Recept voor Thaise currysoep met garnaal, appel en kikkerbilletje Bereiden: ± 30 min Drogen van de appelchips: ± 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor de currysoep: 2 sjalotjes 3 stuks citroengras 1 citroen 100 g ananas 2 el groene currypasta 2,5 dl kokos melk 6 dl kippenfond 1 dl Noilly prat ¼ l room 2 […]
Lees meer
Met deze king krab met avocado, kokos en groene asperge komt een einde aan het menu dat ik vorige week maakte en proefde in Spermalie. Uiteraard wel in omgekeerde volgorde! 😀 Dus eerst dit voorgerecht, daarna het gegrild kalf en tot slot de asperge panna cotta als dessert. Wel, het was een succes over heel de […]
Lees meer
Recept voor pancakes met Liefmans Yell’Oh en gekaramelliseerde ananas (Voor)bereidingstijd: 40 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 140 g zelfrijzende bloem 1 ei 250 ml Liefmans Yell’Oh 50 g cashewnoten 2 el kokosrasp 1 ananas 1 limoen 200 g Griekse yoghurt Neutrale olie Snufje zout 1 tl vloeibare honing Zo maak […]
Lees meer
Recept voor flan met kokos en limoen Voorbereidingstijd: 15 min Bakken: 50 min Afkoelen: min 4 uur of bij voorkeur een volledige nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: 70 g suiker 3 eieren 300 g geconcentreerde melk (gesuikerd) 300 g kokosmelk 1 limoen 100 g fijngeraspte kokos Bereidingswijze Voor de karamel: […]
Lees meer
Recept voor soep van geroosterde bloemkool, kokos en ras el hanout Voorbereiding: 10 min In de oven: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4-6 kommen: 2 uien 600 g bloemkool 4 tenen knoflook 1 volle tl kaneel 1 volle tl ras el hanout Zeezout en versgemalen zwarte peper Olijfolie (of avocado-olie) Handje ongezoet […]
Lees meer
De meeste mensen lezen een spannend boek in een ruk uit, benieuwd naar de plot. Wel ik doe dat met kookboeken. Zoals een gewone mens zich de hoofdpersonages van het boek voor de geest haalt, zo fantaseer ik hoe iets moet smaken. En het is die fantasie die mij uiteindelijk doet beslissen of ik al […]
Lees meer
Nodig voor 8 à 10 personen Olijf- of arachideolie 2 teentjes knoflook 4 grote sjalotten 1 grote wortel 1 stang selder 2 rode paprika’s Ca. 1 kg pompoen 2 stengels citroengras 1,5 liter kippenbouillon 500 ml kokosmelk 1 tl trassi (garnaalpasta) (ik liet dit gewoon weg) Witte peper en zout Voor de korianderolie: 15 […]
Lees meer
Ingrediënten voor 4 personen 4 mooie, dikke stukken kabeljauwhaasje 1 kg grof zout 100 g suiker 500 g mosselen Mosselgroenten: ui en selder 1 teentje look 1 stengel citroengras 1 stuk gember van 4 cm 1/2 rood pepertje, ontdaan van pitten en zaadlijsten 2 takjes citroenmelisse 1 scheutje witte wijn 1 dl kokosmelk 1 […]
Lees meer
Nodig 1 groot blik Del Monte GOLD van 565 g 1 blik kokosroom (geen kokosmelk) 2 el poedersuiker (of meer naar smaak) of honing (voor wie het helemaal gezond wil houden) Bereiding Laat de ananasschijven uitlekken en vang het sap op. Snijd de ananasschijven in stukjes en stop ze in een diepvrieszakje in […]
Lees meer
Ik ben dol op kreeft! Er belandt dan ook een paar keer per jaar een kreeft in mijn speciaal daartoe aangeschafte grote pot. Ik herinner mij nog goed ‘mijn eerste keer’. Met een bang hartje sneed ik de elastieken rond de scharen door (want die horen niet in de bouillon had ik geleerd), maar toen spreidde […]
Lees meer
