Wat een zalig idee is deze "paddenstoel" toch! Wanneer je die geserveerd krijgt, dan weet je niet aan wat je je mag verwachten, mijn gedacht. Maar...
Is het een paddenstoel? Neen, dat is het niet!
Lees meer
pijnboompitten
Gebrande zalm, feta, scampi
2 maart 2022. Woensdagavond en kookles. Maar ook woensdagavond en halve finale Beker van België op Jan Breydel: Club - Gent. Waarvoor zou ik kiezen,...
Tricolore opgerolde pannenkoekjes met Parmaham
Normaal word ik elk jaar door PR Style uitgenodigd op een event dat het bureau organiseert voor het ‘Consorzio del Prosciutto di Parma’, maar zoals...
Panna cotta van geitenkaas, Luikse siroop, pijnboompitten
Geen tijd om te koken en toch deze panna cotta van geitenkaas met Luikse siroop en pijnboompitten maken? Ik kan dat! ? Afgelopen weekend...
Espuma van Bleu d’Auvergne, carpaccio van peer
Vrijdagmiddag, dat is het moment waarop ik beslis wat ik in het weekend ga maken en dat was vorige vrijdag niet anders. Ik snuffel dan...
Butternutvelouté met garnituur van spek, pitten en rozijnen
Ik maakte deze butternutvelouté tijdens mijn 2-wekelijkse les aan Spermalie en vond hem zo lekker (en de foto zo lelijk) dat ik hem...
Varkenshaasje met graanmosterdsaus en rucolastoemp
Varkenshaasje is het edelste stukje varkensvlees. Lekker mals en zalig zacht van smaak. Het mag dan ook gerust een beetje rosé gebakken...
Eendenborst zoetzuur met frambozen en abrikozen
Ik heb soms rare hersenkronkels. Zoals: eendenborst, da's iets voor in de herfst. Niet dus! Waarom zou dat? Eendenborst kan in elk...
Gebakken ganzenlever, witloof, butternut, crème van rode biet
Gebakken ganzenlever was vroeger niet mijn favoriet. Ik at liever ganzenleverpastei met een toast van rozijnenbrood en uienkonfijt bv. Maar dit...
Hoorntje van rode biet met appel en gerookte spekjes
Als ik mijn hart volg, zou ik dit niet bloggen... en wel om 2 redenen. De eerste, ik vind de foto niet OK. De foto's die ik maak in de kookles zijn...
Homemade grissini met dip van zongedroogde tomaten
Wanneer ik visite over de vloer krijg, dan pak ik graag uit. Dan is geen moeite me teveel. Dan ga ik zelfs dingen maken die ik anders ready-made...
Kort geschroeide tonijn, paprikacoulis, broccolizalf, noedels
Veel tonijn zal je niet tegenkomen op mijn blog. Ik probeer dit 'visje' zoveel mogelijk te vermijden, aangezien het met uitsterven bedreigd is. Maar...
Slaatje van à la minute gerookte zalm verfijnd met meloen en kerriedressing
Ik ben dol op barbecue. Alleen... het komt er bijna nooit van bij ons. Ten eerste, is het voor mij zelden warm genoeg om te barbecuën. Ik ben zo'n...
Asperges, gerookte paling, gerookte ganzenlever, erwtenzalfje
Weet je welke recepten ik de allerbeste vind en graag deel op mijn blog? Dat zijn feestelijke recepten die zo snel en makkelijk zijn als dagelijkse...
Parmahapje met granité van watermeloen
Zoals jullie wellicht weten, ben ik van plan om mijn blog helemaal overhoop te gooien. Ik ben binnenkort 3 jaar aan het bloggen en dat heeft zo zijn...
Salade van oesterzwammen met kwartelei en seranoham
Na 2 1/2 jaar bloggen, weet ik ondertussen min of meer welke recepten hoge ogen gaan gooien. Zo zijn jullie bijzonder tuk op hapjes, heb ik al...
Soep van oesters, hoorn des overvloeds, witte truffel
Oesters zijn een van de weinige dingen die ik niet lust. Ik vind ze vies. Alleen wanneer ze gegratineerd worden op een bedje van spinazie met een...
Zeebaarsfilet, gemengde salade, croutons
Less is more. Dat motto gaat helemaal op voor dit gerecht. Slechts enkele goeie producten volstaan om dit fantastische voorgerecht in een mum van...
Katenspek, entrecôte, peterseliewortelzalf, bloedworst, appel, mosterdsaus
Wanneer je, zoals ik afgelopen weekend, een berg aan het opfietsen bent met een stijgingspercentage van tussen de 7 en de 11% en dat over een...
Gevulde tomaat, ganzenlever, morieljes, garnalen
Tomaat garnaal? OK. Tomaat garnaal met pesto? OK. Tomaat garnaal met pesto en gebakken ganzenlever? Euhm? Tomaat garnaal met pesto en gebakken...
Jonge hoeveduif, snijbonen, pijnboompitten, katenspek
't zijn vaak de kleine dingen die 't hem doen. Da's in het dagelijks leven zo en da's in de keuken niet anders. Zo zijn het op dit bord de stukjes...
Gevuld tomaatje met mousse van gerookte paling, notenkoekje en pesto
Dit is nog zo'n klassieker die ik met plezier maak wanneer er visite over de vloer komt. Dees is zo simpel, maar zo lekker! En het notenkoekje maakt...
Aardappel-pestopuree met grietfilet en bloemkoolroosjes
De receptjes van de VLAM - Lekker van bij ons, Aardappel.be, Vlees.be,... - zijn doorgaans heel eenvoudig en snel te maken. Dit gerecht is daar een...
Konijnfilet op gemengd slaatje met balsamicovinaigrette
't Leven kan toch lekker (en) eenvoudig zijn. Men neme een mals en sappig konijnfiletje, drukt er een mengeling van mosterdzaadjes en paneermeel op,...
Scampi’s met bloedworst, krokant gebakken appeltje, seizoensslaatje en een vinaigrette van rode biet
Dit is al mijn 4de voorgerechtje met scampi's en ik zou - eerlijk gezegd - niet weten aan welk recept ik de voorkeur moet geven. Ik vind ze allemaal...
Warm gerookte kwartel op herfstsalade met kerrievinaigrette
Wie op zoek is naar lekker voorgerechtje voor wanneer er visite komt eten, zoek niet langer. Dit is het ideale recept! Drie redenen: het is...
Rundercarpaccio met pestomarinade
Afgelopen dinsdag was 't weer van dattum: kookles bij Spermalie in Brugge. Heel benieuwd reed ik ernaartoe, want met een chef die ik in mijn...
Glaasje met geitenkaas, Gandaham, abrikozen & pijnboompitjes
Binnenkort krijg ik visite over de vloer en dan ben ik weeeeeeken op voorhand al aan het nadenken over wat ik mijn gasten ga voorschotelen. Hoeveel...
Is het een paddenstoel? Neen, dat is het niet!
Wat een zalig idee is deze "paddenstoel" toch! Wanneer je die geserveerd krijgt, dan weet je niet aan wat je je mag verwachten, mijn gedacht. Maar...
Gebrande zalm, feta, scampi
2 maart 2022. Woensdagavond en kookles. Maar ook woensdagavond en halve finale Beker van België op Jan Breydel: Club - Gent. Waarvoor zou ik kiezen,...
Tricolore opgerolde pannenkoekjes met Parmaham
Normaal word ik elk jaar door PR Style uitgenodigd op een event dat het bureau organiseert voor het ‘Consorzio del Prosciutto di Parma’, maar zoals...
Panna cotta van geitenkaas, Luikse siroop, pijnboompitten
Geen tijd om te koken en toch deze panna cotta van geitenkaas met Luikse siroop en pijnboompitten maken? Ik kan dat! ? Afgelopen weekend...
Espuma van Bleu d’Auvergne, carpaccio van peer
Vrijdagmiddag, dat is het moment waarop ik beslis wat ik in het weekend ga maken en dat was vorige vrijdag niet anders. Ik snuffel dan...
Butternutvelouté met garnituur van spek, pitten en rozijnen
Ik maakte deze butternutvelouté tijdens mijn 2-wekelijkse les aan Spermalie en vond hem zo lekker (en de foto zo lelijk) dat ik hem...
Varkenshaasje met graanmosterdsaus en rucolastoemp
Varkenshaasje is het edelste stukje varkensvlees. Lekker mals en zalig zacht van smaak. Het mag dan ook gerust een beetje rosé gebakken...
Eendenborst zoetzuur met frambozen en abrikozen
Ik heb soms rare hersenkronkels. Zoals: eendenborst, da's iets voor in de herfst. Niet dus! Waarom zou dat? Eendenborst kan in elk...
Gebakken ganzenlever, witloof, butternut, crème van rode biet
Gebakken ganzenlever was vroeger niet mijn favoriet. Ik at liever ganzenleverpastei met een toast van rozijnenbrood en uienkonfijt bv. Maar dit...
Hoorntje van rode biet met appel en gerookte spekjes
Als ik mijn hart volg, zou ik dit niet bloggen... en wel om 2 redenen. De eerste, ik vind de foto niet OK. De foto's die ik maak in de kookles zijn...
Homemade grissini met dip van zongedroogde tomaten
Wanneer ik visite over de vloer krijg, dan pak ik graag uit. Dan is geen moeite me teveel. Dan ga ik zelfs dingen maken die ik anders ready-made...
Kort geschroeide tonijn, paprikacoulis, broccolizalf, noedels
Veel tonijn zal je niet tegenkomen op mijn blog. Ik probeer dit 'visje' zoveel mogelijk te vermijden, aangezien het met uitsterven bedreigd is. Maar...
Slaatje van à la minute gerookte zalm verfijnd met meloen en kerriedressing
Ik ben dol op barbecue. Alleen... het komt er bijna nooit van bij ons. Ten eerste, is het voor mij zelden warm genoeg om te barbecuën. Ik ben zo'n...
Asperges, gerookte paling, gerookte ganzenlever, erwtenzalfje
Weet je welke recepten ik de allerbeste vind en graag deel op mijn blog? Dat zijn feestelijke recepten die zo snel en makkelijk zijn als dagelijkse...
Parmahapje met granité van watermeloen
Zoals jullie wellicht weten, ben ik van plan om mijn blog helemaal overhoop te gooien. Ik ben binnenkort 3 jaar aan het bloggen en dat heeft zo zijn...
Salade van oesterzwammen met kwartelei en seranoham
Na 2 1/2 jaar bloggen, weet ik ondertussen min of meer welke recepten hoge ogen gaan gooien. Zo zijn jullie bijzonder tuk op hapjes, heb ik al...
Soep van oesters, hoorn des overvloeds, witte truffel
Oesters zijn een van de weinige dingen die ik niet lust. Ik vind ze vies. Alleen wanneer ze gegratineerd worden op een bedje van spinazie met een...
Zeebaarsfilet, gemengde salade, croutons
Less is more. Dat motto gaat helemaal op voor dit gerecht. Slechts enkele goeie producten volstaan om dit fantastische voorgerecht in een mum van...
Katenspek, entrecôte, peterseliewortelzalf, bloedworst, appel, mosterdsaus
Wanneer je, zoals ik afgelopen weekend, een berg aan het opfietsen bent met een stijgingspercentage van tussen de 7 en de 11% en dat over een...
Gevulde tomaat, ganzenlever, morieljes, garnalen
Tomaat garnaal? OK. Tomaat garnaal met pesto? OK. Tomaat garnaal met pesto en gebakken ganzenlever? Euhm? Tomaat garnaal met pesto en gebakken...