okt 21, 2020 | Hapjes
Herinneren jullie zich mijn box nog van Edouard Artzner? Daar zat dus niet alleen foie gras in, maar ook gerookte eendenborst. (En nog veel meer dingen, wordt vervolgd. En nog een paar keer zelfs, want Edouard heeft beloofd om me nog een box op te sturen!). En zo ging ik op zoek naar een recept […]
Tags: appetizer, Campina, gerookte eendenborst, hapje, Maison Edouard Artzner, Ratte aardappelen, Ratte du Touquet, Rattes de Touquet, rode kool, vene cress, wonton, wontonvelletjes, zure roomLees meer
jul 6, 2020 | Gebak en koekjes, Zoet
Deze cheesecake van Anniek is eigenlijk de cheesecake van Pauline en dus eigenlijk de cheesecake van New York. Pauline maakte het basisrecept, Anniek voegde er frambozen, braambessen en rode besjes aan toe en ik deed daar nog kersen bovenop. Anniek is de dame achter de blog Tafelklap en een goedlachse Oilsjterse die houdt van ’t goei […]
Tags: #10jaarschoontalloorkes, bosbessen, cheesecake, frambozen, kersen, rode bessen, rood fruit, Tafelklap, zure roomLees meer
nov 3, 2019 | Gebak en koekjes, Zoet
Deze zomer was ik te gast op een pizzaworkshop powered by KitchenAid en ontdekte daar o.a. de Japanse groentesnijder. Het was love at first sight. Ik schreef toen al dat ik in mijn nieuwe keuken plaats ging hebben voor het accessoire. Wel, als ’t er iets in mijn hoofd zit, zit het niet in mijn g*t. […]
Tags: appelroosjes, appelroosjestaart, appels, appeltaart, bladerdeeg, gebak, taart, zure roomLees meer
okt 16, 2019 | Soep
Voor een kerstmenu mag het wat meer zijn, niet? Wat dacht je van patrijs en truffel en girolles in een soepje van kastanjes? Dit recept is er weer eentje van een kookdemo bij Peggy. Het thema van de dag: Wild van Wild. We kregen 5 receptjes voorgeschoteld waarvan er 4 van de 5 helemaal X-mass […]
Tags: eindejaar, eindejaarsmenu, feestelijk, feestelijk soepje, feestelijke soep, kastanjechampignons, kastanjes, kastanjesoep, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, kwartel, kwartelborst, patrijs, soep, truffel, truffeltapenade, wild, zure roomLees meer
aug 2, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
“Nog een klassieker uit de beginperiode van Oud Sluis. Ik pof de aardappelen, haal ze uit en breng ze op smaak met room, een eitje en fijngesneden bieslook. Vervolgens vul ik de aardappeltjes weer op en laat ze licht souffleren, zodat er een korstje op komt. Als je bij het aardse van die aardappel dan […]
Tags: aardappel, bieslook, Campina, garnaaltjes, garnalen, gepofte aardappel, gevulde aardappel, zure roomLees meer
mei 12, 2019 | Gebak en koekjes, Zoet
Recept voor zoete taart met rood fruit en kokos (Voor)bereiding + bakken: 1 u 20 min (+ afkoelen en rusten) Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 9 personen: 250 g aardbeien 125 g bosbessen 125 g frambozen 4 eieren, wit en dooiers gesplitst 220 g fijne suiker 80 ml melk 1 tl vanille-extract 200 g […]
Tags: aardbeien, ananasaardbeien, bosbessen, framberries, frambozen, gecondenseerde melk, kokosmelk, kokosroom, taart, zure roomLees meer
aug 3, 2018 | Hapjes
Sven Ornelis durft wel eens iets te stelen! Dat schreef hij deze week op zijn blog, Would Be Chef. En weet je wat? Hij steelt ook bij mij!!!! Wat een fijn compliment is dat!! Ik was helemaal door het dolle heen toen ik dit las: “Myriam van Hap en Tap is een fantastische madam. Haar […]
Tags: amuse, aperitiefglaasje, aperitiefhapje, dille, espuma, gin, haring, haringtartaar, maatjesharing, tartaar, zure roomLees meer
feb 12, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor tartaar van makreel, Granny Smith en komkommer (Voor)bereidingstijd: 40 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 2 personen: 3 verse makrelen, gefileerd 1 Granny Smith 1/2 komkommer 1 limoen, sap en zeste Voor de zure room: 250 g zure room 30 g gewone room 3/4 van een gelatineblaadje (1 blaadje weegt 3,2 g) […]
Tags: David Selen, Granny Smith, komkommer, makreel, tartaar, zure roomLees meer
dec 26, 2017 | Hapjes
Recept voor rode biet wafeltje, sinaasappel, gerookte paling Voorbereidingstijd: 20 min Baktijd: 10 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de wafeltjes: 270 g bietensap 55 g boter 168 g zelfrijzende bloem 7 g verse gist 1 ei, dooier en eiwit apart 1 snufje zout Voor de bietjes: 1 chioggiabiet 50 g […]
Tags: chioggiabiet, feestelijk, fingerfood, gele biet, gerookte paling, hapje, rode biet, rode bietensap, wafeltje, wafeltjes, zure roomLees meer
feb 15, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen 400 g kraakverse zalm 6 oesters Voor de kruidensalade: Bieslook Basilicum Kervel Koriander Platte peterselie Voor de dressing: 5 el mirin 10 el olijfolie 5 el chardonnay azijn Peper en zout Voor de afwerking: 50 g quinoa Een potje zure room Een mespuntje Xantana Bereiding Voor de gepofte quinoa: Kook de […]
Tags: basilicum, bieslook, gepofte quinoa, kervel, koriander, kruiden, oester, oesters, peterselie, quinoa, tartaar, verse kruiden, zalm, zure roomLees meer