venkel

Kabeljauw in ’t groen, spinazieflan, gerookte paling

Kabeljauw in ’t groen, spinazieflan, gerookte paling

Iedereen kent natuurlijk de klassieker paling in ’t groen, maar onze chef van dienst wilde wél de saus, maar niet de paling, omdat paling nu eenmaal niet de unanimiteit uitmaakt. Niet iedereen lust even graag paling en misschien jouw Valentijn ook niet? Want dit wordt het voorgerecht van mijn Valentijnsmenu. Waarom? Meerdere redenen: het is […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Picanha met rozemarijn, ovengroenten en roomsaus

Picanha met rozemarijn, ovengroenten en roomsaus

Zondag is het zover: dan blog ik mijn kerstmenu 2019. Ik heb snel even een optelsom gemaakt en ik kom uit op een 35-tal recepten waaruit jullie zullen kunnen mixen en matchen. Maar ik vond dat er nog een hoofdgerecht met vlees ontbrak. Hoofdgerechten met wild had ik al, maar niet iedereen is zot van […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Rode poon, vongole, bouillabaisse-jus, saffraan, venkel

Rode poon, vongole, bouillabaisse-jus, saffraan, venkel

Vandaag is al mijn laatste vakantiedag aangebroken aan de Côte d’Azur… Deze namiddag vliegen we terug naar huis. 😢 Maar ik heb nog wat mooie vooruitzichten: volgende week wordt er (eindelijk) werk gemaakt van mijn nieuwe keuken en eind deze maand vlieg ik naar Madrid voor de #UCL wedstrijd Real Madrid – Club. Dat wordt paëlla en […]

Tags: , , , , , Lees meer
Zeeuwse kokkels a la marinara

Zeeuwse kokkels a la marinara

Druk, drukker, drukst. Telkens wanneer ik denk: dit is de allerdrukste periode everrrrrr, wordt het toch nog drukker. Ik zit in mijn laatste (en dus zwaarste) trainingsweken voor de marathon van de Médoc, mijn dochter gaat trouwen op 24 augustus, het voetbal is terug begonnen (Belgische competitie én laatste kwalificatieronde Champions League, hallelujah!) en na […]

Tags: , , , , Lees meer
Gevulde inktvisjes, kokkels, chorizo, paprika, venkel

Gevulde inktvisjes, kokkels, chorizo, paprika, venkel

    Recept voor gevulde inktvisjes, kokkels, chorizo, paprika, venkel Voorbereidingstijd: 45 min Bereidingstijd: 1u30min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: Voor de paprikacrème: 1 rode paprika 60 g olijfolie Voldoende tijm Voldoende rozemarijn 1 teentje look Voor de crème met chorizo en kokkels: 15 g chorizo 1/2 ui 35 cl room (ik gebruik altijd de […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Zeeuwse mosselen met venkel, Ricard en vanille

Zeeuwse mosselen met venkel, Ricard en vanille

    Recept voor Zeeuwse mosselen met venkel, Ricard en vanille Bereidingstijd: 20 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 2 personen: 2 kg Zeeuwse mosselen (gewassen en gespoeld) 150 g mengeling witte selder en ui (grof gesneden) 2 blaadjes laurier 1 takje tijm 1 klontje hoeveboter 100 ml droge witte wijn 1 venkel, inclusief loof (grof […]

Tags: , , , , , Lees meer
Kabeljauw, mosselen, kerrie, venkel

Kabeljauw, mosselen, kerrie, venkel

    Recept voor kabeljauw, mosselen, kerrie, venkel Voorbereidingstijd: 45 min Marineren: 10 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de mosselen: 1 prei 1/2 selder 1 ui 1 kg mosselen Een scheutje Ricard Peper Een handje Panko Een handje peterselie 2 klontjes boter Voor de kerriesaus: 2 sjalotjes 1/2 Granny Smith Een flinke snuf […]

Tags: , , , , , Lees meer
Gerookt soepje van peterseliewortel met kokkels

Gerookt soepje van peterseliewortel met kokkels

    Ingrediënten voor het gerookt soepje van peterseliewortel met kokkels Bereiding: 45 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 8 personen: Voor het roken: 2 dl room 50 g boter Rookmot Voor de soep van peterseliewortel: 1 stengel prei 1/2 venkel 2 stuks peterseliewortel 300 g aardappel 1,5 l gevogeltebouillon 1 bouquet garni (een bosje peterselie, […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Ovenschotel met heilbot, mosselen, venkel en saffraansaus

Ovenschotel met heilbot, mosselen, venkel en saffraansaus

    Het boodschappenlijstje voor 4 personen 750 g aardappelen 600 g heilbotfilet 125 g grijze garnalen 250 g mosselen Enkele verse spinazieblaadjes Boter 1 dl room 1/2 venkel Enkele takjes dille Nootmuskaat 1/2 el saffraanpoeder Peper Zout     Zo maak je de ovenschotel Verwarm de oven voor op 180° C. Kook de aardappelen. […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer