Snelle tomatentaart met balsamico, vijgen, mozzarella en Parmaham

We zijn dan wel al overgeschakeld naar de zomertijd, van zomers weer is er voorlopig nog geen sprake. Regenbuien, felle windstoten, pffft… wat een ellende. Maartse buien, zeggen ze daartegen. Maar kijk, ik ben een optimist. En dus brengt elke slecht-weer-dag ons sowieso een stapje dichter bij een mooi-weer-dag. Dat kan niet anders! En op zo’n dag is deze snelle tomatentaart i-de-aal: ze is snel klaar zodat je volop van de eerste zonnestralen kan genieten en van al die kleurtjes word je meteen vrolijk. EN OMG, WAT IS ZE LEKKER! Vergeef me dat ik roep! De zoete tomaten en vijgen matchen perfect met de zoute blauwschimmelkaas en Parmaham.

Ik ontdekte dit recept bij toeval op de bangelijk mooie blog Half Baked Harvest. Sinds mijn bezoek aan Tavola 2 weken geleden, stond er een doosje kerstomaatjes in 2 kleurtjes in mijn koelkast. Ik had de tomaatjes gekregen van Sofie van BelOrta, een nieuwe klant van mij: ik beheer sinds een paar weken de Facebook pagina van BelOrta. Extra fans zijn altijd welkom. 😉 Nu kon ik de tomaatjes uiteraard gewoon uit het vuistje eten, maar ik wou er iets leukers/originelers mee doen en zo kwam ik dus – via Pinterest – what else – uit bij dit recept van een snelle tomatentaart. Ik ben fan van taart, meestal zoet, maar ook hartig. In de winter kan ik geweldig genieten van tarte tatin van witloof. Wel, vanaf nu wordt deze tomatentaart mijn zomerfavoriet.

Snelle tomatentaart met balsamico, vijgen, mozzarella en Parmaham

 

Nodig voor 1 tomatentaart

1 vel bladerdeeg, uitgerold
100 g vijgenconfituur
2 el balsamico azijn
1 el olijfolie
2 teentjes look, in dunne plakjes of geperst
2 el verse oregano, fijngehakt
Een snuifje zout
Verse peper van de molen
1 coeur de boeuf tomaat, in dunne plakjes
1 Kumato tomaat
2 verpakkingen kerstomaatjes in allerlei kleuren
3 trostomaten
Verkruimelde blauwschimmelkaas (naar smaak, optioneel, ik gebruikte een zachte gorgonzola)
1 buffel mozzarella (dat moest burrata kaas zijn, maar die vond ik niet)
8 dunne plakjes Parmaham (laat die weg voor een vegetarische versie)
2 el verse basilicum

 

Snelle tomatentaart met balsamico, vijgen, mozzarella en Parmaham

Werkwijze

Verwarm de oven voor bij 200° C.

Schik het bladerdeeg in je vorm naar keuze: een ronde of een lange. Wat je ook kiest, een vorm met uitneembare bodem is wel handig, maar geen must. Snijd de overhangende randen af en prik de bodem in met een vork. Als je dat wil, zou je ook kunnen kiezen voor kleine taartvormpjes voor 1 persoon.

Smeer de vijgenconfituur uit over de bodem.

Meng in een kom de balsamico azijn, olijfolie, look en oregano. Kruid met peper en zout. Voeg de kerstomaten, de trostomaten en de Kumato tomaat toe. Draai de kom eens goed rond, zodat alle tomaten met een laagje van het azijn-oliemengsteld omhuld zijn. Schik de plakjes coeur de boeuf tomaat op de bladerdeegbodem. Stort er de verschillende tomatensoorten over uit en zorg dat de volledige bodem mooi bedekt is met tomaatjes. Giet er de resterende balsamico mengeling over uit. Verdeel er naar smaak de blauwschimmelkaas over (als je die gebruikt).

Bak de taart gedurende 20 à 25 minuten in de voorverwarmde oven of tot de korst goudbruin kleurt en de tomaten lichtjes gebarsten zijn. Haal de taart uit de oven en laat ze 3 à 5 minuten rusten. Werk af met gescheurde mozzarella en Parmaham. Versier met basilicumblaadjes.

 

Snelle tomatentaart met balsamico, vijgen, mozzarella en Parmaham

 

Bron: recept van de blog Half Baked Harvest.

Related Post

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Snelle tomatentaart met balsamico, vijgen, mozzarella en Parmaham

by Myriam Minne time to read: 2 min
6
%d bloggers liken dit: