dec 21, 2020 | Hapjes
Deze gegratineerde oesters in een saffraan botersaus stonden niet gepland in mijn kerstmenu 2020, terwijl er andere recepten wel al voorzien zijn, maar nog moeten geblogd worden. Waarom heb ik hieraan dan voorrang gegeven? Omdat ik van de Cultuurdienst van Stad Gent een Van Eyck food box kreeg en ze me vroegen om die in de kijker […]
Tags: #omgvaneyckwashere, Gent, gratineren, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, oester, oesters, Olly Ceulenaere, saffraanLees meer
dec 9, 2020 | Hapjes
Had ik vroeger absoluut een recept nodig als leidraad, dan kan ik nu eigenlijk al op basis van een foto zelf een deftig gerecht in elkaar boksen. Ervaring heet dat, zeker? Ik mocht terug gaan shoppen bij Rob en kocht er Gillardeau oesters, de absolute topkwaliteit onder de Franse holle oesters. En Italiaanse bacon van […]
Tags: bacon, Gillardeau, kaviaar, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, oester, oesters, Rob the Gourmets' Market, rucola, rucola olieLees meer
feb 12, 2020 | Hapjes
Ik ga jullie een geheimpje verklappen. Afgelopen weekend won Matthias Casse het grote judotornooi van Parijs. Het deed me meteen terugdenken aan de ontelbare keren dat ik in februari samen met mijn man en Gella naar Parijs afzakte. Eddy en ik logeerden in een aftands hotelletje, amper die naam waardig: toilet op de gang, geen spiegel, […]
Tags: Gillardeau, Gillardeau-oesters, Granny Smith, komkommer, lemoncress, oester, oesters, verbena, zeewierLees meer
dec 4, 2019 | Hapjes
De countdown naar kerst en nieuw is nu echt definitief ingezet. En dus wil ik jullie nog trakteren op een paar feestelijke receptjes voor ik jullie op 15 december mijn kerstmenu 2019 presenteer: zoals dit van een (vegetarische) oester. Eigenlijk zijn dit 2 receptjes voor de prijs van 1: 1 voor een oester en 1 […]
Tags: avocadocrème, eindejaar, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, hapje, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, oester, oesterblad, vegetarischLees meer
mrt 13, 2019 | Hapjes
Recept voor oesters met appelsap, wasabi en koriander (Voor)bereiden: ± 45 min Marineren/uitlekken: ± 4 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 12 oesters, Fines de Claire nr 2 50 cl groen appelsap (van 5 groene appels) 1 rammenas 1 Granny Smith appel 1 stronk roodloof Olijfolie Sap van 1 citroen 1 cm verse gember, geschild […]
Tags: appel, Granny Smith, groene appel, koriander, oester, oesters, rammenas, roodloof, wasabiLees meer
apr 9, 2018 | Hapjes, Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor Kilpatrick oesters op de grill met worcestersaus (Voor)bereidingstijd: 10 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 24 oesters, opengedaan 2 el Lea & Perrins Worcestersaus 175 g gerookte baconreepjes, in dobbelsteentjes 2 el platte peterselie of bieslook, fijngehakt Partjes citroen om erbij te serveren Werkwijze Verwarm de oven voor op […]
Tags: #leaperrinsworcester, Australië, bacon, Kilpatrick, Kilpatrick oysters, Lea & Perrin, oester, oesters, worcestersaus, worcestershiresausLees meer
feb 15, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen 400 g kraakverse zalm 6 oesters Voor de kruidensalade: Bieslook Basilicum Kervel Koriander Platte peterselie Voor de dressing: 5 el mirin 10 el olijfolie 5 el chardonnay azijn Peper en zout Voor de afwerking: 50 g quinoa Een potje zure room Een mespuntje Xantana Bereiding Voor de gepofte quinoa: Kook de […]
Tags: basilicum, bieslook, gepofte quinoa, kervel, koriander, kruiden, oester, oesters, peterselie, quinoa, tartaar, verse kruiden, zalm, zure roomLees meer
nov 16, 2016 | Hapjes
Oesters met karnemelk, aardappel & kaviaar Voor 4 personen 12 platte oesters Kaviaar (of lompviseitjes) naar wens Voor de tatjespap: 100 g aardappel (bintje), geschild 50 g melk 10 g karnemelk 1 snufje cayennepeper Voor het schuim van karnemelk: 200 g karnemelk Peper en zout 1 snufje xanthaanpoeder (bindmiddel) 1 snufje cayennepeper […]
Tags: blauwschimmelkaas, Cashel Blue, crumble, eindejaarsfeesten, feestelijk, karnemelk, kerstmenu, oester, oesters, passievruchten, passievruchtensap, quinoa, tatjespapLees meer
aug 5, 2015 | Aperitief, Hapjes
Ik heb 2 favoriete chefs. Eerst en vooral is er David Selen van het gelijknamige restaurant uit Bissegem bij wie ik maandelijks in de keuken op kookles ga. En dan is er Jo Nelissen. Vroeger chef van zijn eigen restaurant Saint Amour in Brugge, maar sinds enkele jaren voltijds leraar aan hotelschool Spermalie. Ik had het […]
Tags: citroentijm, citroenverbena, Gastrovita, granité, komkommer, oesterLees meer
jul 6, 2015 | Aperitief, Hapjes
Zie je dat groene blaadje onder mijn tartaar uitpiepen? Wel, dat is oesterblad… en ik heb het halve land afgereden om het te vinden. Allez, da’s lichtekes overdreven, maar toch. Ik was eerst, op aanraden van een paar foodievriendinnen, naar groothandel Kathy Van Landschoot in Gent gereden. Ik vond er inderdaad heel wat: eetbare bloemetjes, […]
Tags: #JulesBloggersContest, #JulesDestrooper, bintjes, crumble, Gillardeau, Jules Destrooper, maldon, mayonaise, natuurboterwafels, oester, oesterblad, pomme pont neuf, tartaarLees meer