aug 9, 2020 | Gebak en koekjes, Zoet
De mussen vallen van het dak en toch zette ik mijn oven aan. Het seizoen van de Belgische kersen is bijna afgelopen en ik wilde nog snel die kersentaart uit mijn nieuwe bakboek maken voor het te laat was. De een verklaart me zot, de ander vindt dat dedication. Ik laat het antwoord in het […]
Tags: amandelcake, banketbakkersroom, crème pâtissière, kersen, kersentaart, vanille, vanillestok, zanddeegLees meer
mei 8, 2020 | Gebak en koekjes, Zoet
Zaterdagnamiddag en ik ging chocomousse met bosvruchtensaus maken. Ik had alle ingrediënten in huis, maarrrrrrr… niet de juiste vormen. Change of plans dan maar. Op vrijdagavond had een oude Spermalie kookvriendin, Nathalie, me via Facebook messenger een foto gestuurd van een aardbeientaart die haar dochter gemaakt had met de belofte om me het recept te […]
Tags: aardbeien, banketbakkersroom, Campina, crème pâtissière, crème Suisse, Fruithoeve Van Poucke, moederdag, pistache, pistachenootjes, pistaches, slagroomLees meer
sep 5, 2018 | Gebak en koekjes, Zoet
Recept voor donuts met banketbakkersroom met laurier en appel (Voor)bereiden: ± 1 uur Rusten: 2 uur + 1 nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 18 donuts: Zonnebloemolie voor het frituren Suiker om de donuts in te wentelen als afwerking Voor het deeg: 500 g bloem voor wit brood + extra 60 g suiker 10 […]
Tags: appel, appels, banketbakkersroom, crème pâtissière, donut, donuts, Kanzi, laurier, verse gistLees meer
dec 3, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Voor mijn derde en laatste recept dat ik door Wendy wilde laten fotograferen, wist ik direct wat ik wilde doen: een kerstpavlova. Niet zomaar een traditionele pavlova, maar een originele in de vorm van een kerstboom. Dit dessert stond al heel lang op mijn Pinterest bord, maar het was er gewoon nog niet van gekomen […]
Tags: banketbakkersroom, crème pâtissière, eindejaarsfeesten, feestelijk, frambozen, kerst, kerstdessert, kerstmenu, Kerstmenu 2017, mascarpone, meringue, pavlova, slagroom, vanille, vanillestokLees meer
jun 11, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Ingrediënten voor 1 appeltaart Voor het deeg: 250 g bloem 125 g zachte boter 100 g suiker 1 ei Voor de vulling: 80 g gelei van aardbei of abrikozen 200 ml melk 4 dooiers 40 g fijne witte suiker 15 g maïzena 100 ml slagroom Het merg van een vanillestokje Voor de appelroosjes: […]
Tags: appelroosjes, appelroosjestaart, appeltaart, banketbakkersroom, crème pâtissière, Jonagold, Le CreusetLees meer
mei 19, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 4 taarten van 14 cm diameter of voor een 6-tal tarteletjes Voor het suikerdeeg: 250 g bloem 100 g suiker 150 g zachte boter 1 ei 1/2 vanillestok Voor de crème patissière met passievrucht: 450 g passievruchtenpuree (bv. diepvries van Boiron) 50 g suiker 50 g mangopuree 40 g Maïzena 50 […]
Tags: banketbakkersroom, crème pâtissière, framboos, frambozen, macaron, macarons, melkchocolade, passievrucht, taart, taartje, taartjes, tarteletje, tarteletjes, tartelette, tartelettesLees meer
mrt 5, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 4 stuks appeltaart à l’ancienne 1 vierkant vel bladerdeeg voor de bodem Marsepein Voor de appels: 8 Jonagold (ca. 2 grote/taart) 100 g suiker Voor de crème pâtissière: 375 g melk 50 g suiker Het merg van 1/2 vanillestok (of vanillearoma) 50 g suiker 40 g maïzena 125 ml melk 2 […]
Tags: à l'ancienne, amandelpoeder, amandelschilfers, appeltaart, banketbakkersroom, bladerdeeg, crème pâtissière, frangipane, Jonagold, karamel, marsepein, pralin, taart, vanille, vanillemerg, vanillestokLees meer
nov 20, 2016 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 12 taartjes van 8 cm diameter 1 vel bladerdeeg voor de bodem 350 g kersen of krieken uit de diepvries, ontdooid en sap opgevangen 75 g sap 15 g suiker 6 g maïzena Voor het soezenbeslag: 75 g boter 150 g water (of melk) 2,5 g zout 2,5 g suiker 100 […]
Tags: banketbakkersroom, bladerdeeg, crème pâtissière, gebak, kersen, krieken, soezen, soezenbeslag, taart, tarte maisonLees meer
apr 24, 2016 | Gebak en koekjes, Zoet
Ingrediënten voor 1 appel-mango taart van 22 cm diameter (of 4 van 14 cm) Voor de bodem: 375 g patisseriebloem 1 el poedersuiker 1/4 tl zout 150 g koude boter, in blokjes 2 tl versgeperst citroensap 1 ei 75 à 100 ml ijswater Voor de vulling: 3 grote eidooiers 50 g suiker 2 […]
Tags: appel, appels, banketbakkersroom, crème pâtissière, gebak, mango, Pink Lady, taart, vanille, vanillestokLees meer
mrt 20, 2016 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 6 flantaartjes van 14 cm Voor de banketbakkersroom: 375 ml melk 1/2 vanillestok 60 g suiker 25 g eidooiers 20 g Maïzena Voor het gerezen deeg: 500 g bloem 225 g melk 1 ei 30 g gist 40 g suiker 150 g boter 8 g zout Voor de flanvulling: 6 eidooiers 250 […]
Tags: banketbakkersroom, crème pâtissière, flan, flantaart, gebak, speculoos, speculooscrumble, taart, taartjeLees meer