Hap en Tap logo zonder streep
Christstollen of Kerststollen

Christstollen of kerststollen

23 dec 2016 | Gebak en koekjes, Zoet

Kerststollen zijn een typische lekkernij die met Kerst – geef toe, kerststollen met Pasen zou een beetje gek zijn, niet? – massaal gebakken worden in Duitsland. Kerststollen bevatten een grote hoeveelheid boter, rozijnen, gekonfijte citroen/sinaasappel en amandelen. En een marsepeinen staaf in het midden. Die staat voor het kerstekindje dat gewikkeld is in een doek.

Eigenlijk moeten kerststollen goed verpakt 3 weken rusten in een koele, vochtige plaats. Traditiegetrouw kunnenΒ ze met Pasen nog gegeten worden. Mijn opmerking hierboven was dus toch nog zo gek niet… πŸ˜‰

 

Christstollen of Kerststollen

 

Nodig voor 8 kleine kerststollen

400 g rozijnen/krenten
100 g rum en/of water
84 g verse gist
Ca. 250 ml melk
5 eieren
1 kg bloem
200 g suiker
8 g zout
250 g boter
150 g gekonfijte citroen/sinaasappel in blokjes
250 g amandelstaafjes (of grofgehakte amandelschilfers)
8 x 60 g marsepein

Extra:
Gesmolten boter om de gebakken stollen in te smeren en een pak bloemsuiker voor eroverheen

 

Bereiding

Week de rozijnen/krenten in de rum en/of water.

Los de gist op in de lauwe melk met de eieren.

Doe de bloem met de suiker en het zout in een mengkom met kneedhaak.

Voeg de vloeistof langzaam toe en meng tot een homogeen deeg.

Meng aansluitend de boter in de massa en kneed tot deze is opgenomen.

Laat het deeg zo 20 min rusten.

Sla het deeg in en kneed het gekonfijt fruit, de rozijnen/krenten en de amandelstaafjes er met de hand onder.

Laat het deeg terug 20 min rusten.

Weeg het deeg af en verdeel het in 8 stukken.

Bol de stukken deeg op en rol ze langwerpig uit.

Laat het deeg terug 20 min rusten.

Duw het deeg plat, leg een marsepein staafje in het midden, vouw dicht en duw aan.

Laat ca. 30 min rijzen.

Bak de kerststollen met de naad naar beneden bij 190Β° C gedurende een 20-tal min.

Haal uit de oven en smeer onmiddellijk in met gesmolten boter.

Leg de kerststollen op een rooster.

Bestrooi de kerststollen als de boter is ingetrokken rijkelijk met bloemsuiker.

 

Christstollen of Kerststollen

 

Bron: recept van Mevr. Inge Mersseman, lerares aan Hotelschool Spermalie in Brugge.

Related Post

Dit recept printen? Print dit recept

MIS GEEN ENKEL RECEPT!

Schrijf je in en ontvang elk nieuw recept of blogartikel automatisch in je mailbox. Nu doen!

Voeg je bij 2.274 andere abonnees

ARCHIEF

3 Reacties

  1. Michelle

    Je maakt ze dus best 3 weekjes voor kerst? En hoe verpak je ze dan broodzak, plastic folie?

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Dag Michelle
      Hoeft niet, hoor. Je kan ze perfect nu maken voor zondag. Ze zijn zo lekker dat ze geen 3 weken zullen meegaan. πŸ˜‰
      Je kan ze best bewaren in een broodzak.
      Smakelijk!
      Myriam

      Antwoord
  2. Marieke Cools

    De kerststol moet je vullen met amandelspijs…zeker niet met marsepein….foutje!!!!

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Christstollen of kerststollen

by Myriam Minne time to read: 1 min
3
%d bloggers liken dit: