Smaken veranderen. Allez die van mij toch. Vroeger zou ik nooit ofte nimmer overwogen hebben om wortel in een cake te doen. Wortel, dat was/is iets voor in een voorgerecht of hoofdgerecht, maar een wortelcake? Neen. Maar ’t kan verkeren. In de Veluwe proefde ik zo’n lekker stukje wortelcake dat ik van gedacht veranderde. En toen […]
Lees meer
“Of ik een hartig recept kon maken met hun rozijnen?” Die vraag kreeg ik van Florence van Ranobo, de notenspecialist uit Turnhout. De mail kon op geen beter moment in mijn mailbox vallen. Ik zat net rond te surfen op l’Académie du Goût, de Franse betaalsite waarop ik al jaren een abonnement heb en waarin […]
Lees meer
Recept voor kweeperengelei (Voor)bereiden: ± 5 min Bereiding in de Croustina: ± 1 u 30 Ingrediënten voor de kweeperengelei: 375 g kweeperen 250 g suiker (gewone suiker, geen confituursuiker) 1/2 citroen Werkwijze: Snijd de kweeperen in twee en verwijder het klokhuis. Schillen hoeft niet! Snijd ze in grove stukken. Ontdoe de halve […]
Lees meer
Recept voor butternutvelouté met garnituur van spek, pitten en rozijnen Voorbereidingstijd: 20 min Gaartijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de soep: 1 butternut 2 wortels 1 ui 1/2 prei 3 liter gevogeltebouillon Rouxkorrels (facultatief) Voor het garnituur: 150 g gerookt spek Bieslook 25 g pompoenpitten 25 g pijnboompitten 25 […]
Lees meer
Ingrediënten voor 1 plattekaastaart 300 g bladerdeeg 1 kg plattekaas (40% vet) 160 g griessuiker 5 eieren (250 g) 25 g maïszetmeel 50 g rozijnen 30 g amandelschilfers Werkwijze Verwarm de oven voor bij 170° C (thermostaat 6). De tijden en temperaturen zijn indicatief en aan te passen in functie van de kracht van je oven. Schik het bladerdeeg in een […]
Lees meer
Nodig voor 8 kleine kerststollen 400 g rozijnen/krenten 100 g rum en/of water 84 g verse gist Ca. 250 ml melk 5 eieren 1 kg bloem 200 g suiker 8 g zout 250 g boter 150 g gekonfijte citroen/sinaasappel in blokjes 250 g amandelstaafjes (of grofgehakte amandelschilfers) 8 x 60 g marsepein Extra: […]
Lees meer
Een tijdje geleden had ik filodeeg nodig om een notenkoekje te maken als garnituur bij een hapje. Ik vond geen filodeeg en kocht dan maar brickdeeg. Het brickdeeg deed perfect wat het moest doen (oordeel zelf en klik hier voor het notenkoekje). Toen ik op een Franse blog dit recept zag dat ook met filodeeg […]
Lees meer
Op de terugweg van de Mont Ventoux vorige week stopte onze chauffeur aan het benzinestation van Montélimar. Nog voor de bestelwagen goed en wel stil stond, was ik er al uit gesprongen. Joehoe! Montélimar is voor mij immers synoniem van de beste nougat ter wereld. En jawel, ik had het bij het rechte eind. Tegen […]
Lees meer
OK. OK. Ze zien er niet goed uit en lijken zelfs een beetje op de drollen die Carlos, onze King Charles, achterlaat in de tuin. En ze hebben iets te lang in de oven gestaan, waardoor ook de kleur diezelfde bruine pakketjes van Carlos benadert… Maar lekker! Precies alsof ik in een teletijdmachine stapte en […]
Lees meer
