jul 31, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Mijn vaste volgers weten het al: ik ben sinds kort de fiere en blije ambassadrice van Rob The Gourmet’s Market. Eerst en vooral fier omdat we slechts met 2 uitverkorenen zijn voor Vlaanderen: A Pinch of Odelle en ikzelf. En dan ook heel blij, want als ambassadrice krijg ik aankoopcheques om te besteden in de […]
Tags: Bouchot mosselen, eetbare bloemen, gamba, gamba's, grijze garnalen, kreeftensoep, langoustines, mosselen, pasta, pulpo, Rob, Rob the Gourmets' Market, scampi, scampi's, sint-jakobsnootjesLees meer
mei 20, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Zoals jullie weten, werk ik regelmatig met de noten van Ranobonuts. Dan krijg ik een mailtje met de vraag of ik iets wil doen met een bepaalde notensoort en als dat zo is, dan sturen ze me de noten op. (Voor alle duidelijkheid, ik krijg hier dus niet voor betaald en dat hoeft ook niet […]
Tags: cashewnoten, curry, kabeljauw, kabeljauwhaasje, scampi, scampi's, Thailand, Thais, viscurryLees meer
mei 10, 2019 | Hapjes, Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Al sinds ik met deze blog begon, pakt Parmaham elk jaar uit met een stunt: vorig jaar was ik te gast bij Roger Van Damme die desserts maakte met Parmaham, in 2018 verzorgde Peppe in Genk de perslunch, het jaar daarvoor was groentechef Seppe Nobels de uitverkoren ambassadeur, in 2015 vloog ik zelfs helemaal naar Parma om […]
Tags: capucijnblad, geitenkaas, geitenkaasmousse, meloensorbet, Parmaham, scampi'sLees meer
jun 8, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor gemarineerde scampi’s met mousse van geitenkaas en meloencarpaccio (Voor)bereidingstijd: 30 min Rusten: 2 uur Marineren: 30 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 2 gelatineblaadjes (4 g) 250 g verse geitenkaas Olijfolie 15 cl gekoelde slagroom (ik gebruik altijd de slagroom 40% vet van Campina) 400 g grote gekookte scampi’s 2 […]
Tags: geitenkaas, geitenkaasmousse, meloen, meloencarpaccio, rucola, scampi, scampi'sLees meer
mrt 16, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor scampi’s met kataifi en tataki van tonijn (Voor)bereidingstijd: 45 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: 100 g polenta 40 g erwten 400 g tonijnfilet 1 snufje gemalen komijn Olijfolie 4 grote rauwe scampi’s 80 g kataifideeg 15 cl arachideolie 5 cl ketchup 1 el maiskorrels Erwtenscheuten voor de afwerking […]
Tags: erwtenscheuten, kataifi, polenta, scampi's, tataki, tonijnLees meer
mrt 14, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor bladerdeegjes met scampi’s, morieljes en groene asperges (Voor)bereidingstijd: 30 min Baktijd: 15 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 1 rol bladerdeeg met boter 1 eierdooier 8 groene asperges 300 g verse morieljes 16 grote rauwe scampi’s 1 sjalot 2 el olijfolie 1 el fijngehakte peterselie Voor de zuringsaus: 100 g […]
Tags: asperges, bladerdeeg, groene asperges, morieljes, scampi's, zuring, zurkelLees meer
jan 19, 2018 | Hapjes
Valentijn is al over minder dan 1 maand en het is dus de hoogste tijd dat ik nog wat ‘liefdesreceptjes’ blog. Deze panna cotta van kokosmelk is er zo eentje. Een lekker hapje voor je lekker hapje… 😀 Ideaal voor je liefdesdiner: (bijna) helemaal vooraf klaar te maken, makkelijk, lekker en… met koriander. Dat zou naar […]
Tags: ananas, aperitiefglaasje, hapje, kokosmelk, koriander, mango, panna cotta, salsa, scampi, scampi's, Valentijn, ValentijnsmenuLees meer
jan 5, 2018 | Hapjes
Recept voor appelbeignet, scampi’s, kerriesaus Voorbereidingstijd: 30 min Bereidingstijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de kerriesaus: 2 sjalotjes 1 appel (voor de saus gebruikte ik de Stayman uit mijn Marlène® doos) 1 tomaat 4 dl kippenbouillon 1 flinke snuif madras kerriepoeder 1 dl room Voor het beignetdeeg: 100 g bloem […]
Tags: appelbeignet, hapje, kerrie, kerriesaus, Marlène, scampi, scampi'sLees meer
jun 30, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Nodig voor 6 grote borden Zarzuela 500 g medium scampi’s, ongepeld 500 g venusschelpen of kokkels of tapijtschelpen 500 g mosselen 50 g amandelpoeder 125 ml droge witte wijn Een snufje saffraan 100 g Prosciutto of chorizo, in dobbelsteentjes 60 ml Extra Virgin olijfolie 960 ml visbouillon 3 laurierblaadjes 1 grote ui, fijngesnipperd ½ tl zeezout 1 rode […]
Tags: kokkels, mosselen, saffraan, scampi's, Spanje, venusschelpen, zarzuela, Zeeuwse mosselen, zeevruchtenLees meer
mrt 17, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Ingrediënten voor 4 personen 1 pak andouille worst (ik kon deze niet vinden en kocht Toulouse worst in de plaats) ½ kg ongekookte scampi’s, gepeld en ontdaan van het darmkanaal 1 grote kippenfilet, in gelijke stukken gesneden 3 paprika’s (een gele, een groene en een rode), zaden en zaadlijsten verwijderd, in stukjes 1 witte of gele […]
Tags: cajun, Crockpot, jalapeño, jambalaya, kip, paprika, rijst, rijstgerecht, scampi, scampi's, slow cooker, slowcooker, worst, zuidersLees meer