dec 4, 2019 | Hapjes
De countdown naar kerst en nieuw is nu echt definitief ingezet. En dus wil ik jullie nog trakteren op een paar feestelijke receptjes voor ik jullie op 15 december mijn kerstmenu 2019 presenteer: zoals dit van een (vegetarische) oester. Eigenlijk zijn dit 2 receptjes voor de prijs van 1: 1 voor een oester en 1 […]
Tags: avocadocrème, eindejaar, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, hapje, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, oester, oesterblad, vegetarischLees meer
nov 15, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Zijn jullie ook zo wild van wild? Wel, ik wel. En nu ik vorig weekend met een jager op stap ging in de Veluwe (later meer hierover), eigenlijk nog meer. Vroeger voelde ik me al eens schuldig wanneer ik een stukje hert of ree achter de kiezen stak. Ik ben een dierenvriend en heb/had het […]
Tags: canneloni, eendenborst, eendenborstfilet, eendenfilet, eindejaar, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, pompoen, whisky, wilde eendLees meer
nov 1, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Zotjes he hoe we van de ene dag op de andere in een ander seizoen beland zijn? Zaterdag nog 20 graden en klaar tot half 7 en zondag ineens écht koud met ’s nachts amper nog 3 graden en al om half 6 donker. Ik merk dat ik niet de enige ben bij wie dit […]
Tags: cassis, Crème de Cassis, eindejaar, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, espuma, feestelijk, hert, hertenfilet, karmozijn peer, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, rode biet wafel, rode kool, rode kool schuim, rode ui, rode uienconfijt, vijg, vijgenLees meer
okt 18, 2019 | Dessert, Zoet
Als Foodblog Award winnares in de categorie Best Baking & Sweets (al van 2017 geleden, dat wel) verwachten jullie originele desserts voor jullie kerstmenu van mij, mijn gedacht. Wel, dit is er zo eentje. Heuh, aardpeer? In een dessert? Jawel! En neen, ik ben niet gek geworden. Dit originele recept is trouwens niet van mij. […]
Tags: aardpeer, chocolade, crumble, dessert, eindejaar, eindejaarsmenu, espuma, kerst, kerstdessert, kerstmenu, kerstmenu 2019, panna cotta, witte chocoladeLees meer
okt 16, 2019 | Soep
Voor een kerstmenu mag het wat meer zijn, niet? Wat dacht je van patrijs en truffel en girolles in een soepje van kastanjes? Dit recept is er weer eentje van een kookdemo bij Peggy. Het thema van de dag: Wild van Wild. We kregen 5 receptjes voorgeschoteld waarvan er 4 van de 5 helemaal X-mass […]
Tags: eindejaar, eindejaarsmenu, feestelijk, feestelijk soepje, feestelijke soep, kastanjechampignons, kastanjes, kastanjesoep, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, kwartel, kwartelborst, patrijs, soep, truffel, truffeltapenade, wild, zure roomLees meer
aug 7, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Recept voor foie gras bollen, ananas, peperkoek crumble (Voor)bereiding: 30 min Oven: 15 min Opstijven: 30 min (of langer) Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 2 ananassen 250 g ganzenleverterrine 4 g gelatine blaadjes 60 g peperkoek 40 g bloem 40 g cassonade 60 g boter 1 el honing 1/2 vanillestok 1 snufje […]
Tags: ananas, crumble, eindejaar, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, foie gras, ganzenlever, ganzenleverterrine, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, Kerstmis, peperkoekLees meer
okt 26, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor carpaccio van avocado met gerookte zalm en daikon Uitlekken Griekse yoghurt: bij voorkeur 1 nacht (Voor)bereidingstijd: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 10 personen: Voor de carpaccio van avocado: 3 avocado’s Limoensap Limoenrasp Olijfolie Peper en zout Voor de yoghurtcrème: 300 g Griekse yoghurt Vadouvan kruiden Zout 1 mespuntje kurkuma Voor […]
Tags: avocado, carpaccio, chioggia biet, crumble, daikon, eetbare bloemen, eindejaar, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, gerookte zalm, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, panko, rode biet, yoghurtcrèmeLees meer
okt 10, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Het is zover! We zijn 10 oktober en ik heb mijn kerstgerief van de zolder gehaald. Neeje, mijn kerstboom staat nog niet. Die zet ik pas nadat sinterklaas gepasseerd is he. Mijn kersttafeldecoratie bedoel ik. Kwestie van mijn foto’s voor mijn eindejaarsmenu helemaal in een passend jasje te steken. Want 1 ding is zeker: deze carpaccio […]
Tags: bloemkool, bloemkoolespuma, carpaccio, coquille, coquilles, eindejaar, eindejaarsmenu, espuma, feestelijk, kaaskoekje, kaaskrokantje, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, krokantje, Oud Brugge, spruiten, spruitjesLees meer
sep 19, 2018 | Soep
Recept voor Thaise currysoep met garnaal, appel en kikkerbilletje Bereiden: ± 30 min Drogen van de appelchips: ± 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor de currysoep: 2 sjalotjes 3 stuks citroengras 1 citroen 100 g ananas 2 el groene currypasta 2,5 dl kokos melk 6 dl kippenfond 1 dl Noilly prat ¼ l room 2 […]
Tags: curry, currypasta, eindejaar, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, gamba, kerst, Kerstmenu 2018, kikkerbilletje, kokos, kokosmelk, scampiLees meer
aug 29, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Recept voor gepocheerd ei met boschampignons en Iberico ham (Voor)bereidingstijd: 20 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: 4 kakelverse eieren Een scheutje azijn 360 g boschampignons (cantharellen, girolles, enz…) 1 el olijfolie 1 nootje boter 1 el fijngehakte sjalot 1 el fijngehakte kervel 20 dunne plakjes Iberico ham Enkele amandelnoten Fleur de sel […]
Tags: boschampignons, cantharellen, ei, eindejaar, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, gepocheerd ei, girolles, iberico, Ibericoham, kerst, Kerstmenu 2018, kervelLees meer