eindejaarsmenu

Varkenskop met radicchio, rode biet en appel

Varkenskop met radicchio, rode biet en appel

Aan dit korte recept voor varkenskop met radicchio, rode biet en appel gaat een heel verhaal vooraf. Het begon met een berichtje van Van Laethem met de vraag of ik iets kon/wilde doen met hopbloemen. Even Google afschuimen en 5 min later antwoordde ik al dat dat wel zou lukken. (Recept volgt later). En toen […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Picanha met rozemarijn, ovengroenten en roomsaus

Picanha met rozemarijn, ovengroenten en roomsaus

Zondag is het zover: dan blog ik mijn kerstmenu 2019. Ik heb snel even een optelsom gemaakt en ik kom uit op een 35-tal recepten waaruit jullie zullen kunnen mixen en matchen. Maar ik vond dat er nog een hoofdgerecht met vlees ontbrak. Hoofdgerechten met wild had ik al, maar niet iedereen is zot van […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Coquille met truffel, gerookte eiercrème

Coquille met truffel, gerookte eiercrème

Ik heb al een paar jaar een abonnement op Fou de Patisserie, maar daar is nu toch ook al meer dan een jaar het broertje bijgekomen, Fou de Cuisine. Fou de Cuisine is net als Fou de Patisserie een heel hoogstaand magazine, soms net iets te voor een hobbykok of -bakker. Ik hou ervan om […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
(Vegetarische) oester

(Vegetarische) oester

De countdown naar kerst en nieuw is nu echt definitief ingezet. En dus wil ik jullie nog trakteren op een paar feestelijke receptjes voor ik jullie op 15 december mijn kerstmenu 2019 presenteer: zoals dit van een (vegetarische) oester. Eigenlijk zijn dit 2 receptjes voor de prijs van 1: 1 voor een oester en 1 […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Thaise vissoep met koriander

Thaise vissoep met koriander

Wie me volgt op Instagram, heeft het al gezien: ik heb àlle kerstmagazines gekocht. Ik miste er nog 2 en heb speciaal de partner van mijn Franstalige collega Yulia (ook een blogster!) naar de krantenwinkel gestuurd om de Saveurs en de Régal. Merci pour ça, Jérémy ! Ik miste nog een soep voor mijn kerstmenu. […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Hapje van gerookte paling, gemarineerde groenten, yuzu, limoen

Hapje van gerookte paling, gemarineerde groenten, yuzu, limoen

Hapjes voor je kerst- of nieuwjaarsmenu moeten idealiter aan 2 voorwaarden beantwoorden: 1. ze moeten je gasten van hun sokken blazen en 2. je moet ze op voorhand kunnen maken. Wel, dit hapje van gerookte paling met gemarineerde groenten, yuzu en limoen beantwoordt aan beide voorwaarden. Meer zelfs, je moet het op voorhand maken. Dat kan […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Wilde eend, whisky, butternut

Wilde eend, whisky, butternut

Zijn jullie ook zo wild van wild? Wel, ik wel. En nu ik vorig weekend met een jager op stap ging in de Veluwe (later meer hierover), eigenlijk nog meer. Vroeger voelde ik me al eens schuldig wanneer ik een stukje hert of ree achter de kiezen stak. Ik ben een dierenvriend en heb/had het […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Panna cotta van passievrucht en aardbei

Panna cotta van passievrucht en aardbei

Na het taartje met kreeft en de tournedos van kabeljauw met mosterdkruidenkorstje zijn we vandaag met deze panna cotta van passievrucht en aardbei al aanbeland aan het voorlopig laatste kerstrecept met mooie foto’s. ☹️ Tot zover het slechte nieuws. Het goede nieuws: ik blijf de komende tijd wel (kerst)recepten delen, alleen zullen de foto’s er minder […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Tournedos van kabeljauw met mosterdkruidenkorstje

Tournedos van kabeljauw met mosterdkruidenkorstje

Na mijn voorgerecht met de Maille mosterd in oktober (remember mijn mosterdijs!) moest ik in november ook nog een hoofdgerecht maken met de Franse mosterd uit Dijon. Deze tournedos van kabeljauw met mosterdkruidenkorstje, sabayon van trappist en kruidenpuree stond al lang op mijn to do-lijstje (lees: op mijn Pinterest bord) en dus was de tijd rijp om […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Hert in ’t rood

Hert in ’t rood

Zotjes he hoe we van de ene dag op de andere in een ander seizoen beland zijn? Zaterdag nog 20 graden en klaar tot half 7 en zondag ineens écht koud met ’s nachts amper nog 3 graden en al om half 6 donker. Ik merk dat ik niet de enige ben bij wie dit […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer