruine suiker (de kinnekessuiker, zoals ze bij ons zeggen) Voor de tartaar: 3 Granny Smith appels 1/2 citroen 1 vanillestok Suiker Voor de […]
Lees meer
Recept voor Pata Negra Iberico filet pur met blauwschimmelkaas en abrikozen (Voor)bereidingstijd: 1 u Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 1 persoon: +/- 200 g Pata Negra Iberico filet pur 3 gedroogde abrikozen 50 g Cambozola blauwschimmelkaas Voor de marinade: 2 el olijfolie 2 blaadjes salie 1 takje marjolein 1 takje verse tijm 1/2 blad laurier Voor de saus: 2 blaadjes salie 1 wortel […]
Lees meer
Voor 1 grootmoederscake 200 g bloem 1/2 zakje bakpoeder van Dr. Oetker (8 g) 200 g suiker 120 g melk 80 g arachide olie 2 eieren 1 zakje vanillesuiker van Dr. Oetker 2 appels 2 stengels rabarber Bakspray van Dr. Oetker Voor het korstje: 30 g boter 80 g suiker 1 ei […]
Lees meer
Ingrediënten voor 1 appel-mango taart van 22 cm diameter (of 4 van 14 cm) Voor de bodem: 375 g patisseriebloem 1 el poedersuiker 1/4 tl zout 150 g koude boter, in blokjes 2 tl versgeperst citroensap 1 ei 75 à 100 ml ijswater Voor de vulling: 3 grote eidooiers 50 g suiker 2 […]
Lees meer
