Hap en Tap logo zonder streep
Appeltaartje

Appeltaartje

16 okt 2022 | Gebak en koekjes, Zoet

Ik heb een vaste routine: op donderdag beslis ik wat ik in het weekend ga maken, op vrijdag doe ik mijn boodschappen en op zaterdag en zondag kook en bak ik. Tijdens de week bewerk ik dan mijn foto’s en tik ik mijn recepten uit. Op donderdag deel ik al een sneak preview van wat ik ga maken in mijn Instagram stories en op zondag laat ik dan zien wat mijn versie ervan geworden is. Nu, als ik mag afgaan op het aantal reacties dat ik kreeg op dit appeltaartje, dan is voor dit taartje een mooie toekomst weggelegd. Jullie reageerden massaal en vroegen me zelfs al ongeduldig wanneer het zou verschijnen.

Well, here it is: een heel makkelijk én heel lekker appeltaartje. Het bestaat uit een suikerdeeg, daarop komt een laag frangipane met kaneel, daarop nog een laag appelcompote en tot slot veel kleurrijke (rauwe) appelschijfjes. Die maken het plaatje helemaal compleet.

Fan van appeltaart en -cake? Check dan zeker ook eens deze oude recepten. Oud, maar niet versleten. (Da’s een beetje zoals ik. Alhoewel. Gisteren voor het eerst sinds lang terug 20 km gelopen en mijn beentjes protesteren vandaag precies toch een beetje). Appeltaart à l’ancienne, Hollandse appeltaart, appelcake met mascarpone en appelmousse taart met frangipanevulling.

Appeltaartje

Appeltaartje

Appeltaartje

Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 35 min
Rusttijd: 16 uur
Totale tijd 17 uur 5 min
Gang Nagerecht
Keuken Frans
Porties 8 personen

Equipment

  • 1 Mandoline
  • 1 staande mixer (type KitchenAid)
  • 1 Staafmixer

Ingrediënten
  

Voor het suikerdeeg:

  • 150 g zachte boter
  • 95 g poedersuiker
  • 30 g amandelpoeder
  • 1 g fleur de sel
  • 58 g eieren
  • 250 g bloem

Voor de frangipane met kaneel:

  • 50 g zachte boter
  • 50 g lichtbruine suiker ("kinnekessuiker")
  • 50 g amandelpoeder
  • 50 g ei
  • 1/2 tl kaneelpoeder

Voor de appelcompote:

  • 250 g appelblokjes (hiervoor koos ik voor 1/2 rode en 1/2 gele appel)
  • 2 el suiker
  • Enkele druppels citroensap
  • 1/2 tl kaneelpoeder

Extra:

  • 4 rode appels
  • 3 gele appels
  • 2 groene appels
  • Citroensap

Instructies
 

Voor het suikerdeeg:

  • Klop de zachte boter met de poedersuiker, het amandelpoeder en de fleur de sel in de kom van een staande mixer uitgerust met de K-klopper.
  • Voeg de losgeklopte eieren en vervolgens de bloem toe.
  • Verpak de deegbal in plasticfolie en laat die 4 uur rusten in de koelkast.
  • Bekleed een deegring van 20 cm met het deeg (je houdt nog deeg over, dat kan je perfect in de diepvries bewaren voor een volgende keer). Laat de deegbodem gedurende 1 nacht korsten.
  • Bak de bodem blind gedurende 15 min in een voorverwarmde oven op 160° C.

Voor de frangipane met kaneel:

  • Klop de zachte boter met de suiker romig. Voeg eerst het amandelpoeder en daarna het ei en de kaneel toe (naar smaak).
  • Schep de frangipane in een spuitzak en verdeel ze over de taartbodem.
  • Strooi er appelblokjes over (ik koos voor een rode appel) en schuif het taartje in de oven gedurende 20 min op 170° C.

Voor de appelcompote:

  • Verwarm de appelblokjes met de suiker, het citroensap en kaneelpoeder en laat gedurende 15 min compoteren.
  • Zet er even kort een staafmixer in indien nodig en verdeel de compote over de afgekoelde frangipane.

Afwerking:

  • Snijd met een mandoline anderhalve rode, gele en groene appel in dunne plakjes en smeer ze meteen in met citroensap tegen het verkleuren.
  • Verdeel de appelplakjes harmonieus op de compote.
Trefwoord appels, appeltaartje, frangipane, Golden, Granny Smith, kaneel, suikerdeeg

Bron: recept van de Instagram account Lovely Cakes

Related Post

Dit recept printen? Print dit recept

MIS GEEN ENKEL RECEPT!

Schrijf je in en ontvang elk nieuw recept of blogartikel automatisch in je mailbox. Nu doen!

Voeg je bij 3.356 andere abonnees

ARCHIEF

2 Reacties

  1. Jozephina

    Beste Myriam,
    Bedankt weer voor je lekkere recept. Ik heb alleen een vraag erover. Wat bedoel je met “laat de deegbodem gedurende 1 nacht korsten”. Het woord korsten ken ik niet.
    Graag hoor ik van je.
    Groet Jozephina

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Je laat de deegbodem gewoon 1 nacht staan voor je hem gebruikt. Hierdoor zal het deeg droger worden (= korsten) en dus ook krokanter.
      Succes en smakelijk!
      PS Volgens mij lukt het ook zonder die extra nacht! 😉

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Insta inspiration

Appeltaartje

by Myriam Minne time to read: 2 min
2
%d bloggers liken dit: