Ingrediënten voor 4 personen Voor de teriyaki zalm: 125 ml sake 60 ml rijstazijn 80 ml sojasaus 1 el verse gember 1 el sesamolie 600 g zalmfilet op vel 2-3 tl suiker Voor de noedels: 250 g soba noedels Een busseltje groene asperges Voor erbij: 1 ui 1 teentje look 450 g verse spinazie Een handje tuinbonen 1/2 busseltje groene asperges […]
Lees meer
Nodig voor 8 personen Voor de Paris-Brest: 100 ml water 100 ml melk 80 g boter 1/2 tl zout 100 g bloem 4 eieren 1 el zwarte en witte sesamzaadjes Voor de garnituur: 200 g verse zalm 1 tl gezoete sojasaus 1 tl rijstazijn 1/2 limoen 20 cl volle slagroom 2 tl wasabi […]
Lees meer
Ingrediënten voor 6 personen (als hapje) 250 g rode tonijn (check hier welke tonijnsoort je wél en beter niet mag kopen) 4 vellen wakame (Japanse algen) 2 sjalotjes 2 el sojasaus 2 el mirin 3 el sesamolie 1 tl sesamzaadjes (ik gebruikte zowel witte als zwarte) 1 el versgeraspte gember Peper van de […]
Lees meer
Ahi watte? Ahi Poke! Ik weet het. Tot gisteren had ik ook nog nooit van dit Hawaïaanse recept gehoord. Toen kwam ik het – al surfend – toevallig tegen en was meteen verk(n)ocht! Wat zag dat er lekker (én gezond) uit. En ik kon eindelijk eens mijn goodiebag gebruiken die ik van mijn klant Lima […]
Lees meer
“Vrouwe, dit is lekker! Echt lekker! Ik ben eerlijk he, als ’t niet goed is, zeg ik het ook, maar dit is wreed lekker.”, zei hij, terwijl hij zeker 3/4 van het varkenshaasje naar binnen werkte. Allez, zo zei hij het niet echt. Maar daar kwam het wel op neer. Jullie moeten je die zinnen […]
Lees meer
Ik werkte al eerder recepten uit voor de VLAM en deed dat telkens met veel plezier en overgave.Herbekijk deze pareltjes maar even. Geen eigen stoef, hoor, maar gewoon gerechten die vooral heel mooi in beeld gebracht werden door collega-blogger Thomas Van de Water van Filet Pur: – papillotte met fruit en cuberdons– zalmpapillotte met Spéciale Belge Ale […]
Lees meer
Njammie! Meer uitleg heeft dit receptje eigenlijk niet nodig. OK, er komt wel wat snijwerk aan te pas, maar in ruil krijg je dan ook een kleurrijk bordje. Nodig voor 8 personen 12 kippenvleugels (elke kippenvleugel is goed voor 2 boutjes)KerriePaprikaZoutMaïzenaOlijfolie 50 g mange-tousRode chili1/2 rode paprika1/2 gele paprika50 g sojascheutenSojasausMirinSesamolie 1 dl appelsap1/2 dl […]
Lees meer
Vandaag is ’t Nieuwjaar in China en dat zullen we geweten hebben. De rayons in de grootwarenhuizen puilen uit met allerhande Aziatische artikelen: rijst, noedels, wasabi, kroepoek, sojasaus,… ’t Toeval wil dat klasgenoot en kookmaat Philip Noppe van het gelijknamig kapsalon in Roeselare mij afgelopen dinsdag zijn geheim recept verklapte voor nigiri. Lang moest ik […]
Lees meer
Puur. Snel klaar. Overheerlijk. Dat zijn stuk voor stuk termen die van toepassing zijn op dit gerecht. De coquilles die we gebruikten, waren dan ook niet de eerste, de beste, maar “handpicked by divers”. Onze chef legde uit dat dit de allerbeste kwaliteit is. Een andere manier om Sint-Jacobsvruchten boven te halen, is door netten […]
Lees meer
Tuurlijk kan je Yakitori zo kant en klaar kopen in een flesje in je supermarkt, maar waarom zou je dat doen? De zelfgemaakte is zoveel lekkerder en bovendien is ’t (bijna) geen werk. En natuurlijk kan je een bouillonblokje gebruiken, maar waarom zou je dat doen? Je hebt sowieso al de bouten en een home-made […]
Lees meer
