Dit kreeft- en groententaartje is een eerste recept in een reeks van 3 opeenvolgende kerstrecepten. Voor wie nu al nieuwsgierig is (ik ken dat gevoel, ik ben zelf ook zo!): vrijdag volgt een tournedos van kabeljauw en zondag een glaasje met 2 lagen panna cotta. De komende weekends kan ik (weeral eens) niet koken: dit […]
Lees meer
Duif. Het is niet meteen mijn eerste keuze. Het feit dat mijn vader duivenmelker was en er dus nooit duif op tafel kwam, zal hier wel voor iets tussenzitten. Vroeger haalde ik zelfs ronduit mijn neus op voor duif, maar ik ben het leren appreciëren. En dat doe ik eigenlijk zelfs nog meer sinds ik […]
Lees meer
Recept voor schelvis, pappadum, peterseliewortel (Voor)bereidingstijd: 50 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Benodigdheden voor 8 à 10 personen: Voor de erwtencoulis: 1/2 ui 250 g diepvrieserwten 500 ml gevogeltebouillon 1 stukje gember Olijfolie Peper en zout 1 mespuntje gelespessa 1 kg schelvisfilet Voor de peterseliewortelcrème: 2 peterseliewortels Gevogeltefond Peper en zout 1 klontje boter 1 […]
Lees meer
Ingrediënten voor 4 personen 4 zalmhaasjes met vel van ca. 150 g (met heilbot of zeebaars lukt het ook en waarom eens niet met coquilles) 24 heel kleine krieltjes 1 sjalot, fijngesnipperd 250 g shiitakes of morieljes 1 el olijfolie 1 el boter Peper en zout Voor de erwtensaus met truffel: 290 g erwtjes, kort geblancheerd […]
Lees meer
Ingrediënten voor 2 personen Voor de gehaktballetjes: 350 g gehakt (half om half) 100 g hamreepjes 1 ei 1 el mosterd Peper Zout Panko (of amandelmeel indien paleo) Tabasco 1 blik tomatenblokjes Voor de bloemkool: 1/2 bloemkool 100 g verse doperwten (of diepvries als je die niet kunt vinden) Tuinkers (optioneel) Peper Zout Bereiding Maak het gehakt […]
Lees meer
Ingrediënten voor 4 glaasjes Voor de erwten panna cotta: 100 g erwtjes (uit de diepvries in mijn geval) 20 cl room 1 blaadje gelatine 1 sjalot Peper en zout Voor de espuma met spek: 100 g gerookte spekblokjes 30 cl slagroom (40%) Werkwijze Voor de espuma met spek: Breng in een kookpot de room met de spekblokjes aan de […]
Lees meer
Eerlijk is eerlijk. Normaal zouden deze mini-quiches nooit op mijn blog beland zijn, ware het niet dat ze in de lente editie van de Knack Weekend staan en dus automatisch tot mijn challenge behoren. Waarom niet? Te eenvoudig. Te hoog ‘Dagelijkse Kost’ gehalte voor mijn blog. Niks tegen de Jeroen, zenne. Verre van! Integendeel. Ik […]
Lees meer
Weet je welke recepten ik de allerbeste vind en graag deel op mijn blog? Dat zijn feestelijke recepten die zo snel en makkelijk zijn als dagelijkse kost recepten. Dit is er zo een. Het ziet eruit en proeft alsof het door een sterrenchef gemaakt is, maar eigenlijk is het best eenvoudig en haalbaar voor elke […]
Lees meer
Dit is het ideale seizoenssoepje. Enerzijds hangt de lente al in de lucht, maar anderzijds is het ’s morgens toch nog krabben geblazen om de auto ijsvrij te maken. Koud, koud, brrr! Deze soep is ideaal: hartverwarmend enerzijds én groen als de lente anderzijds. Speciaal ook met de krab en met de kerriemascarpone. Een gedurfde, […]
Lees meer
Toen ik vorige week de opdracht kreeg van Libelle Lekker om een feestelijk glaasje te maken voor de Libelle Lekker Foodbloggerscontest 2015, twijfelde ik tussen de tartaar van Sint-Jakobsnootjes (die ik uiteindelijk ook maakte) en dit soepje met coquilles… De reden waarom ik uiteindelijk voor de tartaar koos, was dat die ‘vriendelijker’ is voor de […]
Lees meer
