risotto

Duif, ganzenlever, risotto met champignons, erwten

Duif, ganzenlever, risotto met champignons, erwten

Duif. Het is niet meteen mijn eerste keuze. Het feit dat mijn vader duivenmelker was en er dus nooit duif op tafel kwam, zal hier wel voor iets tussenzitten. Vroeger haalde ik zelfs ronduit mijn neus op voor duif, maar ik ben het leren appreciëren. En dat doe ik eigenlijk zelfs nog meer sinds ik […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Zeeduivel met madras kerrie, risotto met kokos

Zeeduivel met madras kerrie, risotto met kokos

Zeeduivel. De lelijkste vis die er is, maar ook de lekkerste. In mijn blogcarrière heb ik dit lelijke broertje al meermaals aan bod laten komen: een keer met mosselen en polderpuree, een keer met fregola, pompoenpuree en chorizo, een keer in een osso bucco en een keer met krab en met een stamppot van aardappel […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Kabeljauw op de plancha, coulis van piquillos en risotto met chorizo

Kabeljauw op de plancha, coulis van piquillos en risotto met chorizo

    Recept voor kabeljauw op de plancha, coulis van piquillos en risotto met chorizo Bereiden: ± 1 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 4 personen: Voor de kabeljauw: 600 g kabeljauwhaasje 50 cl melk 50 cl room 2 teentjes look 1 takje tijm 1 blaadje laurier Voor de coulis van piquillos: 1 witte ui 1 tomaat, ontdaan van […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Lamskoteletjes met groene kruidenrisotto

Lamskoteletjes met groene kruidenrisotto

    Recept voor lamskoteletjes met groene kruidenrisotto (Voor)bereidingstijd: 1 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: Voor de risotto: 200 g risotto van goeie kwaliteit (ik gebruikte Carnaroli, de koning onder de rijstsoorten) 1 liter lamsfond of gevogeltefond (ik gebruikte een bokaal geconcentreerde bouillon van kip van Fundo) 50 g ongezouten boter 100 g fijngesnipperde […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Zandtaartje met risotto van snijbonen en krokant gebakken sint-jakobsnoten

Zandtaartje met risotto van snijbonen en krokant gebakken sint-jakobsnoten

    Ingrediënten voor 4 personen 12 sint-jakobsnoten 1 bussel groene asperges Voor de risotto: 200 g risottorijst 200 ml droge witte wijn 700 ml kippenbouillon 200 g snijbonen, in sifflets versneden en kort gepocheerd in kokend gezouten water 2 teentjes knoflook 1 sjalot 4 plakjes kruimeldeeg 4 tartelettevormpjes (kleine taartvormpjes) Bakknikkers (of droge rijst) Bakpapier […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Risotto, Coppa, zomertruffel

Risotto, Coppa, zomertruffel

    Ingrediënten voor 4 personen Voor de risotto: 300 g risottorijst (bv. arborio) 1 fijngesnipperde sjalot Een flinke scheut rode (!) wijn 1 liter warme kippenbouillon 1 el boter 1 el mascarpone Een scheutje water 8 sneetjes Coppa Parmezaanschilfers Een grote zomertruffel Een 12-tal kleine zwarte olijven Een takje groen naar keuze Een scheutje […]

Tags: , , , , , Lees meer
Varkenshaasje met paddenstoelenrisotto en salie-pepersaus

Varkenshaasje met paddenstoelenrisotto en salie-pepersaus

Twee keer op een en dezelfde dag kwam ik dit recept voor varkenshaasje tegen. Eerst op mijn Instagram account waarop ik de foto van Jumbo, een Hollandse supermarktketen, zag passeren. Even later zag ik via Bloglovin (een makkelijke manier om je favoriete blogs te volgen) ook nog hetzelfde recept passeren bij Uit Paulines Keuken: andere presentatie maar duidelijk […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Kabeljauwhaasje met risotto van rode quinoa

Kabeljauwhaasje met risotto van rode quinoa

Vrijdag is visdag. Maar vrijdag is ook een dag waarop ik liefst niet heel lang in mijn keuken sta. Mijn weken zijn momenteel om ter drukst, tussen kooklessen, Europese voetbalwedstrijden (al zal dat dit jaar snel afgelopen zijn, als het zo doorgaat), blogevents en vergaderingen van mijn loopclub… Pak daarbij een fulltime job en je […]

Tags: , , , , Lees meer