Recept voor romige Thaise wortel zoete aardappel soep (Voor)bereiden: ± 25 min Kooktijd: ± 25 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 6 à 8 personen: 1 el kokosolie 1 zoete ui, fijngehakt 2 teentjes look, fijngehakt 1 el verse gember, geraspt 1 flinke tl rode curry pasta (of meer naar smaak) 1 l groentebouillon 4 […]
Lees meer
Het notenseizoen is aangebroken en dat zal ik geweten hebben. Ik woon in de Kastanjedreef en mijn straat ligt vol met kastanjes. Ik zou voor dit soepje van kastanjes dus met een emmer noten kunnen gaan rapen, maar da’s me teveel werk. Er is me vaak geen moeite teveel, maar trop c’est trop. Voor dit soepje […]
Lees meer
Recept voor soep van curry met sorbet van citroen en yoghurt (Voor)bereidingstijd: 45 min Ijsmachine: 50 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de soep: 250 g melk 200 g eigeel 10 g Madras currypoeder 175 g suiker 700 g room (ik gebruik altijd de slagroom 40% vet van Campina) 1 citroenschil Voor […]
Lees meer
Recept voor romige aspergesoep met gerookte paling (Voor)bereidingstijd: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 à 6 personen: 20 witte asperges 1 l kippenbouillon 2 uien, fijn gesnipperd 1 prei, enkel het wit, gesneden Klontje boter Zout en versgemalen zwarte peper 100 ml zure room Cayennepeper 4 el opgeklopte room 1 (zacht)gekookt eitje, […]
Lees meer
Recept voor geroosterde paprikasoep met gevulde paprika met geitenkaas Voorbereidingstijd: 20 min Bereidingstijd: 20 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: 3 rode paprika’s 1 aardappel 8 mini-paprika’s 1 wit van prei 1 l kippenbouillon 1 vlootje geitenkaas (ik gebruikte Chavroux piramide natuur) 2 uien 1 klontje boter 8 kerstomaatjes (ik koos voor […]
Lees meer
Recept voor romige knolselder-bloemkoolsoep met foie gras en kaviaar (Voor)bereidingstijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 12 personen: 1 kleine knolselder 1 kleine bloemkool 4 liter kippenbouillon 1 klontje boter Peper en zout Voor de afwerking: 180 g foie gras de canard entier (in een weckpotje) 1 potje Royal Belgian Caviar 2 dl room […]
Lees meer
Recept voor butternutvelouté met garnituur van spek, pitten en rozijnen Voorbereidingstijd: 20 min Gaartijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de soep: 1 butternut 2 wortels 1 ui 1/2 prei 3 liter gevogeltebouillon Rouxkorrels (facultatief) Voor het garnituur: 150 g gerookt spek Bieslook 25 g pompoenpitten 25 g pijnboompitten 25 […]
Lees meer
Recept voor soep van geroosterde bloemkool, kokos en ras el hanout Voorbereiding: 10 min In de oven: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4-6 kommen: 2 uien 600 g bloemkool 4 tenen knoflook 1 volle tl kaneel 1 volle tl ras el hanout Zeezout en versgemalen zwarte peper Olijfolie (of avocado-olie) Handje ongezoet […]
Lees meer
Ingrediënten voor het gerookt soepje van peterseliewortel met kokkels Bereiding: 45 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 8 personen: Voor het roken: 2 dl room 50 g boter Rookmot Voor de soep van peterseliewortel: 1 stengel prei 1/2 venkel 2 stuks peterseliewortel 300 g aardappel 1,5 l gevogeltebouillon 1 bouquet garni (een bosje peterselie, […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen Bereiding: 45 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor de langoustineroomsoep: 16 middelgrote langoustines olijfolie 1 dl cognac 6 dl lichte kippenbouillon 1 groot glas witte wijn 2 fijngehakte sjalotten 2 fijngehakte tenen knoflook een viertal stengels peterselie 4 dl room Peper en zout Bladpeterselie Bereidingswijze Pel de langoustines. Zet de […]
Lees meer
