nov 13, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Pladijs is vis van ’t jaar en toen ik die zag passeren bij mijn favoriete en fantastische collega-blogger, Harold Kookt, was het meteen beslist: ik zou dit visje hier ook eens de eer aandoen dat het verdient. Bovendien serveerde Harold de pladijsfilet met truffel en had ik nou net een potje truffel gekregen van Edouard […]
Tags: aardpeer, aardpeercrème, beurre noisette, bladgoud, dille, gel, granaatappel, hazelnoten, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, Maison Edouard Artzner, pladijs, pladijsfilet, truffel, wittewijnsausLees meer
nov 4, 2020 | Hapjes
Hoe ik bij dit recept voor toast met dille en mousse van schelvis terechtkwam, weet ik niet meer, want ik maakte het al een paar weken geleden. Maar wat ik wel nog weet, is dat het recept op de site van North Sea Chefs wel heel summier was. Zo stond er bvb. dit: “Mix de […]
Tags: dille, dillecrème, hapje, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, mousse, North Sea Chefs, schelvis, spongecakeLees meer
jul 29, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Wat een jaar is dit toch. Normaal zou ik bij dit recept geschreven hebben dat deze terrine van wijting de ideale sharing dish is voor een zomers etentje met familie of vrienden. Maar na de veiligheidsraad van afgelopen maandag en de verkleining van de bubbels, is dat not done any more. Dus moet ik iets […]
Tags: dille, eetbare bloemen, terrine, tomaten, wijting, zoete uiLees meer
dec 19, 2018 | Ontbijt
Recept voor chique croissant met gerookte zalm, gepocheerd ei en dille-hollandaise (Voor)bereiden: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 4 personen: 4 kakelverse eieren + 2 eidooiers 125 g boter, gesmolten 1 tl citroensap of meer naar smaak 2 takjes dille, fijngesneden + extra om te versieren 1 scheutje azijn 200 g gerookte […]
Tags: brunch, champignons, croissant, dille, gepocheerd ei, gerookte zalm, grotchampignons, Hollandaise saus, witlofLees meer
sep 12, 2018 | Hapjes
Recept voor luchtig roereitje met gerookte forel Bereiden: ± 15 min Rusten: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 4 à 5 personen: 4 eieren 150 ml room (half opgeklopt) 1 forelfilet, in blokjes gesneden Beetje bieslook Peper en zout Nootmuskaat Cayennepeper 4 takjes dille voor de afwerking Bereiding Breek de eieren, […]
Tags: bieslook, dille, duurzame vis, eieren, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, forelfilet, gerookte forel, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, Lidl, roereitje, SeraxLees meer
aug 3, 2018 | Hapjes
Sven Ornelis durft wel eens iets te stelen! Dat schreef hij deze week op zijn blog, Would Be Chef. En weet je wat? Hij steelt ook bij mij!!!! Wat een fijn compliment is dat!! Ik was helemaal door het dolle heen toen ik dit las: “Myriam van Hap en Tap is een fantastische madam. Haar […]
Tags: amuse, aperitiefglaasje, aperitiefhapje, dille, espuma, gin, haring, haringtartaar, maatjesharing, tartaar, zure roomLees meer
jun 10, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Normaal deel ik op zondag altijd iets zoets: taart, dessert, roomijs,… Maar de uitzonderingen bevestigen de regel. Deze millefeuille is zo’n uitzondering. Al genoeg zoete millefeuilles op deze blog (millefeuille van aardbeien en rabarber, millefeuille met aardbeien en lemoncurd espuma, millefeuille ‘panini style’ met melkchocolade-koffieslagroom, millefeuille van Wout, millefeuille van gebakken ananas, pistacheroomijs en anglaise), de hoogste […]
Tags: basilicum, courgette, dille, gele paprika, gerookte zalm, paprika, pesto, Philadelphia, rode paprika, roomkaas, zalm, zalmeitjesLees meer
aug 25, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Het boodschappenlijstje voor 4 personen 750 g aardappelen 600 g heilbotfilet 125 g grijze garnalen 250 g mosselen Enkele verse spinazieblaadjes Boter 1 dl room 1/2 venkel Enkele takjes dille Nootmuskaat 1/2 el saffraanpoeder Peper Zout Zo maak je de ovenschotel Verwarm de oven voor op 180° C. Kook de aardappelen. […]
Tags: aardappelpuree, dille, garnalen, grijze garnalen, heilbot, mosselen, ovenschotel, puree, saffraan, saffraansaus, spinazie, venkelLees meer
feb 26, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Vorige week blogde ik de review van het Njam! kookboek Proef de Goesting. Om zo’n review te kunnen schrijven, zit ik toch wel een uur met mijn neus in het kookboek. En ja, meestal, als het een goed boek is zoals dat bij Proef de Goesting het geval is, dan belandt er binnen de kortste keren […]
Tags: bieslook, citroengras, curry, dille, Granny Smith, Jonagold, kerrie, kerriepoeder, kerstomaatjes, kokosmelk, koriander, Njam!, Roger van Damme, scampi, scampi's, Serax, ThaisLees meer
dec 23, 2015 | Hapjes
Groentechips kan je kant-en-klaar kopen in een zakje, da’s een feit, maar… je kan die ook zelf maken! Veel gezonder, smakelijker en gewoon tof als je je gasten kan vertellen dat je de groentechips zelf maakte. Neen, ik gebruikte niet mijn friteuse of mijn oven (want dan zijn ze weer niet meer zo gezond), zoals je […]
Tags: dille, Domo, eindejaarsfeesten, feestelijk, fingerfood, gerookte forel, groentechips, hapje, lompviseitjes, voedseldroger, zalmeitjesLees meer