mrt 4, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
“Elk nadeel heb se voordeel”, wijze woorden van Johan Cruijff zaliger. Doordat ik niet naar Tokio kon, had ik ineens vrije weekends: geen looptrainingen meer en vooral niks gepland. Dus had ik tijd zat om te kokkerellen. Aangezien ik nogal het hands-on type ben, ging ik meteen aan de slag met mijn 2 Campina recepten. […]
Tags: bladerdeeg, blauwe kaas, boschampignons, Campina, gorgonzola, Italiaanse ham, millefeuille, Parmaham, tijm, verse kaasLees meer
dec 12, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Recept voor Foie Wellington, gekaramelliseerd witlof, stoofpeertje (Voor)bereiden: ± 1 u Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de Foie Wellington: 1 rol eendenlever (230 g) 1 rol bladerdeeg 200 g champignons 50 g Ganda ham Boter Peper en zout Voor de stoofpeertjes: 4 stoofpeertjes 1 l rode wijn 2 dl water 170 […]
Tags: boschampignons, bospaddenstoelen, feestelijk, foie gras, Foie Wellington, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, kweeperengelei, stoofpeertje, witlofLees meer
nov 14, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Recept voor rundercarpaccio, boschampignons, waterkerscrème (Voor)bereiden: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: 12 plakjes rundercarpaccio van uitstekende kwaliteit (koop wat je zelf lekker vindt) Voor de waterkerscrème: 1 bot waterkers 30 g eiwit 2 g Xantana 25 g sushi azijn 125 g olijfolie 125 g sojaolie Het sap van 1/2 […]
Tags: basilicumolie, boschampignons, cantharellen, carpaccio, feestelijk, girolles, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, rundercarpaccio, trompettes de la mort, waterkers, waterkerscrèmeLees meer
okt 29, 2018 | Lunch
Recept voor hartige filotaart met champignons en spinazie (Voor)bereidingstijd: 10 min Baktijd: 40 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: 300 g spinazie 250 g boschampignons, in plakje gesneden 1 teentje knoflook 250 g geraspte Emmental Extra fin 100 g volle room (ik gebruik altijd de slagroom van Campina met 40% vet) 1 pak filodeeg […]
Tags: boschampignons, bospaddenstoelen, filodeeg, filotaart, hartig, herfst, spinazieLees meer
aug 29, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Recept voor gepocheerd ei met boschampignons en Iberico ham (Voor)bereidingstijd: 20 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: 4 kakelverse eieren Een scheutje azijn 360 g boschampignons (cantharellen, girolles, enz…) 1 el olijfolie 1 nootje boter 1 el fijngehakte sjalot 1 el fijngehakte kervel 20 dunne plakjes Iberico ham Enkele amandelnoten Fleur de sel […]
Tags: boschampignons, cantharellen, ei, eindejaar, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, gepocheerd ei, girolles, iberico, Ibericoham, kerst, Kerstmenu 2018, kervelLees meer
mrt 2, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor gebakken coquilles met fregola sarda en boschampignons Bereidingstijd: 40 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 12 sint-jakobsvruchten 200 g fregola sarda 1 sjalot 5 cl olijfolie 10 cl droge witte wijn 1 liter, krachtige en warme groentenbouillon (ik gebruik altijd die in poedervorm van Maggi) 2 aardperen 250 g gemengde […]
Tags: blue meat radijs, boschampignons, cantharellen, coquilles, fregola, fregola sarda, green meat radijs, radijs, red meat radijs, Rob, shii-takes, sint-jakobsnootjes, sint-jakobsoester, sint-jakobsoesters, sint-jakobsvruchten, trompettes de la mortLees meer
dec 16, 2016 | Soep
Nodig voor 6 kommen champignon-kippensoep 500 g gemengde champignons (ik nam 250 g witte en 250 g bruine Parijse champignons en voegde nog gedroogd boschampignons toe, zie tip onderaan) 3 sjalotten 1 teentje look 30 g boter Peper van de molen 200 g gebakken kippenfilet 3 takjes kervel 80 cl gevogeltebouillon 40 cl room 6 vierkantjes […]
Tags: bladerdeeg, bladerdeegdakje, bladerdeegdeksel, boschampignons, champignons, feestelijk, feestelijk soepje, feestelijke soep, soepLees meer
dec 2, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Nodig voor 4 personen Voor de kabeljauw: 4 kabeljauwhaasjes à 150 g, zonder vel 2 1/2 el zonnebloemolie Voor de korst: 100 g gemengde bospaddenstoelen 1/2 el zonnebloemolie 50 g panko 1 eiwit Voor de wafels: 110 g kruimige aardappels 110 g pastinaken 2 eieren 40 g bloem 1/2 el zonnebloemolie Voor de […]
Tags: aardappelwafeltjes, boschampignons, bospaddenstoelen, chioggia biet, eindejaar, eindejaarsfeesten, feestelijk, gele biet, kabeljauw, kabeljauwhaasje, kerstmenu, melkschuim, pastinaak, rode biet, Tahoon Cress, wafel, wafeltje, witte wijnsausLees meer
nov 23, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Ingrediënten voor 4 personen 8 pastanestjes (verse) tweekleurige linguini 4 fazantenfilets 50 g geklaarde boter met salie 400 g verse boschampignons (trompette de la mort, cantharellen, pieds de mouton,…) Voor de champignon-graanmosterdsaus: 50 g boter 1 grote sjalot, fijngesnipperd 500 g champignons de Paris in kwartjes 4 dl kippenbouillon 1 dl droge witte wijn 200 g mosterd met […]
Tags: boschampignons, cantharellen, champignons, fazant, fazantenfilet, feestelijk, graanmosterd, kerst, kerstmenu, linguini, pieds de mouton, rozemarijn, trompette de la mortLees meer
dec 4, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Voorlaatste etappe van mijn blogmarathon en we zitten in het zwaarste stuk, tussen de 31 en de 36 km, zeg maar, moest het een echte marathon zijn. Dit gerecht is trouwens ook de zwaarste opdracht van heel het menu: lamskroon met muntpesto, gepofte bietjes, flan van asperge en wilde champignonsaus… Niks moeilijk aan, maar toch […]
Tags: #CarrefourNYE, asperges, boschampignons, champignons, chioggia biet, crumble, eindejaarsfeesten, feestelijk, flan, geitenkaas, gele biet, lamskroon, muntpesto, pesto, rode biet, wilde champignons, witte aspergesLees meer