Normaal word ik elk jaar door PR Style uitgenodigd op een event dat het bureau organiseert voor het ‘Consorzio del Prosciutto di Parma’, maar zoals zoveel events is ook dat (voorlopig) in het water gevallen. Niet getreurd denken ze bij PR Style, dan mailen we gewoon recepten door naar de bloggers in de hoop dat ze […]
Lees meer
Recept voor panna cotta van geitenkaas, Luikse siroop, pijnboompitten (Voor)bereiding: 10 min (+ enkele uren rusten) Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 6 quenelles: 200 g geitenkaas (een rolletje) 1 dl melk 2 gelatineblaadjes (van 3 g/stuk) Luikse siroop 1 handje pijnboompitten Postelein voor de afwerking Werkwijze Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. […]
Lees meer
Recept voor espuma van Bleu d’Auvergne, carpaccio van peer (Voor)bereiden: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de espuma van Bleu d’Auvergne: 100 g Bleu d’Auvergne 10 cl melk 20 cl room Witte peper 2 stevige Conference peren 1 handje walnoten 1 handje pijnboompitjes 4 radijsjes met groen Voor de […]
Lees meer
Recept voor butternutvelouté met garnituur van spek, pitten en rozijnen Voorbereidingstijd: 20 min Gaartijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de soep: 1 butternut 2 wortels 1 ui 1/2 prei 3 liter gevogeltebouillon Rouxkorrels (facultatief) Voor het garnituur: 150 g gerookt spek Bieslook 25 g pompoenpitten 25 g pijnboompitten 25 […]
Lees meer
Ingrediënten voor 2 personen 400 g aardappelen 125 g kerstomaten 300 g varkenshaasje 30 g pijnboompitten 1 kippenbouillonblokje 100 ml lichte room 1 el graanmosterd 50 g rucola Uit je eigen keuken: 2 el boter 3 el melk 1 glas witte wijn Peper en zout Bereidingswijze Schil de aardappelen en snij […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen 2 eendenborsten van ca. 350 à 400 g per stuk 2 stuks steranijs 0,5 dl sojasaus Een klein scheutje sesamolie Peper en zout Ras el hanout Voor de zelfgemaakte frambozenazijn: Een handje (diepvries)frambozen 100 ml gewone azijn 100 ml witte balsamico azijn Voor de sinaasappelsaus: Het sap van 3 sinaasappels 2 el […]
Lees meer
Gebakken ganzenlever was vroeger niet mijn favoriet. Ik at liever ganzenleverpastei met een toast van rozijnenbrood en uienkonfijt bv. Maar dit recept heeft me op andere gedachten doen brengen. Dit is een topgerecht! Een must-make voor je kerstmenu, want 1. geen ingewikkelde ingrediënten, 2. helemaal niet moeilijk, 3. heel snel klaar en megalekker. Zoals past bij gebakken […]
Lees meer
Als ik mijn hart volg, zou ik dit niet bloggen… en wel om 2 redenen. De eerste, ik vind de foto niet OK. De foto’s die ik maak in de kookles zijn écht ondermaats. Allez, toch als ik ze vergelijk met de foto’s die ik thuis bij daglicht maak. Geen props, gelig licht in de […]
Lees meer
Wanneer ik visite over de vloer krijg, dan pak ik graag uit. Dan is geen moeite me teveel. Dan ga ik zelfs dingen maken die ik anders ready-made koop. Zoals? Grissini. Normaal koop ik de Italiaanse broodstengels, net als de tapenade voor erbij, kant-en-klaar. Maar wanneer ik gasten ontvang, dan komt er niks uit een […]
Lees meer
Veel tonijn zal je niet tegenkomen op mijn blog. Ik probeer dit ‘visje’ zoveel mogelijk te vermijden, aangezien het met uitsterven bedreigd is. Maar soms, heel soms, dan kan ik er toch niet aan weerstaan. En soms wordt het me gewoon voorgeschoteld tijdens een kookles. Tjah, dan MOET ik het wel opeten, he? En dat […]
Lees meer
