okt 26, 2020 | Hapjes
De laatste tijd blog ik nog maar zelden op maandag, bij gebrek aan events. Maar kijk, vandaag verwen ik jullie met een kort maar krachtig receptje: bouillabaisse crackers met gerookte makreeldip. Ik vond het recept – net zoals dat van de appetizer met gerookte eendenborst – in het Hanos magazine. Al was het recept oorspronkelijk […]
Tags: bouillabaisse, crackers, dip, fingerfood, gerookte makreel, gerookte makreeldip, makreelLees meer
jan 8, 2020 | Hapjes
Een week of twee geleden deelde ik hier voor de allereerste keer een recept voor een hartige praline met kaas. Die primeur viel danig bij jullie in de smaak, want de praline in kwestie kreeg veel bekijks en likes. Dus gooi ik er nog een pralinneke achteraan. Deze keer eentje met een mousse van kippenlevertjes en […]
Tags: fingerfood, hapje, kippenlever, kippenlevertjes, kriekbier, pecannootLees meer
dec 27, 2019 | Hapjes
Het zal jullie niet verbazen dat ik dol ben op pralines. Ah jaaaaa, ik ben een chocolate monster en kan dus niet weerstaan aan pralines. Op dat vlak ben ik bovendien geen moeilijke eter. Ik lust alles: witte chocolade, melkchocolade en pure chocolade. Toen ik deze aperitiefpraline ontdekte in het boek van Claudia was mijn aandacht […]
Tags: aperitiefpraline, blauwe kaas, blauwschimmelkaas, chocolade, fingerfood, hazelnoten, noten, praline, roquefortLees meer
nov 27, 2019 | Hapjes
Hapjes voor je kerst- of nieuwjaarsmenu moeten idealiter aan 2 voorwaarden beantwoorden: 1. ze moeten je gasten van hun sokken blazen en 2. je moet ze op voorhand kunnen maken. Wel, dit hapje van gerookte paling met gemarineerde groenten, yuzu en limoen beantwoordt aan beide voorwaarden. Meer zelfs, je moet het op voorhand maken. Dat kan […]
Tags: eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, fingerfood, gel, gerookte paling, hapje, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, yuzuLees meer
dec 28, 2018 | Hapjes, Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor mosselen met champagnesabayon (Voor)bereiden: ± 20 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 4 personen (als voorgerecht): 800 g mosselen 20 g boter 1 sjalot 1 teen knoflook 10 cl droge witte wijn 1 kruidentuiltje 2 eierdooiers 15 cl champagne Sap van 1/2 citroen 100 g zure room Enkele snufjes kerrie 2 takjes kleinbladig […]
Tags: champagne, champagnesabayon, feestelijk, fingerfood, mosselen, sabayon, St. ValentijnLees meer
apr 20, 2018 | Hapjes
Recept voor gougères of Franse kleine kaassoesjes (Voor)bereidingstijd: 15 min Baktijd: 20 à 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4-6 personen: 80 g boter, in stukjes 200 ml water 180 g bloem 3 eieren (M) 1 snufje zout 1 snufje peper 150 g comté, geraspt Bereiding in de Magimix CookExpert Verwarm de […]
Tags: #socotesdurhone, aperitief, aperitiefhapje, Comté, Côtes du Rhône, fingerfood, Frankrijk, gougères, hapje, kaassoesjes, soesjesLees meer
dec 26, 2017 | Hapjes
Recept voor rode biet wafeltje, sinaasappel, gerookte paling Voorbereidingstijd: 20 min Baktijd: 10 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de wafeltjes: 270 g bietensap 55 g boter 168 g zelfrijzende bloem 7 g verse gist 1 ei, dooier en eiwit apart 1 snufje zout Voor de bietjes: 1 chioggiabiet 50 g […]
Tags: chioggiabiet, feestelijk, fingerfood, gele biet, gerookte paling, hapje, rode biet, rode bietensap, wafeltje, wafeltjes, zure roomLees meer
nov 29, 2017 | Hapjes
Recept voor cannelés met gerookte zalm Voorbereiding: 15 min Bakken: 35 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor een 12-tal cannelés: 15 cl melk 30 g boter 250 g verse kaas (ik kocht Volle Plattekaas van Campina) 2 eidooiers 60 g bloem 2 sneetjes gerookte zalm Fijngehakte bieslook Peper Werkwijze Verwarm de oven voor […]
Tags: cannelés, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, fingerfood, gerookte zalm, hapjes, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017, verse kaasLees meer
aug 2, 2017 | Hapjes
Voor een 12-tal croquetas 60 g boter 75 g bloem 100 ml droge witte wijn 200 ml volle melk 50 g dik gesneden serranoham, in kleine blokjes 50 g manchego kaas, grof geraspt 1 snufje versgeraspte nootmuskaat 2 eieren 250 g panko (Japans grof paneermeel) Plantaardige olie om in te frituren Voor de […]
Tags: fingerfood, kroketje, kroketjes, manchego, manchegokaas, Serranoham, Spanje, tapas, zomer, ZwaanzinnigLees meer
apr 7, 2017 | Hapjes
Ingrediënten voor 8 personen Voor de runderrolletjes: 400 g rosbief 1 pakje Pavé à la Leffe Bruin (200 g) 4 pijpajuintjes 2 wortels 1 el mosterd Een snufje suiker Voor de mosterddip: 2 el honing 4 el (graan)mosterd 1 dl arachide olie Peper & zeezout 1 tl kurkuma 1 mespuntje komijnzaadpoeder Het […]
Tags: aperitief, fingerfood, hapje, Leffe, lenteui, mosterd, mosterddip, Pavé à la Leffe, Pavé à la Leffe Blonde, Pavé à la Leffe Brune, rolletje, runderrolletje, rundvleesLees meer