zure room

Soepje van kastanjes, girolles en gerookte patrijs

Soepje van kastanjes, girolles en gerookte patrijs

Voor een kerstmenu mag het wat meer zijn, niet? Wat dacht je van patrijs en truffel en girolles in een soepje van kastanjes? Dit recept is er weer eentje van een kookdemo bij Peggy. Het thema van de dag: Wild van Wild. We kregen 5 receptjes voorgeschoteld waarvan er 4 van de 5 helemaal X-mass […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Gevulde, gepofte aardappel met garnaaltjes en zure room van Oud Sluis

Gevulde, gepofte aardappel met garnaaltjes en zure room van Oud Sluis

“Nog een klassieker uit de beginperiode van Oud Sluis. Ik pof de aardappelen, haal ze uit en breng ze op smaak met room, een eitje en fijngesneden bieslook. Vervolgens vul ik de aardappeltjes weer op en laat ze licht souffleren, zodat er een korstje op komt. Als je bij het aardse van die aardappel dan […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Zoete taart met rood fruit en kokos

Zoete taart met rood fruit en kokos

    Recept voor zoete taart met rood fruit en kokos (Voor)bereiding + bakken: 1 u 20 min (+ afkoelen en rusten) Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 9 personen: 250 g aardbeien 125 g bosbessen 125 g frambozen 4 eieren, wit en dooiers gesplitst 220 g fijne suiker 80 ml melk 1 tl vanille-extract 200 g […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Tartaar van makreel, Granny Smith en komkommer

Tartaar van makreel, Granny Smith en komkommer

    Recept voor tartaar van makreel, Granny Smith en komkommer (Voor)bereidingstijd: 40 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 2 personen: 3 verse makrelen, gefileerd 1 Granny Smith 1/2 komkommer 1 limoen, sap en zeste Voor de zure room: 250 g zure room 30 g gewone room 3/4 van een gelatineblaadje (1 blaadje weegt 3,2 g) […]

Tags: , , , , , Lees meer
Rode biet wafeltje, sinaasappel, gerookte paling

Rode biet wafeltje, sinaasappel, gerookte paling

    Recept voor rode biet wafeltje, sinaasappel, gerookte paling Voorbereidingstijd: 20 min Baktijd: 10 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de wafeltjes: 270 g bietensap 55 g boter 168 g zelfrijzende bloem 7 g verse gist 1 ei, dooier en eiwit apart 1 snufje zout Voor de bietjes: 1 chioggiabiet 50 g […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Tartaar van zalm en oester met kruidensalade

Tartaar van zalm en oester met kruidensalade

    Nodig voor 4 personen 400 g kraakverse zalm 6 oesters Voor de kruidensalade: Bieslook Basilicum Kervel Koriander Platte peterselie Voor de dressing: 5 el mirin 10 el olijfolie 5 el chardonnay azijn Peper en zout Voor de afwerking: 50 g quinoa Een potje zure room Een mespuntje Xantana   Bereiding Voor de gepofte quinoa: Kook de […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Mini-erwtenquiches – Knack Weekend #14

Mini-erwtenquiches – Knack Weekend #14

Eerlijk is eerlijk. Normaal zouden deze mini-quiches nooit op mijn blog beland zijn, ware het niet dat ze in de lente editie van de Knack Weekend staan en dus automatisch tot mijn challenge behoren. Waarom niet? Te eenvoudig. Te hoog ‘Dagelijkse Kost’ gehalte voor mijn blog. Niks tegen de Jeroen, zenne. Verre van! Integendeel. Ik […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer