witte asperges

Tonijn mi-cuit, asperge, wasabi, kaaskrokantje

Tonijn mi-cuit, asperge, wasabi, kaaskrokantje

Zoals te verwachten was, zijn ook mijn kooklessen voor de rest van dit schooljaar gecanceld. Heel spijtig, maar absoluut te begrijpen. Veiligheid voor alles! En bovendien kan ik nog altijd die heerlijke recepten van de voorbije lessen opnieuw maken en met jullie delen. Zoals dit recept voor tonijn mi-cuit met asperge, wasabi en kaaskrokantje. Dat jullie […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Krielaardappel, witte asperge, garnalen en kwartelei

Krielaardappel, witte asperge, garnalen en kwartelei

Sinds Corona is mijn leven helemaal anders geworden. Ik had nog maar onlangs de gewoonte opgevat om op vrijdag na het werk een ommetje te maken via het ispc om daar mijn speciallekes te gaan kopen voor mijn gekokkerel in ’t weekend. Maar aan die recente gewoonte is onlangs dus abrupt een eind gekomen. Ik […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Asperge-kokossoep met salsa van rabarber en jalapeños

Asperge-kokossoep met salsa van rabarber en jalapeños

Het blijft echt soepweer. Regen, wind, storm,… ik heb het echt gehad, zoals iedereen, denk ik. Dus nog even een soep om je op te warmen, al is deze asperge-kokossoep met salsa van rabarber en jalapeños wel al een echte lentesoep. Asperges en rabarber, ze kondigen duidelijk de komst van de lente aan. En als we […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Witte asperges, grijze garnalen, citroen sabayon powered by Rob The Gourmet Market

Witte asperges, grijze garnalen, citroen sabayon powered by Rob The Gourmet Market

Ik ben zot op Rob! Voor jullie zich zorgen beginnen te maken, ik ben mijn Eddy niet ontrouw, zenne. 🤣 Rob is een winkel in Brussel. Een winkel met allemaal ‘speciallekes’. Een waar een foodie als ik een fortuin achterlaat wanneer ik er op een zeldzame keer eens binnenwip. “Waarom kom je er dan niet vaker […]

Tags: , , , , , Lees meer
Asperge, geitenkaas, gerookte zalm, basilicum

Asperge, geitenkaas, gerookte zalm, basilicum

    Recept voor asperge, geitenkaas, gerookte zalm, basilicum (Voor)bereiding: 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 8 personen: Voor de mousse van geitenkaas: 150 g geitenkaas 25 ml gevogelte fond 50 ml halfopgeklopte room, 1/2 blaadje gelatine (à 3 g/blaadje, dus 1,5 g gelatine) Voor de basilicumsorbet: 1 dl yoghurt 40 g citroensap […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Wijting, koekje en crème van mimolette, asperges, bouchot mosselen

Wijting, koekje en crème van mimolette, asperges, bouchot mosselen

Na het hapje met coquille, cashew en kalamansi is dit het 2de recept van mijn kookles bij Peggy. Wijting is een ondergewaardeerde vis die vroeger zelfs als bijvangst beschouwd werd en dus gewoon terug in zee gedumpt werd. Wijting is in 2019 (gelukkig!) verkozen tot vis van het jaar. De hoogste tijd om deze onderschatte […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Gemarineerde zalm op Oosterse wijze, asperges, koriandermayonaise

Gemarineerde zalm op Oosterse wijze, asperges, koriandermayonaise

    Recept voor gemarineerde zalm op Oosterse wijze, asperges, koriandermayonaise (Voor)bereidingstijd: 1 uur Tijd om te marineren: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 8 personen: Voor de zalm: 600 g zalmfilet Brochettestokjes van 12 cm Fleur de sel, peper 50 g Luikse siroop 50 g ketjap manis 15 g honing 1 klein stukje gember […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Romige aspergesoep met gerookte paling

Romige aspergesoep met gerookte paling

    Recept voor romige aspergesoep met gerookte paling (Voor)bereidingstijd: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 à 6 personen: 20 witte asperges 1 l kippenbouillon 2 uien, fijn gesnipperd 1 prei, enkel het wit, gesneden Klontje boter Zout en versgemalen zwarte peper 100 ml zure room Cayennepeper 4 el opgeklopte room 1 (zacht)gekookt eitje, […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Gegratineerde pannenkoeken met asperges en truffel

Gegratineerde pannenkoeken met asperges en truffel

    Ingrediënten voor 8 gegratineerde pannenkoeken met asperges en truffel 30 cl melk 150 g bloem 2 eieren 1 snufje zout Boter om te bakken Voor de vulling: 500 g witte asperges 500 g groene asperges 1 el boter 15 cl witte wijn 12,5 cl room 1 tl Maggi groentebouillon in poeder Zwarte peper […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer