mrt 15, 2020 | Gebak en koekjes, Zoet
Smaken veranderen. Allez die van mij toch. Vroeger zou ik nooit ofte nimmer overwogen hebben om wortel in een cake te doen. Wortel, dat was/is iets voor in een voorgerecht of hoofdgerecht, maar een wortelcake? Neen. Maar ’t kan verkeren. In de Veluwe proefde ik zo’n lekker stukje wortelcake dat ik van gedacht veranderde. En toen […]
Tags: creamcheese, frosting, pecannoten, roomkaas, rozijnen, wortelcakeLees meer
mrt 6, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
“Of ik een hartig recept kon maken met hun rozijnen?” Die vraag kreeg ik van Florence van Ranobo, de notenspecialist uit Turnhout. De mail kon op geen beter moment in mijn mailbox vallen. Ik zat net rond te surfen op l’Académie du Goût, de Franse betaalsite waarop ik al jaren een abonnement heb en waarin […]
Tags: à la Florentine, basmatirijst, bladspinazie, kalfspiccata, kokosmelk, piccata, rozijnenLees meer
nov 21, 2018 | Brood, Confituur
Recept voor kweeperengelei (Voor)bereiden: ± 5 min Bereiding in de Croustina: ± 1 u 30 Ingrediënten voor de kweeperengelei: 375 g kweeperen 250 g suiker (gewone suiker, geen confituursuiker) 1/2 citroen Werkwijze: Snijd de kweeperen in twee en verwijder het klokhuis. Schillen hoeft niet! Snijd ze in grove stukken. Ontdoe de halve […]
Tags: 9-granenbrood, brood, broodbakmachine, confituur, Croustina, jam, kweepeer, kweeperen, kweeperengelei, noten, Panasonic, rozijnen, volkorenbroodLees meer
dec 15, 2017 | Soep
Recept voor butternutvelouté met garnituur van spek, pitten en rozijnen Voorbereidingstijd: 20 min Gaartijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de soep: 1 butternut 2 wortels 1 ui 1/2 prei 3 liter gevogeltebouillon Rouxkorrels (facultatief) Voor het garnituur: 150 g gerookt spek Bieslook 25 g pompoenpitten 25 g pijnboompitten 25 […]
Tags: butternut, feestelijk, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017, pijnboompitten, pompoenpitten, rozijnen, soep, spek, veloutéLees meer
jan 22, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Ingrediënten voor 1 plattekaastaart 300 g bladerdeeg 1 kg plattekaas (40% vet) 160 g griessuiker 5 eieren (250 g) 25 g maïszetmeel 50 g rozijnen 30 g amandelschilfers Werkwijze Verwarm de oven voor bij 170° C (thermostaat 6). De tijden en temperaturen zijn indicatief en aan te passen in functie van de kracht van je oven. Schik het bladerdeeg in een […]
Tags: Académie du Goût, amandelschilfers, bladerdeeg, bladerdeegtaart, Claire Heitzler, plattekaas, plattekaastaart, rozijnen, taartLees meer
dec 23, 2016 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 8 kleine kerststollen 400 g rozijnen/krenten 100 g rum en/of water 84 g verse gist Ca. 250 ml melk 5 eieren 1 kg bloem 200 g suiker 8 g zout 250 g boter 150 g gekonfijte citroen/sinaasappel in blokjes 250 g amandelstaafjes (of grofgehakte amandelschilfers) 8 x 60 g marsepein Extra: […]
Tags: amandelen, feestelijk, gebak, kerst, kerstkoekje, Kerstmis, krenten, marsepein, rozijnenLees meer
aug 5, 2013 | Dessert, Gebak en koekjes, Zoet
Een tijdje geleden had ik filodeeg nodig om een notenkoekje te maken als garnituur bij een hapje. Ik vond geen filodeeg en kocht dan maar brickdeeg. Het brickdeeg deed perfect wat het moest doen (oordeel zelf en klik hier voor het notenkoekje). Toen ik op een Franse blog dit recept zag dat ook met filodeeg […]
Tags: amandelen, amandelschilfers, apfelstrudel, appelstrudel, brickdeeg, kaneel, Pink Lady, rozijnen, rumLees meer
jun 23, 2013 | Dessert, Zoet
Op de terugweg van de Mont Ventoux vorige week stopte onze chauffeur aan het benzinestation van Montélimar. Nog voor de bestelwagen goed en wel stil stond, was ik er al uit gesprongen. Joehoe! Montélimar is voor mij immers synoniem van de beste nougat ter wereld. En jawel, ik had het bij het rechte eind. Tegen […]
Tags: gekonfijt fruit, ijs, Montélimar, nougat, pistache, rozijnenLees meer
apr 1, 2013 | Gebak en koekjes, Zoet
OK. OK. Ze zien er niet goed uit en lijken zelfs een beetje op de drollen die Carlos, onze King Charles, achterlaat in de tuin. En ze hebben iets te lang in de oven gestaan, waardoor ook de kleur diezelfde bruine pakketjes van Carlos benadert… Maar lekker! Precies alsof ik in een teletijdmachine stapte en […]
Tags: cinnamon rolls, croissantdeeg, kaneel, New York, rozijnenLees meer