Een week of twee geleden deelde ik hier voor de allereerste keer een recept voor een hartige praline met kaas. Die primeur viel danig bij jullie in de smaak, want de praline in kwestie kreeg veel bekijks en likes. Dus gooi ik er nog een pralinneke achteraan. Deze keer eentje met een mousse van kippenlevertjes en […]
Lees meer
Het zal jullie niet verbazen dat ik dol ben op pralines. Ah jaaaaa, ik ben een chocolate monster en kan dus niet weerstaan aan pralines. Op dat vlak ben ik bovendien geen moeilijke eter. Ik lust alles: witte chocolade, melkchocolade en pure chocolade. Toen ik deze aperitiefpraline ontdekte in het boek van Claudia was mijn aandacht […]
Lees meer
Hapjes voor je kerst- of nieuwjaarsmenu moeten idealiter aan 2 voorwaarden beantwoorden: 1. ze moeten je gasten van hun sokken blazen en 2. je moet ze op voorhand kunnen maken. Wel, dit hapje van gerookte paling met gemarineerde groenten, yuzu en limoen beantwoordt aan beide voorwaarden. Meer zelfs, je moet het op voorhand maken. Dat kan […]
Lees meer
Recept voor mosselen met champagnesabayon (Voor)bereiden: ± 20 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 4 personen (als voorgerecht): 800 g mosselen 20 g boter 1 sjalot 1 teen knoflook 10 cl droge witte wijn 1 kruidentuiltje 2 eierdooiers 15 cl champagne Sap van 1/2 citroen 100 g zure room Enkele snufjes kerrie 2 takjes kleinbladig […]
Lees meer
Recept voor gougères of Franse kleine kaassoesjes (Voor)bereidingstijd: 15 min Baktijd: 20 à 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4-6 personen: 80 g boter, in stukjes 200 ml water 180 g bloem 3 eieren (M) 1 snufje zout 1 snufje peper 150 g comté, geraspt Bereiding in de Magimix CookExpert Verwarm de […]
Lees meer
Recept voor rode biet wafeltje, sinaasappel, gerookte paling Voorbereidingstijd: 20 min Baktijd: 10 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de wafeltjes: 270 g bietensap 55 g boter 168 g zelfrijzende bloem 7 g verse gist 1 ei, dooier en eiwit apart 1 snufje zout Voor de bietjes: 1 chioggiabiet 50 g […]
Lees meer
Recept voor cannelés met gerookte zalm Voorbereiding: 15 min Bakken: 35 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor een 12-tal cannelés: 15 cl melk 30 g boter 250 g verse kaas (ik kocht Volle Plattekaas van Campina) 2 eidooiers 60 g bloem 2 sneetjes gerookte zalm Fijngehakte bieslook Peper Werkwijze Verwarm de oven voor […]
Lees meer
Voor een 12-tal croquetas 60 g boter 75 g bloem 100 ml droge witte wijn 200 ml volle melk 50 g dik gesneden serranoham, in kleine blokjes 50 g manchego kaas, grof geraspt 1 snufje versgeraspte nootmuskaat 2 eieren 250 g panko (Japans grof paneermeel) Plantaardige olie om in te frituren Voor de […]
Lees meer
Ingrediënten voor 8 personen Voor de runderrolletjes: 400 g rosbief 1 pakje Pavé à la Leffe Bruin (200 g) 4 pijpajuintjes 2 wortels 1 el mosterd Een snufje suiker Voor de mosterddip: 2 el honing 4 el (graan)mosterd 1 dl arachide olie Peper & zeezout 1 tl kurkuma 1 mespuntje komijnzaadpoeder Het […]
Lees meer
Nodig voor een 8-tal hapjes 8 stuks Wasabi kroepoek 2 tl komijnzaad 150 g witte bonen 2 el citroensap Olijfolie 2 el kippenbouillon (of groentenbouillon als je het vegetarisch wil houden) Cayennepeper Zout Witte peper van de molen 3 bosuitjes in ringen gesneden Bereiding Verhit een droge koekenpan. Rooster het komijnzaad kort […]
Lees meer
