dec 20, 2019 | Hapjes
Volgende week deze tijd is Kerst alweer voorbij. 😢😭 OK, nieuwjaar moet dan wel nog komen, maar ik kan me niet van de indruk ontdoen dat er met Kerst meer gekookt en met nieuwjaar meer gefeest wordt. Na Kerst haal ik nooit nog de pieken die ik voor Kerst kon zien. Dat is een trend die […]
Tags: basilicum, basilicumgranité, courgette, crumble, feestelijk, gerookte haring, haring, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, mosterdsaus, pumpernickelbroodLees meer
jun 29, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor tajine met zuiderse groenten en gemarineerde kip (Voor)bereidingstijd: 15 min Marineren: 1 uur Kooktijd: 20 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 2 personen: 250 g kipfilet, in stukjes 1 rode ui, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 3 wortelen, in schijven 1 zoete puntpaprika, in stukken 1 rood pepertje, zaadjes verwijderd, in kleine […]
Tags: courgette, kip, kipfilet, komijn, Le Creuset, marineren, Sandra Bekkari, tajine, wortel, zoete puntpaprikaLees meer
jun 10, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Normaal deel ik op zondag altijd iets zoets: taart, dessert, roomijs,… Maar de uitzonderingen bevestigen de regel. Deze millefeuille is zo’n uitzondering. Al genoeg zoete millefeuilles op deze blog (millefeuille van aardbeien en rabarber, millefeuille met aardbeien en lemoncurd espuma, millefeuille ‘panini style’ met melkchocolade-koffieslagroom, millefeuille van Wout, millefeuille van gebakken ananas, pistacheroomijs en anglaise), de hoogste […]
Tags: basilicum, courgette, dille, gele paprika, gerookte zalm, paprika, pesto, Philadelphia, rode paprika, roomkaas, zalm, zalmeitjesLees meer
feb 16, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor pittige wok met noedels en rundvlees (Voor)bereidingstijd: 30 min Marineren: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 1 kg La Normande filet pur semi-dry aged Een handvol witte én zwarte sesamzaadjes 5-tal korianderblaadjes 5-tal muntblaadjes Peper en zout Een zelfde hoeveelheid olijfolie en sesamolie Een scheutje sojasaus Extra: Een vacumeertoestel […]
Tags: champignons, courgette, gomasio, Gustor, kokosmelk, noedels, rode currypasta, rode paprika, rundvlees, sesamolie, sesamzaad, sesamzaadjes, shiitakes, witte sesamzaadjes, wok, wortel, zwarte sesamzaadjesLees meer
sep 29, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Eend met vodka en kersensaus Voorbereiding: 10 min Bereiding: 15 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 2: 2 eendenborsten 4 minicourgettes 200 g kersen, ontpit (ik kocht deze bij AH) 60 ml vodka 60 ml kippenbouillon 3 el lopende honing 1 tl maïzena, gemengd tot een papje met een beetje water 125 ml olijfolie […]
Tags: courgette, eend, eendenborst, kersen, kersensaus, minicourgette, minicourgettes, vodkaLees meer
aug 23, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Ingrediënten 4 middelgrote tomaten, in plakken van 0,6 cm gesneden 240 ml water 2 teentjes look, geperst 1 middelgrote prei, gehakt 1 middelgrote tomaat, in vier gesneden 3/4 tl zout 1/2 tl versgemalen zwarte peper 1 el gelatinepoeder 6 sneetjes courgette van 0,6 cm dik (met aubergine lukt het ook) 1 1/2 tl […]
Tags: courgette, Le Creuset, mozzarella, Serax, terrine, tijm, tomatenLees meer
mrt 1, 2017 | Lunch
Nodig voor 4 pizza’s Voor de bodems: 400 g bloem (tipo 00, heel fijn gemalen bloem) 21 g verse gist Ca. 225 g water 6 g zout 40 g olijfolie Voor het beleg dat in de oven gaat: 200 g zongedroogde tomaten 1 courgette Aceto balsamico Olijfolie Peper Fleur de sel Voor het […]
Tags: courgette, Italië, mascarpone, Parmaham, parmezaan, parmezaanschilfers, pizza, rucola, zongedroogde tomatenLees meer
aug 17, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen Voor de paprikacoulis: 1 teentje look 1 rode ui 1 tomaat 1 rode paprika Scheutje olijfolie Paprikapoeder 1 dl witte wijn 2 dl room 1 blik paprika’s (ca. 200 g) 50 g klontjes boter Voor het millefeuille-taartje: 1 vel bladerdeeg (rond vel van Herta) 1 eierdooier ½ courgette 1 tomaat 1 […]
Tags: bladerdeeg, courgette, mosselen, paprika, paprikasaus, provençaalse kruiden, rode paprika, rode ui, Serax, tomaatLees meer
jul 29, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen of 8 cannelloni van mosselen 1,5 kg Jumbo mosselen 1 ui 1 bussel selder 1 el witte gemalen peper (zoals Muntok) 2 el (look)boter Scheutje water Voor de cannelloni: 8 lasagnevellen (ik gebruikte die van Panzani Zero Residu van Pesticiden uit mijn 7 kg pakket, lees hier) Olijfolie 1/2 courgette […]
Tags: cannelloni, courgette, gele paprika, mosselen, paprika, rode paprika, saffraan, tomaatLees meer
feb 11, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Goudbrasem of dorade royale is de bekendste vis in de familie van de zeebrasems. Voor dit pure visgerecht koop je de vis op z’n geheel. Vraag je visboer wel om het beestje te ontschubben én om de ingewanden te verwijderen. Dan heb je die klus alvast gehad, want ook die zoutkorst vergt best wel wat […]
Tags: aubergine, auberginekaviaar, bintjes, courgette, dorade, dorade royale, marjolein, marjoleinboter, stroaardappelen, zoutkorstLees meer