nov 29, 2020 | Gebak en koekjes, Zoet
Nadat hij me gevraagd had om 3 recepten met Brugse Zot te creëren (wat ik met veel plezier deed: mosselbeignets, everzwijnballetjes en wafels), vroeg mijn ex-collega Thibault, die vorig jaar Wax ruilde voor Brouwerij De Halve Maan, me om ook nog een recept te creëren met de Straffe Hendrik Heritage 2019, een bier dat 1 […]
Tags: bladgoud, chocolade, chocoladeganache, eetbare bloemen, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, Straffe Hendrik, zanddeegLees meer
okt 23, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis, Voorgerecht met vlees
Ik begin op kruissnelheid te geraken met mijn kerstrecepten en dat is mede dankzij de box met mooie producten die ik #gekregen heb van Edouard Artzner: foie gras, gerookte eendenborst, mousse van foie gras,… stuk voor stuk producten die schreeuwen om in mijn kerstmenu opgenomen te worden. Dat foie gras de perfecte match is met […]
Tags: chioggia biet, chioggiabiet, eetbare bloemen, foie gras, gele biet, kerst, kerstmenu 2020, Maison Edouard Artzner, rode biet, sorbet, zwarte sesamzaadjesLees meer
okt 18, 2020 | Dessert, Zoet
Of ik het zag zitten om een receptje te maken met hun hopbloemen? Die vraag kreeg ik van Van Laethem, dé teler van verse kruiden en eetbare bloemen waar ik net na de lockdown in juni te gast was. Voor zo’n sympathieke mensen doe ik al graag eens een inspanning en dus sloeg ik aan het […]
Tags: chocolade, chocolademoelleux, chocoladesaus, eetbare bloemen, hopbloemen, hopbloemijs, infuseren, moelleux, perenLees meer
jul 31, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Mijn vaste volgers weten het al: ik ben sinds kort de fiere en blije ambassadrice van Rob The Gourmet’s Market. Eerst en vooral fier omdat we slechts met 2 uitverkorenen zijn voor Vlaanderen: A Pinch of Odelle en ikzelf. En dan ook heel blij, want als ambassadrice krijg ik aankoopcheques om te besteden in de […]
Tags: Bouchot mosselen, eetbare bloemen, gamba, gamba's, grijze garnalen, kreeftensoep, langoustines, mosselen, pasta, pulpo, Rob, Rob the Gourmets' Market, scampi, scampi's, sint-jakobsnootjesLees meer
jul 29, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Wat een jaar is dit toch. Normaal zou ik bij dit recept geschreven hebben dat deze terrine van wijting de ideale sharing dish is voor een zomers etentje met familie of vrienden. Maar na de veiligheidsraad van afgelopen maandag en de verkleining van de bubbels, is dat not done any more. Dus moet ik iets […]
Tags: dille, eetbare bloemen, terrine, tomaten, wijting, zoete uiLees meer
jun 19, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Dit is weer zo’n receptje waarvoor veel mensen me volgen, denk ik toch: eentje van een kookles, eentje van een echte chef én nog haalbaar ook, als je een beetje keukenprins(es) bent toch! En laat je vooral niet afschrikken door het aantal onderdelen. Je kan er gerust een aantal weglaten, dan nog blijft het een […]
Tags: basilicummayonaise, eetbare bloemen, gelei, kerstomaten, krokantje, langoustine, langoustines, Lomo Iberico, sorbet, tomaten, tomatengelei, tomatensorbetLees meer
jun 17, 2020 | Lunch
Is het jullie al opgevallen? Ik ben sinds corona helemaal into ‘gardening’ in mijn recepten. In real life heb ik totaal geen groene vingers. Ik ben ertoe in staat om een orchidee in plastic kapot te krijgen… Maar wanneer het op koken en/of bakken met eetbare bloemetjes aankomt, ben ik de laatste tijd een toptuinvrouw! […]
Tags: bieslook, cheesecake, eetbare bloemen, hartige cheesecake, mascarpone, parmezaan, pretzels, ricotta, walnotenLees meer
jun 14, 2020 | Gebak en koekjes, Zoet
Eigenlijk heet deze taart met rood fruit officieel “geboortetaart” in het boek Michalak trop facile. Maar op die geboorte is het nog even wachten: mijn 1e kleinkind wordt pas begin augustus verwacht. Maar de taart is op basis van kersen en die zijn nu in het seizoen en dus kon ik niet meer wachten. Wie […]
Tags: aardbeien, bosbessen, Christophe Michalak, eetbare bloemen, frambozen, griottes, kersen, kersenmousse, rood fruit, taartLees meer
jun 12, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ik ontdekte net, bij het intikken van de ‘tags’, dat ik al eens eerder gebrande makreel geblogd had. En dat was toen ook met een koud, groen ‘soepje’: een komkommerjus en nu dus met een gazpacho van groene tomaat. Bij het herlezen van mijn tekst boven het recept, moest ik glimlachen. Mijn man vond toen […]
Tags: bleekselderij meringue, eetbare bloemen, gazpacho, gebrande makreel, groene tomaat, jalapeño, jalapeño crème, makreel, tomaatjesLees meer
mei 31, 2020 | Dessert, Zoet
Soms vragen mensen me waar ik mijn inspiratie haal. Wel, eigenlijk alsmaar vaker via Instagram, al blijf ik wel magazines en kookboeken kopen, hoor! Instagram is het nieuwe Pinterest. Zo heb ik voor alles wel een favoriete account. Voor dessert is dat in Nederland met stip Desserts en meer, in Frankrijk Empreinte Sucrée en daar […]
Tags: braambessen, braambessensaus, chocolade, chocolade glaze, chocolademousse, crumble, eetbare bloemen, pure chocolade, rood fruitLees meer