sep 4, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Het zat in mijn hoofd en dan ben ik er moeilijk (lees: niet) vanaf te brengen. Ik zou vlees kopen bij Rob. Wat het precies zou worden, dan zou ik overlaten aan de beenhouwer van dienst. Ik vind het leuk om me te laten adviseren en al zeker in een topzaak met topvlees als Rob. […]
Tags: aubergine, auberginecrème, Aubrac, bimi, gerijpt, lendebiefstuk, parelcouscous, pistachenootjes, Rob, Rob the Gourmets' Market, tuinbonen, veenbessenLees meer
mei 8, 2020 | Gebak en koekjes, Zoet
Zaterdagnamiddag en ik ging chocomousse met bosvruchtensaus maken. Ik had alle ingrediënten in huis, maarrrrrrr… niet de juiste vormen. Change of plans dan maar. Op vrijdagavond had een oude Spermalie kookvriendin, Nathalie, me via Facebook messenger een foto gestuurd van een aardbeientaart die haar dochter gemaakt had met de belofte om me het recept te […]
Tags: aardbeien, banketbakkersroom, Campina, crème pâtissière, crème Suisse, Fruithoeve Van Poucke, moederdag, pistache, pistachenootjes, pistaches, slagroomLees meer
okt 6, 2019 | Gebak en koekjes, Zoet
Vorige week zaterdag was het weer zover: baknamiddag met mijn ex-collega’s, een fijne traditie die we nu toch al een paar jaar in stand houden. De laatste keer, in februari, bakten we bij mij thuis koffie-chocolade cupcakes met karamel mascarpone crème en vanille bundtcakejes met cashew- en pistachenoten, de keer ervoor toverden we een donkere chocolade pindakaas […]
Tags: cannoli, chocolade, pistache, pistachenootjes, pistachenoten, ZùstoLees meer
aug 14, 2019 | Dessert, Zoet
Onlangs verklapte ik jullie dat ik eigenlijk 1 keer per maand uit een van mijn honderden kookboeken en -magazines zou willen koken. Een soort van challenge voor mezelf. Wel, ik ben goed bezig! Dit recept voor malabi ofte Israëlische romige melkpudding met rozenwater komt uit mijn boek TLV van Jigal Krant… al gebiedt de eerlijkheid me […]
Tags: Campina, granaatappelmelasse, grenadine, Israël, kokos, kokosrasp, malabi, pistachenootjes, pistaches, rozenwaterLees meer
mrt 17, 2019 | Dessert, Zoet
Recept voor witte chocolade soepje met kokos, passievrucht en framboos (Voor)bereiding: 10 min (+ enkele uren rusten) Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 10 personen: 300 g witte chocolade 5 passievruchten (halve PP) 500 ml kokosmelk 1 tl vanille-essence 250 g frambozen vers 2 el pistachenoten, ongezouten, gepeld, gehakt Enkele gedroogde frambozen Bereiding […]
Tags: framboos, frambozen, kokosmelk, passievrucht, passievruchten, pistache, pistachenootjes, pistachenoten, pistaches, soepje, witte chocoladeLees meer
nov 25, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Nodig voor 4 personen Een zakje gedroogde morieljes (28 g) 200 g boter 100 g peperkoek 1 butternut Gevogeltebouillon (1 liter water + 1 tl Maggi gevogeltefond) Peper en zout Klontjes boter 1 tl Maggi kippenfond 600 g hertenkalffilet (in 1 stuk) Grof gehakte pistaches en platte peterselie voor de afwerking Voor de […]
Tags: butternut, feestelijk, hertenkalffilet, kalfsfond, kerst, kerstmenu, Kerstmis, Maggi, morieljes, peperkoek, pistache, pistachenootjes, pistachenoten, pistaches, pompoencrème, porto, portosaus, wild, zalfjeLees meer
apr 13, 2016 | Dessert, Zoet
Nodig voor 4 personen Voor de rabarbercompote: 4 stengels rabarber, in stukken van ca. 1 1/2 cm gesneden (schillen hoeft niet als je jonge en zachte stengels gebruikt) 50 g blonde rietsuiker Voor de limoenmousse: 2 limoenen 2 blaadjes gelatine 2 el volle melk 2 eidooiers 4 eiwitten 1 snuifje zout 200 g mascarpone 4 el griessuiker + 1 tl extra 250 […]
Tags: aardbeien, biscuits roses de Reims, Cook & Serve, dessert, dessertglaasje, limoenmousse, mousse, pistache, pistachenootjes, pistaches, rabarber, Tokyo Design, verrineLees meer
dec 9, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Hoewel ik nog steeds om de 2 weken les volg aan Spermalie, verschijnt er hier maar bitter weinig op mijn blog, vind je niet? Is het niet lekker dan, misschien? Oh jawel, hoor! Onze chef is een kanjer met tonnen ervaring en superveel kennis die hij graag en uitgebreid deelt, de gerechten zijn haalbaar en […]
Tags: eindejaarsfeesten, fazant, fazantenfilet, feestelijk, knolselder, pistache, pistachenootjes, Spermalie, wortelcrème, wortelsaus, wortelzalfLees meer
okt 23, 2015 | Gebak en koekjes, Zoet
Ik heb blijkbaar al eens citroentaart met meringue geblogd, zie ik net. Maar ach, wat heb ik nog niet geblogd? En dit recept is toch net weer even anders. En het wordt afgewerkt met grof gehakte pistaches, wat de vorige keer niet het geval was. Maar vooral deze foto’s zijn 10 keer beter dan mijn […]
Tags: citroen, citroencrème, citroenen, citroentaart, meringue, pistache, pistachenootjes, Spermalie, taartLees meer
mei 8, 2015 | Gebak en koekjes, Zoet
Ik ben een Nutella fan. En dat zit ik hier heus niet te verkondigen omdat ik regelmatig potten Nutella thuisgestuurd krijg. Dat is al altijd zo geweest. Toen de dieren nog spraken en ik nog geen blog had, was dat ook al zo. Zo propte mijn moeder in mijn studententijd steevast een pot van de […]
Tags: boekweitmeel, chocolade, cookies, grof zeezout, Nutella, pistache, pistachenootjes, rijstemeelLees meer