Pittige gazpacho met Bouchot mosseltjes

door | mrt 20, 2013 | Soep

Dit recept printen? Print dit recept

De lente is begonnen. Officieel dan toch. Alleen is ze volgens mij nog in haar winterslaap en moet ze dringend een wake-up call krijgen. Misschien kan dit pittig soepje daarbij helpen?

Bij het verorberen ervan begon ik spontaan weg te dromen van een zonnig terras in de Provence. Ik weet het, dromen zijn bedrog, vooral als ik door het raam kijk en de smeltende sneeuwvlokken – alweer – zie neerdwarrelen. Maar dromen helpen mij wel om de wrede realiteit even te vergeten.
Smakelijk!

Nodig voor 8 personen

2 kg tomaten
2 rode paprika’s
2 komkommers
3 chilipepers (eventueel te vervangen door Sambal Oelek naar smaak)
2 kg Bouchot mosseltjes
Prei, selder, uien
Tijm, laurier, peper en zout
Witte wijn

Werkwijze

Was de mosselen zeer grondig.
Stoof de prei, selder en uien aan.
Voeg er de mosselen, kruiden en wijn aan toe.
Vang het vocht op en haal het mosselvlees uit de schelpen.
Emondeer de tomaten (verwijder schil en pitjes). Doe dit ook voor de paprika’s en de komkommer.
Verwijder de zaadlijsten van de chilipepers.
Doe de tomaten, paprika’s, komkommers en chilipepers in een blender. Voeg het mosselvocht toe en mix op volle kracht.
Passeer door een puntzeef en breng verder op smaak.

Afwerking

Vul een glas met de gazpacho.
Werk af met de mosseltjes en desgewenst een paar korianderblaadjes.
Als roerstaafje kan je een bieslookstengel gebruiken waarin je een niet-gekookte spaghetti hebt gestoken.
Tip: wordt het echt zomer, dan kan je een ijsblokje toevoegen. Niet zomaar een ijsblokje, want dat verdunt de soep, maar een ingevroren pestoblokje.
Bron: recept van Dhr. Frank Dehens, leraar aan hotelschool Spermalie in Brugge.

Related Post

Hap en Tap Belgian food blog awards 2017

MIS GEEN ENKEL RECEPT!

Schrijf je in en ontvang elk nieuw recept of blogartikel automatisch in je mailbox. Nu doen!

Voeg je bij 2.024 andere abonnees

Archief

  • 2021 (116)
  • 2020 (190)
  • 2019 (201)
  • 2018 (204)
  • 2017 (206)
  • 2016 (210)
  • 2015 (213)
  • 2014 (203)
  • 2013 (214)
  • 2012 (119)
Keukenrecepten

1 Reactie

  1. Nell Nijssen

    Ah, een bondgenoot! Zullen we samen heul hard roepen: WIJ WILLEN ZON, WIJ WILLEN ZON, WIJ WILLEN ZON

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Pittige gazpacho met Bouchot mosseltjes

by Myriam time to read: 1 min
1
%d bloggers liken dit: