Kerstmenu 2018

Hertenkalf met pompoen en fregola sarda

dec 21, 2018

In eerste instantie wou ik - nadat ik met heel veel succes het voorgerecht van Sergio gemaakt had - ook zijn hoofdgerecht maken, maar er kwamen...

Lees meer

Kerstboom cupcakes met chocolade en kersen

dec 17, 2018

Nadat het met de chocoladecake 'tatin' fout ging, ging het ook met deze kerstboom cupcakes faliekant mis. Waarom? Geen flauw idee eigenlijk. Ik deed...

Lees meer

Kerstmenu 2018

dec 16, 2018

The countdown is finally over... en ik ben apetrots. Maanden voorbereiding zijn hieraan voorafgegaan. Wikken en wegen. Koken en bakken. Sinds...

Lees meer

Spiesjes van fazant met zwarte pens en appelrozijncompote

dec 14, 2018

Deze spiesjes van fazant met zwarte pens en appelrozijncompote hebben jullie te danken aan Facebook. Hoezo? Onlangs deelde...

Lees meer

Foie Wellington, gekaramelliseerd witlof, stoofpeertje

dec 12, 2018

Dit recept ontdekte ik in het magazine van Hanos. Vijf jaar geleden was ik heel even zelfstandige in bijberoep en maakte van die...

Lees meer

Mousse van gerookte paling, Foie Royale, appel, rode biet

dec 10, 2018

Nog 3 keer bloggen en dan komt mijn Kerstmenu 2018 online. Altijd een spannend moment toch. Ik wil graag mijn recordaantal bezoekers van...

Lees meer

Triple chocolademousse cake

dec 9, 2018

Mijn kerstmenu valt stilaan definitief in de plooi. De komende week nog een paar toppertjes bloggen en dan is 't volgende week zondag...

Lees meer

Bloedworst, appel, rode kool

dec 7, 2018

"Myriam, meen je dat nu? Bloedworst met appel en rode kool als voorgerecht voor het kerstmenu? Sla je nu helemaal door? Je blogt (bijna) nooit...

Lees meer

Kalfshaasje, Gandaham, zoete aardappel, gedroogde vijg, bloemkool

nov 30, 2018

Ik was nog dringend op zoek naar een hoofdgerecht voor mijn kerstmenu. Ter info, het volledige menu komt op 16 december online! Had ik...

Lees meer

Zeebaars, mango curry witlof sushi, fondant aardappel

nov 28, 2018

Ik werd door Santa Maria uitgedaagd om met hun nieuwe kruiden aan de slag te gaan. Nu word ik graag uitgedaagd én ik daag zelf ook graag...

Lees meer

Beef Wellington, portosaus, winterse garnituren

nov 16, 2018

Vorig jaar al kreeg ik een mailtje of ik de opgevulde kalkoen van Boers & Boers wilde uitproberen met Kerst. Alleen kwam dat mailtje...

Lees meer

Rundercarpaccio, boschampignons, waterkerscrème

nov 14, 2018

Genoeg visrecepten voor de feesten, over naar een paar vleesrecepten. Ik begin vandaag met een keilekker (al zeg ik het zelf)...

Lees meer

Kleine kerststronkjes met aardbei

nov 11, 2018

Vorige week blogde ik een recept voor een grote, klassieke kerstbûche. Vandaag is het de beurt aan kleine kerststronkjes. Totaal iets...

Lees meer

Aardappelmousseline met vanille en kingkrab

nov 7, 2018

Ik ben stout geweest. Maar als ik het toegeef, is het me dan niet al voor de helft vergeven? ?? Wat heb ik gedaan? Wel ik heb een foto...

Lees meer

Biscuitrol gevuld met limoen-munt crème

nov 4, 2018

Kerst komt nu echt wel dichterbij. Het is volgende maand al! En er zijn nog zoveel gerechten die ik wil maken. Ik heb er al een pak, dat...

Lees meer

Carpaccio van avocado met gerookte zalm en daikon

okt 26, 2018

Na de mosseltjes van afgelopen woensdag is dit het tweede recept dat mijn aandacht trok van de les die ik wegens overmacht (lees:...

Lees meer

Kabeljauw met paddenstoelen, 3 structuren van aardpeer en aardappelbeignets

okt 19, 2018

Wanneer je een feestrecept van Sergio Herman kiest om te maken, dan weet je met je ogen dicht dat 1. er heel veel werk gaat aan zijn en dat 2. het...

Lees meer

Soepje van kastanjes, tartaar van gerookte paling en scheermessen

okt 12, 2018

Het notenseizoen is aangebroken en dat zal ik geweten hebben. Ik woon in de Kastanjedreef en mijn straat ligt vol met kastanjes. Ik zou voor dit...

Lees meer

Carpaccio van coquilles, bloemkoolespuma, kaaskrokantje

okt 10, 2018

Het is zover! We zijn 10 oktober en ik heb mijn kerstgerief van de zolder gehaald. Neeje, mijn kerstboom staat nog niet. Die zet ik pas nadat...

Lees meer

Parfait van frambozen, schuim van gin-tonic, crunchy amandelen

sep 30, 2018

Deze parfait van frambozen met schuim van gin-tonic en crunchy amandelen met limoen is hét ideale kerstdessert! Ten eerste, je kan het - op de...

Lees meer

Bisque geparfumeerd met basilicum

sep 28, 2018

Ik logeer momenteel in de B&B van wijndomein Violot in Pommard in la douce France. Als er nu 1 gerecht is dat voor mij onlosmakelijk...

Lees meer

Thaise currysoep met garnaal, appel en kikkerbilletje

sep 19, 2018

Ik volgde vorige week een kookles bij Peggy. Tjah, een huisduif ben ik niet. Maar dat wisten jullie al zeker? ? Het thema van de avond:...

Lees meer

Luchtig roereitje met gerookte forel

sep 12, 2018

Dit luchtig roereitje met gerookte forel is het eenvoudigste hapje dat al op deze blog verschenen is. K-ei-simpel en k-ei-lekker! Want...

Lees meer

Aardappelwafeltjes, zalm mi-cuit, komkommer

aug 31, 2018

Na mijn eerste kerstvoorgerecht met vlees is het vandaag tijd voor een kerstvoorgerecht met vis, meer bepaald met zalm. Die wordt...

Lees meer

Gepocheerd ei met boschampignons en Iberico ham

aug 29, 2018

Bijna september en dat betekent - voor mij dan toch - bijna Kerstmis. Ik heb al mijn kerstmagazines van vorig jaar vanonder het stof...

Lees meer

Scheermessen, komkommer, wasabi-crème

aug 17, 2018

Toen ik een tijdje geleden het recept voor haringtartaar met gin-fizz deelde waarvoor ik de mosterd was gaan halen bij Café d'O, vroeg...

Lees meer

Plattekaasmousse, filokrokantlasagne met tijm-lauriersiroop en rode bessen

aug 5, 2018

Dit is wat Yvette Van Boven schrijft over deze plattekaasmousse: ‘Verrassend genoeg is dit niet een heel zoet nagerecht. En soms is dat precies wat...

Lees meer