Recept voor crémeux van praliné met appel en kers (Voor)bereidingstijd: 1 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor het krokantje: 125 g chocolade 40 g praliné in pasta van Callebaut (of smeerpasta ‘Noisette’ van Galler of Nutella) 75 g feuilletine (of fijngehakte dentelles) 75 g rice crispies 25 g mycryo Voor de […]
Lees meer
Recept voor indrukwekkend appeldessert met 3 keer Marlène appels (Voor)bereidingstijd: 1uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de gebakken appels: 5 Royal Gala appels 25 g ongezouten boter 30 g lichtbruine suiker (de kinnekessuiker, zoals ze bij ons zeggen) Voor de tartaar: 3 Granny Smith appels 1/2 citroen 1 vanillestok Suiker Voor de […]
Lees meer
Recept voor Pata Negra Iberico filet pur met blauwschimmelkaas en abrikozen (Voor)bereidingstijd: 1 u Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 1 persoon: +/- 200 g Pata Negra Iberico filet pur 3 gedroogde abrikozen 50 g Cambozola blauwschimmelkaas Voor de marinade: 2 el olijfolie 2 blaadjes salie 1 takje marjolein 1 takje verse tijm 1/2 blad laurier Voor de saus: 2 blaadjes salie 1 wortel […]
Lees meer
Voor 1 grootmoederscake 200 g bloem 1/2 zakje bakpoeder van Dr. Oetker (8 g) 200 g suiker 120 g melk 80 g arachide olie 2 eieren 1 zakje vanillesuiker van Dr. Oetker 2 appels 2 stengels rabarber Bakspray van Dr. Oetker Voor het korstje: 30 g boter 80 g suiker 1 ei […]
Lees meer
Ingrediënten voor 1 appel-mango taart van 22 cm diameter (of 4 van 14 cm) Voor de bodem: 375 g patisseriebloem 1 el poedersuiker 1/4 tl zout 150 g koude boter, in blokjes 2 tl versgeperst citroensap 1 ei 75 à 100 ml ijswater Voor de vulling: 3 grote eidooiers 50 g suiker 2 […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen 12 scampi’s 3 tomaten 2 Pink Lady® appels Een handje basilicum Een scheutje (basilicum)olie Peper en zout Paprikapoeder Cayennepeper Voor de kruidenboter: 100 g zachte boter Een handje peterselie Een bosje bieslook 1 teentje look 1 tl citroensap Versgemalen zwarte peper Grof zeezout Bereiding Emondeer de tomaten: verwijder het […]
Lees meer
Nodig voor 6 personen 5 croissants (je neemt bij voorkeur iets oudere croissants) 2 appels (ik koos voor Jonagold omdat ik onlangs las dat deze soort met ‘uitsterven’ bedreigd zou zijn) Een klontje boter 1 tl citroensap 60 g bruine suiker 2 el griessuiker ½ tl vanille-extract 1 tl kaneelpoeder ¼ tl gemberpoeder ½ tl gemalen nootmuskaat […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen Voor de karamel pana cotta: 100 g suiker 200 g melk 200 g volle room (35%) 2 blaadjes gelatine (4 g) 1 snuifje fleur de sel Voor de amandeltuiles: 50 g eiwit 80 g amandelschilfers 12 g bloem 50 g suiker 15 g gezouten boter Voor de appeltjes: 2 Golden appels 1 el […]
Lees meer
Màààànden geleden, ergens halverwege september of zo, kreeg ik van PR-bureau Yapado twee pakjes Bosto thuisgestuurd: een pakje Mix Brown met zilvervliesrijst + spelt + quinoa en een doosje Quinoa 3 Kleuren Bio, twee nieuwkomers in het Bosto rijstgamma. Nu ben ik helemaal niet into healthy food, maar toch leek het me wel iets om […]
Lees meer
Ik lust graag eendenleverpastei en ik weet dat het niet hoort en zo. En toch eet ik het graag. Pas op, ik kan me er volledig in vinden wanneer mensen principieel weigeren om eendenleverpastei te eten en ik ga dan ook nooit aandringen. Ik kan er zelfs inkomen dat mensen vegetariër zijn of worden. Mijn […]
Lees meer
