apr 25, 2018 | Gebak en koekjes, Zoet
Recept voor Fantastik met perzik, munt & meloen (Voor)bereidingstijd: 3 uur Baktijd: 10 min + 15 min Rusttijd: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 6 personen: Voor de slagroom met witte chocolade en munt: 200 g volle room (ik gebruik altijd de slagroom 40% vet van Campina) 1/2 bussel munt 50 g witte chocolade Voor de amandelbodem: […]
Tags: amandelen, Christophe Michalak, fantastik, marsepein, meloen, munt, pain de gênes, perzik, perzikenLees meer
jan 7, 2018 | Gebak en koekjes, Zoet
Kenden jullie de Zweedse prinsessentaart? Ik niet. Ik had er nog nooit van gehoord tot er mij onlangs een klasgenote over vertelde. Haar zoon was Zweeds beginnen studeren en hij moest voor school een Zweedse specialiteit meebrengen. De dame in kwestie zag het niet zitten om de Ikea balletjes te maken en ging op zoek […]
Tags: banketbakkersroom, frambozenjam, marsepein, prinsessentaart, roos, taart, Zweedse prinsessentaartLees meer
mrt 5, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 4 stuks appeltaart à l’ancienne 1 vierkant vel bladerdeeg voor de bodem Marsepein Voor de appels: 8 Jonagold (ca. 2 grote/taart) 100 g suiker Voor de crème pâtissière: 375 g melk 50 g suiker Het merg van 1/2 vanillestok (of vanillearoma) 50 g suiker 40 g maïzena 125 ml melk 2 […]
Tags: à l'ancienne, amandelpoeder, amandelschilfers, appeltaart, banketbakkersroom, bladerdeeg, crème pâtissière, frangipane, Jonagold, karamel, marsepein, pralin, taart, vanille, vanillemerg, vanillestokLees meer
feb 12, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 8 stuks appelgebak van 14 cm diameter 1 rechthoekig vel bladerdeeg van 40 x 60 cm 150 g marsepein 8 Jonagold appelen 150 g water + dezelfde hoeveelheid abricotage Werkwijze Voor het bladerdeeg: Verwarm de oven voor op 190° C conventioneel of op 170° C hetelucht. Gebruik bij voorkeur een ovensteen. […]
Tags: abricotage, appelgebak, appeltaart, bladerdeeg, gebak, Jonagold, marsepein, taartLees meer
dec 23, 2016 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 8 kleine kerststollen 400 g rozijnen/krenten 100 g rum en/of water 84 g verse gist Ca. 250 ml melk 5 eieren 1 kg bloem 200 g suiker 8 g zout 250 g boter 150 g gekonfijte citroen/sinaasappel in blokjes 250 g amandelstaafjes (of grofgehakte amandelschilfers) 8 x 60 g marsepein Extra: […]
Tags: amandelen, feestelijk, gebak, kerst, kerstkoekje, Kerstmis, krenten, marsepein, rozijnenLees meer
okt 7, 2016 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 10 patatjes Voor de lepelbiscuit: 3 eiwitten 40 g suiker 3 eidooiers 40 g suiker 70 g bloem 20 g aardappelzetmeel Voor de crème au beurre met vanille: 400 g suiker 150 g suiker 2 eieren Het merg van 1 vanillestok 500 g koude boter Voor de siroop: 50 g water […]
Tags: biscuit, boterroom, cacao, crème au beurre, gebak, kirsch, lepelbiscuit, marsepein, patatjes, Spermalie, vanilleLees meer
okt 18, 2015 | Gebak en koekjes, Kookboeken, Reviews, Zoet
Deze aardbeiensloffen zijn (na de rolcake en de crème brûlée-taart) al het 3de recept dat ik klaarmaak uit de Bakbijbel en zeker niet het laatste. Het boek is van de hand van Rutger Van den Broeck, de jonge kerel die de allereerste reeks Heel Holland Bakt won. Dit is zo’n fijn boek. Een kanjer, letterlijk (meer dan 160 recepten […]
Tags: aardbei, aardbeien, banketbakkersroom, crème pâtissière, marsepein, slagroom, taartLees meer
sep 25, 2015 | Gebak en koekjes, Zoet
Onlangs ben ik terug gestart aan hotelschool Spermalie voor niet 1 maar 2 cursussen. Beide lessen gaan maar om de 2 weken door en dat komt dus neer op 1 keer les per week. De ene cursus is vleesbereidingen en de andere is patisserie. En ik kan jullie nu al verzekeren: het wordt een topjaar. […]
Tags: banketbakkersroom, Bretoens zanddeeg, crème pâtissière, crème royale, frambozen, frambozentaart, lemoncress, marsepein, taart, zanddeegLees meer
okt 11, 2012 | Gebak en koekjes, Zoet
De temperaturen zijn al behoorlijk gezakt. ’s Ochtends en ’s avonds halen we amper nog 5 graden. Brrrrrrr! Me dislike. Maar de herfst en winter hebben natuurlijk ook hun positieve kanten: het wild doet terug zijn intrede en de winkelschappen puilen uit van de appels en peren. Tijd dus om onze oven op te warmen […]
Tags: appelen, bladerdeeg, kaneel, kirsh, marsepeinLees meer