okt 14, 2020 | Soep
Normaal moesten volgens het recept van Alain Ducasse in deze pastinaaksoep telkens stukjes truffel tussen de coquilles gestoken worden. Maar ik kon in mijn supermarkt geen truffel vinden (“die is er enkel tijdens de eindejaarsperiode”, zo wist een vriendelijke winkelbediende me te vertellen, want jawel, ik ben een aanhouder en wie zoekt die vindt en […]
Tags: coquilles, gerookt spek, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, pastinaak, pastinaaksoepLees meer
jan 13, 2017 | Soep
Ingrediënten voor 4 kommen corn chowder 800 g maïs (blik) 2 uien 2 el boter 150 g spekblokjes 2 tl + extra gerookt paprikapoeder 1 l melk 4 dikke plakken zuurdesembrood (ik gebruikte notenciabatta) Ca. 150 g cheddar (geraspt) 1 bosje platte peterselie 250 g volle room Peper en zout Werkwijze Laat […]
Tags: #iamfoodies, cheddar, chowder, Cook Expert, corn chowder, gerookt spek, gratineren, Magimix, maïs, platte peterselie, toastLees meer
nov 30, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
OK. OK. Mijn foto kon beter, dat geef ik grif toe. Maar het probleem was dat de langoustines en Griekse pasta eigenlijk volledig verstopt zaten onder de espuma van gerookt spek. En dus zag je op de foto alleen een witte massa met 2 blaadjes postelein… Om hieraan te verhelpen, heb ik dan maar een deel van […]
Tags: eindejaarsmenu, espuma, feestelijk, gerookt spek, Griekse pasta, kerst, kerstmenu, langoustine, langoustines, Orzo, pompoenpitten, postelein, sifon, zoete uiLees meer
sep 30, 2016 | Uncategorized
Nodig voor 4 personen 700 g runderwangen, in 12 grote stukken versneden 100 g bloem, gekruid met peper en zout 50 ml arachideolie 150 g wortelen, in plakjes 150 g uien, grofgehakt 1,1 l rode wijn 4 teentjes look, fijngehakt 1 kruidentuiltje Peper Zout 250 g verse zilveruitjes 250 g gerookte spekreepjes 500 g […]
Tags: gerookt spek, Gustor, Gustor Meatboutique, Le Creuset, rode wijn, rode wijnsaus, runderwangen, spek, spekreepjes, zilveruitjes, zoete aardappelLees meer
jun 12, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Terwijl jullie dit lezen, zit ik te genieten van de Portugese keuken, de Portugese zon en het gezelschap van mijn dochter. Ik knijp er drie daagjes tussenuit naar Lissabon (mijn 3de en laatste blogtripje al als Neckermann ambassadeur). Maar ik laat jullie niet op jullie honger zitten. Voor ik vertrok, dook ik een paar uur mijn […]
Tags: charentais, charentaismeloen, Chavroux, Galia, galiameloen, geitenkaas, gerookt spek, meloen, pistachenoten, pistaches, relish, Serax, watermeloenLees meer
apr 11, 2016 | Aperitief, Hapjes
Ingrediënten voor 4 glaasjes Voor de erwten panna cotta: 100 g erwtjes (uit de diepvries in mijn geval) 20 cl room 1 blaadje gelatine 1 sjalot Peper en zout Voor de espuma met spek: 100 g gerookte spekblokjes 30 cl slagroom (40%) Werkwijze Voor de espuma met spek: Breng in een kookpot de room met de spekblokjes aan de […]
Tags: aperitiefglaasje, aperitiefhapje, erwten, erwtjes, espuma, gerookt spek, glaasje, hapje, panna cotta, spek, spekblokjes, spekjes, spekreepjes, verrineLees meer
jan 3, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Herinneren jullie zich de Spar Challenge nog? Begin november kreeg ik een Spar Bag toegestuurd en moest daarmee aan de slag. Bedoeling? Zo origineel mogelijk uitpakken met een kennismakingspakket met een rist verse producten van het Spar huismerk. Blijkbaar viel mijn inzending die ik nogal ludiek had opgevat in de smaak, want ik stootte door […]
Tags: Belfond, frambozen, frambozensaus, gerookt spek, hazenrug, pastinaak, Spar, Spar Bag, Spar challenge, spek, spruiten, spruitenpuree, spruitjes, wildfondLees meer
okt 28, 2015 | Aperitief, Voorgerecht
Als ik mijn hart volg, zou ik dit niet bloggen… en wel om 2 redenen. De eerste, ik vind de foto niet OK. De foto’s die ik maak in de kookles zijn écht ondermaats. Allez, toch als ik ze vergelijk met de foto’s die ik thuis bij daglicht maak. Geen props, gelig licht in de […]
Tags: appel, Elstar, gerookt spek, gerookte eendenborst, kandijsuiker, Luikse siroop, pijnboompitten, spek, spekblokjes, spekjes, spekreepjesLees meer
mei 29, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ik ben dol op barbecue. Alleen… het komt er bijna nooit van bij ons. Ten eerste, is het voor mij zelden warm genoeg om te barbecuën. Ik ben zo’n kouwelijk mensje dat het écht bijna 30 graden moet worden vooraleer ik het zie zitten om buiten te eten. Ten tweede, ziet mijn man het niet […]
Tags: avocado, cavaillon, gerookt spek, meloen, peterselie, peterseliecoulis, pijnboompitten, roken, rookmot, sla, slaatje, spekblokjes, zalmLees meer
apr 1, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Met Valentijn kreeg ik een prachtige ontbijtmand toegestuurd door een van mijn favoriete PR-bureaus, Sparkies. Enerzijds was die gevuld met alles wat je hartje (of liever: maag) bij het ontbijt maar kan verlangen (van fruitsap tot koffie, van ontbijtgranen tot chocopasta, allemaal fairtrade en geschonken door Delhaize) en anderzijds met een eierkoker van Cuisinart. Niet […]
Tags: Cuisinart, eieren, eierkoker, gefrituurde ui, gepocheerd ei, gerookt spek, groene asperges, truffel, truffelbraisures, truffeljusLees meer