venkel

Gegratineerde tongfilets met Comté korst, schelpjes, Crémant saus

Gegratineerde tongfilets met Comté korst, schelpjes, Crémant saus

Tongfilets! Hoe lang is dat geleden dat ik die nog op het menu gezet heb? Van juni 2020 om exact te zijn. Zonde, want wat een fijn ingrediënt is dat. En zo dankbaar om mee te werken. Je kan er echt alle kanten mee uit en voor welke bereiding je ook kiest, het is altijd […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Gebakken tonijn, gekaramelliseerde venkel, gekonfijte aardappel en choronsaus

Gebakken tonijn, gekaramelliseerde venkel, gekonfijte aardappel en choronsaus

Vanaf wanneer is het eigenlijk toegestaan om kerstrecepten te bloggen? Ik vermoed dat het een no go is om op 24 juli daar al mee te beginnen? Maar anderzijds deelde ik vorig jaar én het jaar daarvoor mijn eerste kerstrecepten ook al op 5 en 7 augustus. Ik ben dus nu grosso modo maar 1 […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Tapa van zoete puntpaprika, avocado en king krab

Tapa van zoete puntpaprika, avocado en king krab

Ik heb big news vandaag! Ik ben tot het einde van het jaar ambassadrice van Rob The Gourmets’ Market in Brussel. Wat houdt dat in? Dat ik elke maand voor een bepaald bedrag mag bestellen in de winkel of in hun webshop en dat ik daarmee dan aan de slag ga op mijn blog. En […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Aardbeienbavarois met frambozenmacarons, venkel en groene appel

Aardbeienbavarois met frambozenmacarons, venkel en groene appel

Een paar weken geleden kreeg ik de nieuwste blender van KitchenAid: de K400. Ik kreeg die natuurlijk niet zomaar. Er stond een tegenprestatie tegenover: zo moest ik de blender gebruiken om er een recept met #unexpectedblends mee te maken. Niet de zoveelste smoothie dus, maar iets verrassends. Nu dacht ik dat de combinatie aardbeien, frambozen, […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Kabeljauw in ’t groen, spinazieflan, gerookte paling

Kabeljauw in ’t groen, spinazieflan, gerookte paling

Iedereen kent natuurlijk de klassieker paling in ’t groen, maar onze chef van dienst wilde wél de saus, maar niet de paling, omdat paling nu eenmaal niet de unanimiteit uitmaakt. Niet iedereen lust even graag paling en misschien jouw Valentijn ook niet? Want dit wordt het voorgerecht van mijn Valentijnsmenu. Waarom? Meerdere redenen: het is […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Picanha met rozemarijn, ovengroenten en roomsaus

Picanha met rozemarijn, ovengroenten en roomsaus

Zondag is het zover: dan blog ik mijn kerstmenu 2019. Ik heb snel even een optelsom gemaakt en ik kom uit op een 35-tal recepten waaruit jullie zullen kunnen mixen en matchen. Maar ik vond dat er nog een hoofdgerecht met vlees ontbrak. Hoofdgerechten met wild had ik al, maar niet iedereen is zot van […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Rode poon, vongole, bouillabaisse-jus, saffraan, venkel

Rode poon, vongole, bouillabaisse-jus, saffraan, venkel

Vandaag is al mijn laatste vakantiedag aangebroken aan de Côte d’Azur… Deze namiddag vliegen we terug naar huis. ? Maar ik heb nog wat mooie vooruitzichten: volgende week wordt er (eindelijk) werk gemaakt van mijn nieuwe keuken en eind deze maand vlieg ik naar Madrid voor de #UCL wedstrijd Real Madrid – Club. Dat wordt paëlla en […]

Tags: , , , , , Lees meer
Zeeuwse kokkels a la marinara

Zeeuwse kokkels a la marinara

Druk, drukker, drukst. Telkens wanneer ik denk: dit is de allerdrukste periode everrrrrr, wordt het toch nog drukker. Ik zit in mijn laatste (en dus zwaarste) trainingsweken voor de marathon van de Médoc, mijn dochter gaat trouwen op 24 augustus, het voetbal is terug begonnen (Belgische competitie én laatste kwalificatieronde Champions League, hallelujah!) en na […]

Tags: , , , , Lees meer
Gevulde inktvisjes, kokkels, chorizo, paprika, venkel

Gevulde inktvisjes, kokkels, chorizo, paprika, venkel

    Recept voor gevulde inktvisjes, kokkels, chorizo, paprika, venkel Voorbereidingstijd: 45 min Bereidingstijd: 1u30min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: Voor de paprikacrème: 1 rode paprika 60 g olijfolie Voldoende tijm Voldoende rozemarijn 1 teentje look Voor de crème met chorizo en kokkels: 15 g chorizo 1/2 ui 35 cl room (ik gebruik altijd de […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer