Ik heb een vaste routine: op donderdag beslis ik wat ik in het weekend ga maken, op vrijdag doe ik mijn boodschappen en op zaterdag en zondag kook en bak ik. Tijdens de week bewerk ik dan mijn foto’s en tik ik mijn recepten uit. Op donderdag deel ik al een sneak preview van wat ik ga maken in mijn Instagram stories en op zondag laat ik dan zien wat mijn versie ervan geworden is. Nu, als ik mag afgaan op het aantal reacties dat ik kreeg op dit appeltaartje, dan is voor dit taartje een mooie toekomst weggelegd. Jullie reageerden massaal en vroegen me zelfs al ongeduldig wanneer het zou verschijnen.

Well, here it is: een heel makkelijk én heel lekker appeltaartje. Het bestaat uit een suikerdeeg, daarop komt een laag frangipane met kaneel, daarop nog een laag appelcompote en tot slot veel kleurrijke (rauwe) appelschijfjes. Die maken het plaatje helemaal compleet.

Fan van appeltaart en -cake? Check dan zeker ook eens deze oude recepten. Oud, maar niet versleten. (Da’s een beetje zoals ik. Alhoewel. Gisteren voor het eerst sinds lang terug 20 km gelopen en mijn beentjes protesteren vandaag precies toch een beetje). Appeltaart à l’ancienne, Hollandse appeltaart, appelcake met mascarpone en appelmousse taart met frangipanevulling.

Appeltaartje

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bereidingstijd 35 minuten min

Rusttijd: 16 uur uur

Totale tijd 17 uur uur 5 minuten min

Gang Nagerecht

Keuken Frans

Porties 8 personen

Equipment

• 1 Mandoline
• 1 staande mixer (type KitchenAid)
• 1 Staafmixer

Ingrediënten

  

Voor het suikerdeeg:

• 150 g zachte boter
• 95 g poedersuiker
• 30 g amandelpoeder
• 1 g fleur de sel
• 58 g eieren
• 250 g bloem

Voor de frangipane met kaneel:

• 50 g zachte boter
• 50 g lichtbruine suiker ("kinnekessuiker")
• 50 g amandelpoeder
• 50 g ei
• 1/2 tl kaneelpoeder

Voor de appelcompote:

• 250 g appelblokjes (hiervoor koos ik voor 1/2 rode en 1/2 gele appel)
• 2 el suiker
• Enkele druppels citroensap
• 1/2 tl kaneelpoeder

Extra:

• 4 rode appels
• 3 gele appels
• 2 groene appels
• Citroensap

Instructies

 

Voor het suikerdeeg:

• Klop de zachte boter met de poedersuiker, het amandelpoeder en de fleur de sel in de kom van een staande mixer uitgerust met de K-klopper.
• Voeg de losgeklopte eieren en vervolgens de bloem toe.
• Verpak de deegbal in plasticfolie en laat die 4 uur rusten in de koelkast.
• Bekleed een deegring van 20 cm met het deeg (je houdt nog deeg over, dat kan je perfect in de diepvries bewaren voor een volgende keer). Laat de deegbodem gedurende 1 nacht korsten.
• Bak de bodem blind gedurende 15 min in een voorverwarmde oven op 160° C.

Voor de frangipane met kaneel:

• Klop de zachte boter met de suiker romig. Voeg eerst het amandelpoeder en daarna het ei en de kaneel toe (naar smaak).
• Schep de frangipane in een spuitzak en verdeel ze over de taartbodem.
• Strooi er appelblokjes over (ik koos voor een rode appel) en schuif het taartje in de oven gedurende 20 min op 170° C.

Voor de appelcompote:

• Verwarm de appelblokjes met de suiker, het citroensap en kaneelpoeder en laat gedurende 15 min compoteren.
• Zet er even kort een staafmixer in indien nodig en verdeel de compote over de afgekoelde frangipane.

Afwerking:

• Snijd met een mandoline anderhalve rode, gele en groene appel in dunne plakjes en smeer ze meteen in met citroensap tegen het verkleuren.
• Verdeel de appelplakjes harmonieus op de compote.

Trefwoord appels, appeltaartje, frangipane, Golden, Granny Smith, kaneel, suikerdeeg

Bron: recept van de Instagram account Lovely Cakes