Witte chocolade en passievruchten mousse

Normaal start ik van een recept en begin dan na te denken over hoe ik dat ga presenteren. Maar deze keer was dat omgekeerd. Mijn collega Yulia bracht een stokoud kopje en schoteltje voor me mee van bij haar Russische mama. Wat een beauty! Hier zou ik een mousse in presenteren. Dankzij Pinterest, mijn favoriete inspiratiebron, kwam ik op dit recept voor witte chocolade en passievruchten mousse. Uiteindelijk had ik zoveel mousse dat ik er ook nog de glaasjes van de oma van mijn collega Veerle mee vulde. Ja, ik heb lieve collega’s. Nu ja, ik doe zelf ook mijn best. Op maandag neem ik al eens restjes mee… 🙂

 

Witte chocolade en passievruchten mousse

Ingrediënten voor 4 porties witte chocolade en passievruchten mousse

100 g witte chocolade
2 eieren
35 g superfijne griessuiker
Het vruchtvlees van 3 verse passievruchten, plus extra voor de afwerking
200 ml slagroom
Een 12-tal verse frambozen

 

Witte chocolade en passievruchten mousse

Werkwijze

Smelt de witte chocolade en laat lichtjes afkoelen.

Klop met een elektrische mixer de dooiers en griessuiker tot een dik en bleek mengsel.

Spatel de helft van het passievruchten vruchtvlees onder de dooiermengeling gevolgd door de helft van de gesmolten witte chocolade. Herhaal met de resterende passievruchten en chocolade. Let op, wanneer de chocolade nog te warm is, dan kan de mengeling gaan schiften.

Klop de room op tot er zich zachte pieken vormen en spatel de opgeklopte room onder de passievruchten mengeling.

Klop in een aparte kom de eiwitten tot zich stevige pieken vormen en spatel de opgeklopte eiwitten onder de passievruchten-room mengeling.

Lepel de mousse in een grote glazen kom of kleinere glaasjes en zet minstens 4 uur in de koelkast. Een hele nacht mag ook.

Voor het serveren sprenkel je nog wat extra passievruchten pulp over de mousse. Werk af met frambozen.

 

Witte chocolade en passievruchten mousse

 

Bron: recept van de Australische Monday Morning Cooking Club.

Related Post

Tags: , , , , ,

Witte chocolade en passievruchten mousse

by Myriam Minne time to read: 1 min
4
%d bloggers liken dit: