jan 27, 2019 | Gebak en koekjes, Zoet
Zondag. Rust. Alles mag. Niks moet. Hoe zalig is dat? Volgende week wordt dat wel even anders. Dan ga ik er een lap opgeven in Lyon. Allez, ik ga er een lap opgeven op de social media kanalen van Bocuse d’Or Belgium (je kan alles volgen op Facebook en Instagram), maar het zijn vooral Lode, Piet […]
Tags: bittere chocolade, chocolade, conference, hazelnoten, peren, perentaart, pralineLees meer
okt 30, 2016 | Dessert, Zoet
Ingrediënten voor 8 à 10 dikke plakken semifreddo 145 g donkere chocolade, gehakt 4 grote eieren 100 g suiker 1 vanillestok, overlangs middendoor gesneden en geschraapt 450 ml volle slagroom, plus extra om erbij te serveren 55 g pistachenoten, ontdaan van hun schelp, grof gehakt, plus extra als topping 8 vijgen, in vier gesneden (facultatief) Een snuifje […]
Tags: bittere chocolade, chocolade, dessert, pistache, pistaches, roomijs, semifreddo, slagroom, vanille, vijg, vijgen, zonder ijsmachineLees meer
apr 17, 2016 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 4 taarten van 14 cm diameter Voor de chocoladebiscuit: 90 g eidooiers 112 g bloem 15 g cacao 180 g eiwit 135 g suiker Voor de gekaramelliseerde peer: 60 g suiker 2 peren in brunoise 1/2 vanillestok 1 peer 1/2 dl witte wijn 50 g suiker 1/2 vanillestok Voor de karamelsaus: […]
Tags: bittere chocolade, chocolade, chocoladeganache, gebak, karamel, karamelmousse, karamelsaus, peren, perentaart, taartLees meer
mrt 27, 2016 | Gebak en koekjes, Sneukelingskes, Zoet
Nodig voor 6 chocolade eieren 6 ballonnen 750 g fondant chocolade Bereiding van de chocolade eieren Blaas 6 ballonnen op (niet te groot!). Smelt de chocolade en controleer de temperatuur. Voor donkere chocolade moet die 32° C bedragen. Dompel de ballonnen in de gesmolten chocolade en zet ze op een met bakpapier beklede […]
Tags: bittere chocolade, bokkenpootjes, chocolade, chocolade ei, chocolade eieren, chocoladetruffels, framboos, frambozen, frambozen bonbons, kokos ananasparels, marshmallows, Pasen, truffel, witte chocoladeLees meer
feb 12, 2016 | Sneukelingskes, Zoet
Homemade chocoladetruffels geven, da’s liefde geven. Ten eerste: “Het is een publiek geheim dat chocolade een gunstig effect heeft op het libido van de vrouw. Dat beweren sommige seksuologen. Sterker zijn de vele getuigenissen. De Amerikaanse auteur Marrena Lindberg vermeldde pure chocolade zelfs als dagelijkse must in haar boek ‘The Orgasmic Diet’, een revolutionair dieet dat […]
Tags: bittere chocolade, chocolade, chocoladeschilfers, chocoladetruffels, hazelnootpasta, sint-valentijn, Valentijn, witte chocoladeLees meer
jan 31, 2016 | Dessert, Zoet
Toen ik op zoek ging voor het ultieme Valentijnsdessert, had ik 2 dingen voor ogen: ik wilde iets met chocolade (want chocolade heeft al eeuwen de legendarische reputatie een krachtig afrodisiacum te zijn) én ik wilde iets groots zodat je ’t kunt delen met je geliefde. Ah ja, sharing is caring! En zo belandde ik – via […]
Tags: bittere chocolade, chocolade, chocoladecake, chocolademousse, Dulce de Leche, jar, Kilner, melkchocolade, sint-valentijn, Valentijn, Valentijnsdessert, ValentijnsmenuLees meer
jan 17, 2016 | Gebak en koekjes, Zoet
Oorspronkelijk was ik niet van plan om deze Samba taart te bloggen. Ten eerste, het recept (van Spermalie) was berekend op 12 taarten. Logisch, want we zijn ook met 12 in de klas. En ten tweede, ik moet hier geen doekjes om winden, deze taart is keiveel werk. Maar echt hé! Je moet maar liefst […]
Tags: bittere chocolade, chocolade, chocoladeganache, chocolademousse, chocoladetaart, ganache, gebak, macaron, macaron de Paris, macarons, macarons de Paris, melkchocolade, passievrucht, passievruchtenmousse, taart, taartjeLees meer
sep 4, 2015 | Dessert, Zoet
Ik vertelde jullie al eerder dat ik een heel toffe job heb. Zo animeer ik de Facebook pagina’s van o.a. Brugge Kaas, Nazareth Kaas, Lima, Tissot en Justin Bridou. En daar komt binnenkort een nieuwe klant bij, nl. Imperial. Jullie welbekend van de vanillesuiker, de caramel en chocolade toppings en het zelfrijzend bakmeel. Een klant […]
Tags: bittere chocolade, caramel, caramelmousse, chocolade, chocolademousse, I love Baking, Imperial, toppingLees meer
jul 19, 2015 | Gebak en koekjes, Zoet
Ik moet iets bekennen. Ik raak snel enthousiast. Maar dan écht enthousiast. Een beetje over-the-top enthousiast. Dus toen ik dit recept op Pinterest ontdekte (where else?), was ik helemaal door het dolle heen: 1. een recept met Oreo’s, I love them! 2. een recept met chocolade (en ik had net 2 zakken voor de prijs […]
Tags: bittere chocolade, chocolade, chocoladeganache, chocoladetaart, Oreo, Oreo's, pure chocolade, taartLees meer
jul 10, 2015 | Gebak en koekjes, Zoet
Waarschuwing: laat geen kooktijdschriften rondslingeren als ik in de buurt ben! Die zijn niet veilig. Onlangs, toen we op doorreis naar de Mont Ventoux een nachtje bleven slapen bij onze vrienden, Geert en Mieke, van wijndomein La Gontarde lagen er allerlei magazines in het toilet. Je raadt het al: mijn oog viel op een oude Dolce. […]
Tags: bittere chocolade, chocolade, chocoladetaart, Dolce, frambozen, frambozensorbet, glutenvrij, hazelnoten, La Gontarde, Nemesis, Serax, ValrhonaLees meer