okt 28, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Het ultieme gepocheerde eitje met eekhoorntjesbrood en mais, als dat geen feestelijk voorgerecht is! Maar vooral (en niet naar mijn doen) het is ook een vegetarisch voorgerecht. (OK, het prijskaartje is ook feestelijk. Eekhoorntjesbrood kost om en bij de 60 EUR/kg. Het positieve nieuws is, je hebt er niet heel veel nodig). Hoe ik erbij […]
Tags: Cèpes, eekhoorntjesbrood, eitje, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, maïs, traaggegaard, vegetarischLees meer
dec 4, 2019 | Hapjes
De countdown naar kerst en nieuw is nu echt definitief ingezet. En dus wil ik jullie nog trakteren op een paar feestelijke receptjes voor ik jullie op 15 december mijn kerstmenu 2019 presenteer: zoals dit van een (vegetarische) oester. Eigenlijk zijn dit 2 receptjes voor de prijs van 1: 1 voor een oester en 1 […]
Tags: avocadocrème, eindejaar, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, hapje, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, oester, oesterblad, vegetarischLees meer
aug 9, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Recept voor gepaneerd eitje met sesam, bloemkoolmousseline en shimeji (Voor)bereiding: 1 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: 6 verse eieren 1 kleine bloemkool 200 g shimeji (of girolles) 3 teentjes knoflook, in fijne plakjes gesneden 80 g boter 2 el verse oregano 5 takjes platte peterselie Dille, kervel en oregano 2 el sesamzaad […]
Tags: bloemkool, bloemkoolcrème, bloemkoolmousseline, ei, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, gefrituurd ei, gefrituurd eitje, gepaneerd, gepaneerd ei, gepaneerd eitje, gepocheerd ei, gepocheerd eitje, geroosterde look, kerst, kerstmenu 2019, oregano-olie, sesamzaad, sesamzaadjes, shimeji, vegetarischLees meer
jan 25, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Recept voor geitenkaastaartje met vijg (Voor)bereiden: ± 15 min Baktijd: ± 25 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 8 kleine taartjes of 4 grotere (zoals die van mij): 2 vellen zanddeeg, kant-en-klaar gekocht 125 g verse zachte geitenkaas 4 grote vijgen, gehalveerd 3 eieren 180 ml room (in dit geval gebruikte ik de Campina […]
Tags: geitenkaas, geitenkaastaartje, sint-valentijn, St. Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2019, vegetarisch, vijg, vijgenLees meer
mei 9, 2018 | Lunch
Recept voor zoete-aardappelquiche met feta en gekaramelliseerde uien (Voor)bereidingstijd: 50 min Rusten: 2 uur Oven: ca. 1 uur + 35 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor het speltdeeg: 250 g speltbloem + extra voor uitrollen 100 g koude boter, in blokjes 1 eidooier 3 el tijmblaadjes 1 el appelciderazijn Ook nodig: […]
Tags: feta, lunch, lunchgerecht, quiche, rozemarijn, vegetarisch, zoete aardappel, zoete-aardappelquicheLees meer
apr 4, 2018 | Hapjes
Recept voor burrata, poeder van zwarte olijf, tomatencrunch, pesto (Voor)bereidingstijd: 30 min Droogtijd: 8-10 u voor de olijven en 12-14 u voor de tomaat Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor het poeder van zwarte olijf: 200 g zwarte ontpitte olijven op pekel (niet in olie) Voor het burrataschuim: 4,8 g gelatineblaadjes 140 […]
Tags: burrata, burrataschuim, espuma, hapje, kerstomaatjes, kerstomaten, olijven, schuim, vegetarisch, zwarte olijvenLees meer
okt 18, 2017 | Hapjes
Ingrediënten voor 4 hapjes Voor het groententimbaaltje: 1 vlootje St. Môret 2 tomaten, gepeld en ontdaan van de pitjes 1 teentje look, fijngehakt 1 courgette 1 aubergine De blaadjes van 1 takje verse tijm, geritst Gesneden bieslook Peper en zout Olijfolie Voor het krokantje: 50 g geraspte Passendale Sesamzaadjes en/of maanzaadjes Voor het […]
Tags: hapje, kaas, krokantje, Passendale, St. Môret, timbaaltje, vegetarischLees meer
jun 21, 2017 | Lunch, Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Ingrediënten voor 8 gegratineerde pannenkoeken met asperges en truffel 30 cl melk 150 g bloem 2 eieren 1 snufje zout Boter om te bakken Voor de vulling: 500 g witte asperges 500 g groene asperges 1 el boter 15 cl witte wijn 12,5 cl room 1 tl Maggi groentebouillon in poeder Zwarte peper […]
Tags: asperges, gratineren, groene asperges, lunchgerecht, Maggi, pannenkoek, pannenkoeken, truffel, vegetarisch, voorgerecht, witte aspergesLees meer
jan 18, 2017 | Soep
Ingrediënten voor 4 à 6 kommen aardappelsoep met peterseliewortel en peterselie-olie 2 el boter 1 ui, fijngesneden 300 g peterseliewortel, geschild, in plakjes 500 ml melk 500 ml groentebouillon 350 g aardappels, geschild, in blokjes ½ tl versgeraspte nootmuskaat Voor de peterselie-olie: 1 bosje peterselie (± 30 g) 100 ml koudgeperste zonnebloemolie Bereidingswijze […]
Tags: aardappel, aardappelsoep, Cook Expert, Magimix, Magimix Cook Expert, peterselieolie, peterseliewortel, peterseliewortelsoep, soep, vegetarischLees meer
nov 18, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Ingrediënten voor 4 personen 2 stengels prei van gemiddelde grootte Grof zout Peper 100 g kruidensla (pimpernel (deze eetbare bloemetjes kon ik niet vinden), tuinkers, dragon, platte peterselie,…) 20 g broodcroutons Voor de vinaigrette: 2 dl kalfsjus (ingekookte kalfsfond) 2 takjes tijm 1 takje rozemarijn 1 blaadje laurier 1 teentje knoflook, gekneusd Scheutje port […]
Tags: Chavroux, geitenkaas, gekonfijte ui, notenvinaigrette, poffen, prei, uien, uienkonfijt, vegetarischLees meer