jul 10, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Het is jullie wellicht niet ontgaan: na het seizoen van de hangcultuurmosselen (dat ik al vierde met mosselen à la Wout Bru) is nu ook dat van de bodemcultuurmosselen van start gegaan in Zeeland. Ik ben DOL op mosselen en ben er dan ook altijd als de kippen bij om een mosselrecept te maken. Deze […]
Tags: bodemcultuurmosselen, citroengras, gele curry, gele currypasta, mosselen, Zeeuwse mosselenLees meer
apr 24, 2020 | Soep
Deze kokos masalasoep had ik even goed de soep van Myra kunnen dopen of de soep van 2-sterrenchef Soenil Bahadoer. Myra is een Nederlandse blogster/influencer die ik al een hele tijd ken, eerst enkel virtueel, maar later ook irl. Het klikte meteen tussen ons beidjes. We hebben wel wat overeenkomsten: zo loopt Myra ook (niet […]
Tags: bakbanaan, chutney, citroengras, daslook, gember, gembersiroop, King Crab, kokos, kurkuma, mango, massala, Mirin, Myra Madeleine, papaya, sake, Soenil Bahadoer, zeekraalLees meer
feb 7, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Doorgaans bestel ik mijn vis bij C-Food, mijn vaste visboer, maar heel af en toe laat ik me eens verleiden door de visafdeling van mijn hypermarkt Carrefour. Dat was ook zo tussen kerst en nieuw. Toen lagen daar een paar prachtige gamba’s zo naar me te lachen (bij manier van spreken, he, mannekes!) dat ik […]
Tags: Amaretto, Amaretto di Saronno, citroen, citroengras, gamba, gekleurde wortel, gele wortel, paarse wortelen, saffraan, sint-valentijn, St. Valentijn, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2020Lees meer
jul 26, 2019 | Soep
Het lijkt wel alsof ik in mijn Aziatische periode ben. Lijkt niet alleen zo, is ook zo. De afgelopen 2 weken blogde ik al 2 oosterse recepten: zeeduivel met madras kerrie, risotto met kokos en pieterman met kaffirlimoen, kokosmelk en citroengras. Geen twee zonder drie! De inspiratie voor deze Thaise mosselsoep haalde ik bij mijn grootste […]
Tags: chilipeper, citroengras, gember, kaffirblaadjes, mosselen, mosselsoep, munt, pinda's, Thaise mosselsoep, vissaus, Zeeuwse mosselenLees meer
jul 19, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Pieterman, een gevaarlijk (en) lekker visje! Ik kreeg al veel foodpost, maar een pakket met verse vis en 3 flessen Rueda wijn, neen, zo’n originele post had ik nog niet gekregen. De uitdaging luidde als volgt: “De maand juli staat helemaal in teken van Rueda wijn en vis! Wie eet er nu niet graag een […]
Tags: broccoli, bruine beukenzwammen, citroengras, groene asperges, kaffirblaadjes, kokosmelk, noordzeevis, pieterman, rode puntpaprika, rode ui, Rueda, sluimererwten, witte beukenzwammenLees meer
jul 12, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Zeeduivel. De lelijkste vis die er is, maar ook de lekkerste. In mijn blogcarrière heb ik dit lelijke broertje al meermaals aan bod laten komen: een keer met mosselen en polderpuree, een keer met fregola, pompoenpuree en chorizo, een keer in een osso bucco en een keer met krab en met een stamppot van aardappel […]
Tags: Campina, citroengras, gember, kerrie, kokos, kokosmelk, kokosnoot, kokosrasp, madras kerrie, risotto, zeeduivelLees meer
okt 5, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Recept voor zeebaars, romanesco, gebrande avocado, citroengras en kokosmelk Voorbereiden: ± 1 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor 6 personen: Voor de zeebaars: 6 porties zeebaars Peper en zout Olijfolie Voor de romanesco en gebrande avocado: 1 kleine romanesco Zout Boter Peper en zout 1 avocado, ready to eat Olijfolie Limoensap Peper en zout Voor […]
Tags: avocado, citroengras, kokosmelk, romanesco, zeebaarsLees meer
mei 13, 2018 | Dessert, Zoet
Asperge panna cotta, framboos, rabarber en witte chocolade Ingrediënten voor 8 personen Witte chocolade: 200 g witte chocolade Voor de asperges: 4 witte asperges 50 g boter 10 g suiker Citroenverbena Vacuümzak Sorbet van witte chocolade en citroengras: 5 dl water 70 g suiker 3 stengels citroengras 100 g witte chocolade 2 blaadjes […]
Tags: asperge panna cotta, citroengras, dessert, framboos, frambozencoulis, rabarber, sorbet, witte chocoladeLees meer
sep 1, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor 1 brochette Voorbereiding: 40 min l Bereiding: 10 + 5 min Moeilijkheidsgraad: makkelijk Ingrediënten: 2 stengels citroengras 2 rauwe tijgergarnalen maat 30-32 2 tl nuoc mam (Vietnamese vissaus) 1 tl honing 1 tl kurkuma of kerriepoeder 4 g chilipasta (of rode currypasta) 1 teentje look 2 el olijfolie 10 g rijstvermicelli […]
Tags: brochette, chilipasta, citroengras, koriander, kurkuma, mango, mangosalsa, marineren, nuoc mam, rijstvermicelli, tijgergarnalen, vermicelliLees meer
aug 4, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen 2 grote filets van roodbaars 100 g zout 10 g suiker Veel munt, fijngehakt 2 stengels citroengras, fijngehakt Voor de mangodressing: 70 g sinaasappelsap 1 rijpe mango 2 stengels citroengras 8 el olijfolie Voor de tomaatjes zoet-zuur: 1 liter water 175 g sterke dragonazijn 110 g suiker 5 g peperkorrels, geplet 2 laurierblaadjes […]
Tags: citroengras, David Selen, kerstomaat, kerstomaatjes, mango, mangodressing, marineren, quinoa, roodbaars, roodbaarsfilet, zoet-zuurLees meer